La marque de chocolat française Valrhona a inauguré fin mai un nouveau centre de formation en plein coeur de Paris. Les membres de l’association belge Passion Pâtisserie sont allés jeter un coup d’oeil récemment dans […]
La recette du pain Sanunutri, que Frank van vaerenbergh présente à nos lecteurs, comprend différents composants nutritionnels. “J’ai développé cette recette pour une autre édition du Mondial du Pain. Nous devions créer un pain nutritif […]
Le centre de compétence des métiers de bouche du Forem, Epicuris, prend ses quartiers pour quelques mois à Jupille. Des formations doivent permettre à une centaine de personnes de se familiariser aux métiers du secteur […]
Dimitri Salmon aborde la pâtisserie avec un esprit ouvert. Il a fait de La Dacquoise à Gozée une entreprise prospère et est désormais également chef à Chocolate Academy de Callebaut . Pour compléter le tableau, […]
Pour la première fois, la compétition nationale se déroulera sous un seul toit dans 28 métiers, les 18 et 19 mars prochains à Ciney Expo. 70 animations de découverte sont proposées aux visiteurs dans les […]
Les grains primitifs alternatifs Les grains alternatifs et les pseudo-grains gagnent en popularité. Ils permettent de rehausser le caractère artisanal de votre exploitation et d’enrichir l’assortiment de pain. Dans le cadre d’Alterbake (que nous […]
Le coup d’envoi d’une nouvelle année pleine d’inspiration a été donné dans la Callebaut Chocolate Academy à Wieze. Foodservice Alliance nous apprenait davantage sur la modification modifiée de la position du marché de la boulangerie, […]
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