Brood & Banket/ Pain & Patisserie
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AccueilConnaissance professionnelle

Connaissance professionnelle

Boulangerie

Les douceurs non sucrées de la Maison Lavoisier

14 juin 2023 Dries Van Damme 1

Adresse singulière, la Maison Lavoisier propose des pâtisseries, viennoiseries, glaces et du chocolat, totalement dépourvus de sucre. Une première à Bruxelles et même quasiment pour tout le pays. Après une première phase de commercialisation sur […]

Chocolat

Dimitri Salmon: pâtissier, chef chocolatier et créateur de moules 3D

11 janvier 2022 Dries Van Damme Commentaires fermés sur Dimitri Salmon: pâtissier, chef chocolatier et créateur de moules 3D

Dimitri Salmon aborde la pâtisserie avec un esprit ouvert. Il a fait de La Dacquoise à Gozée une entreprise prospère et est désormais également chef à Chocolate Academy de Callebaut . Pour compléter le tableau, […]

Boulangerie

Luc Galler va ouvrir une boulangerie artisanale à la salle «La Royale» à Hamoir

4 novembre 2021 Dries Van Damme 0

Il y a quelques mois, la commune de Hamoir annonçait à ses citoyens la mise vente de l’ancienne salle communale « La Royale » (Rue du Moulin). Il faut dire qu’elle était inutilisée depuis près […]

Actua

Un livre de recettes dont les ingrédients ‘vivants’ tiennent le rôle principal

7 septembre 2020 Dries Van Damme Commentaires fermés sur Un livre de recettes dont les ingrédients ‘vivants’ tiennent le rôle principal

Partant de son savoir en médecine naturelle, la Franco-Australienne Jennifer Hart-Smith a rédigé un livre de recettes dont les ingrédients ‘vivants’ tiennent le rôle principal : le levain et les probiotiques, les sucres moins raffinés […]

Actua

Découvrez les illusions pâtissières de Ben Cullen

7 septembre 2020 Dries Van Damme Commentaires fermés sur Découvrez les illusions pâtissières de Ben Cullen

L’ancien tatoueur et artiste britannique Ben Cullen crée des illusions pâtissières surprenantes. Canard, poisson, verre d’eau, … … autant de créations étonnantes qui sont en réalité des pâtisseries. Dénommé The BakeKing, Ben a plus de […]

Connaissance professionnelle

Le guide des bonnes boulangeries bruxelloises est sorti : 60 adresses pour se régaler

6 mars 2019 Dries Van Damme 0

Depuis 3 ans, l’association Tartine et Boterham tend l’oreille pour capter les adresses des boulangeries qu’on se refile avec gourmandise, arpente les rues pour repérer les échoppes, goûte les pains, rencontre les artisans et parle […]

Actua

Artisanat et Business 2019 : ateliers et évènements uniques

4 février 2019 Dries Van Damme 0

Artisanat et Business, le trajet de formation pour les professionnels de la boulangerie, auquel participe également le magazine Pain & Pâtisserie, est de retour ! Découvrez, à l’aide d’ateliers, un tour tendance à Londres et une […]

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