Articles par Dries Van Damme

Il est bien connu que le pain contient des glucides et des fibres. Pourtant, selon une étude commandée par l’Institut Pain & Santé, à peine 17 % des consommateurs associent les protéines au pain. Alors […]

L’équipe belge a réalisé une belle performance lors de la compétition Best of Mondial du Pain à Osaka, au Japon. Olivier Collet et le commis Laurie Mesmaeker ont décroché la cinquième place. Notre pays a […]

Pour l’édition de juin de votre magazine professionnel préféré, nous avons frappé à la porte de St. Catherine à Nieuport, un glacier familial avec une vision forte et une histoire qui remonte à 1958. Nous […]

Denise, mère et cofondatrice, a 89 ans et ne travaille plus tous les jours dans la boutique. Son fils Christophe De Sloovere réfléchissait depuis un certain temps à la manière dont l’histoire du Glacier de […]

Pendant cinq jours, Düsseldorf a été synonyme de croûtes croustillantes et de techniques de cuisson astucieuses. 985 exposants venus de 46 pays ont participé au salon iba, proposant des démonstrations, des séances de dégustation et […]

Hier, au salon iba, tous les regards étaient tournés vers Fonte Ingredients, la start-up brésilo-britannique qui a reçu les félicitations de la directrice du salon, Susann Seidemann. C’est seulement la deuxième fois que le salon […]

Les sommeliers se penchent sur les arômes, la brillance des couleurs et les caractéristiques tactiles du vin, entre autres, afin de servir le verre le plus adapté au repas. Mais la corbeille de pain sur […]

Les chocolatiers bruxellois exercent désormais un artisanat reconnu. C’est ce qu’ont annoncé la secrétaire d’Etat bruxelloise Ans Persoons et l’échevine bruxelloise Anaïs Maes à la Galerie Saint-Hubert, au cœur de Bruxelles. « Il était grand […]

L’iba.START UP AREA revient à l’occasion d’iba, le salon international de la boulangerie et de la confiserie, du 18 au 22 mai à Düsseldorf. Chaque jour, du dimanche au mercredi, de jeunes entreprises innovantes du […]

Le nouveau numéro de Pain et Pâtisserie sera bientôt dans votre boîte mail ! Qu’est-ce que vous lirez bientôt ? Cette édition d’avril vous emmène dans un voyage à travers l’histoire d’Hendrik Lanszweert, un boulanger […]