Brood & Banket/ Pain & Patisserie
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Santé

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Une nouvelle réduction du sel dans le pain

10 octobre 2023 Dries Van Damme 0

Aujourd’hui, en France, une baguette traditionnelle contient vingt pour cent de sel en moins qu’il y a huit ans, tandis qu’aux Pays-Bas, des recherches sont menées sur l’utilisation de solutions alternatives au sel de cuisine […]

Matières premieres

En France, les professionnels du pain signent un accord collectif sur la réduction de la teneur en sel de leurs produits

5 mars 2022 Dries Van Damme 0

Le 3 mars 2022, les professionnels du secteur du pain (pain courant, complet, céréales et pain de mie avec ou sans gluten) étaient réunis au Salon International de l’Agriculture pour signer aux côtés des ministères […]

Actua

A la pâtisserie vegan, Nicolas crie ‘hard’ sur les produits animaux

11 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Unique en son genre en Wallonie, la pâtisserie de Nicolas Bastille est à 100 % végétale. Aucune matière d’origine animale n’a ici droit de séjour. Et déjà, après huit mois d’ouverture, l’enseigne attire des gens, […]

Actua

Le Pain d’Antan à Ottignies: la septième boulangerie du genre en Wallonie

18 décembre 2019 Dries Van Damme 0

Une nouvelle boulangerie de la très connue enseigne Le Pain d’Antan ouvre ses portes le mercredi 18 décembre 2019 à Ottignies. Cela fait d’elle la septième boulangerie du genre en Wallonie et la troisième dans […]

Actua

De préférence encore un peu moins d’acrylamide déclare Test Achat

6 mars 2019 Dries Van Damme 0

La proportion d’acrylamide du gros des produits alimentaires est conforme aux normes européennes sur le marché belge. C’est ce qui ressort d’une enquête menée par Test Achat. La proportion d’acrylamides doit cependant encore diminuer étant […]

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Pain et Pâtisserie est une
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