, la compétition de pâtisserie la plus prestigieuse organisée par nos voisins du nord. Le vainqueur peut se dire le meilleur pâtissier des Pays-Bas pendant un an. Tout comme il y a deux ans, lorsque […]
TDeux équipes belges ont fait le voyage jusqu’au Japon pour le Best of Mondial du Pain. À l’occasion des deux éditions de la grande finale internationale du concours professionnel, elles ont réalisé une belle performance. […]
La recette du pain Sanunutri, que Frank van vaerenbergh présente à nos lecteurs, comprend différents composants nutritionnels. “J’ai développé cette recette pour une autre édition du Mondial du Pain. Nous devions créer un pain nutritif […]
Après un trajet réussi dans les meilleures maisons de Bruxelles, le temps était venu pour Jaël Verleysen de mettre son expérience et ses connaissances au service de l’entreprise familiale. Chez Bakkerij Verleysen, à Hofstade près […]
Les céréales anciennes offrent des possibilités au boulanger Le vendredi 15 février 2019 clôturera le projet d’enquête Altergrain. Le projet a enquêté sur les opportunités des anciennes céréales (amidonnier, engrain ou petit épeautre, khorassan), la […]
Gauthier Arnould et Arthur Amblard ont participé dernièrement ai « Concours International du Meilleur Jeune Boulanger » à Lyon. Il ont obtenu le soutien d’Aspirant Baker et une première place dans la catégorie « viennoiserie » et « Petits pains ». […]
Au fil des ans, Gourmand s’est spécialisée avec succès dans la production de produits de viennoiserie, viennoiserie Danish et pâte feuilletée de haut goût. Afin de renforcer encore cette évolution, l’entreprise a changé son nom […]
Oreo® est ultra populaire auprès d’un public jeune et branché, elle séduit également des personnes plus âgées qui associent la dégustation des biscuits au plaisir et à l’originalité. En commercialisant les nouveaux donut et muffin […]
Artisanat & Business organise un « trendtour » le 20 septembre chez quelques -uns des meilleurs boulangers du Nord de la France : Boulangerie Vienne (Santes), Maison Caradeuc (Carvin), Le Pain de nos Ancêtres (Landas) et Gîte Dartmoor […]
Le nouveau calendrier des formations englobe, outre les cours (straters) traditionnels, également des cours thématiques, enseignés par des chefs renommés issus de chez nous et de l’étranger, comme Jérôme Chaucesse, Vincent Vallée, Jurgen Koens, Pascal […]
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