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Ardennes : un boulanger réinvente le « pain des poilus » À Sedan (Ardennes), un boulanger a récréé le pain militaire. Un succès retentissant au goût d’antan. Il a la croûte dure et épaisse, et le ventre […]

Magazine

Pâte feuilletée

 Des viennoiseries et croissants jusqu’au pain saucisse traditionnel : la pâte feuilletée est omniprésente dans la boulangerie artisanale. Mais qu’en est-il de la différence entre la pâte feuilletée levée et celle non levée ? Et de la […]