Brood & Banket/ Pain & Patisserie
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Accueil2022janvier

Mois : janvier 2022

Actua

Sigep en Italie est reportée au 12 – 16 mars 2022

17 janvier 2022 Dries Van Damme 0

En raison de la situation pandémique actuelle, la 43è édition du Sigep, Salon International de la Production Artisanale de Gelato, Pâtisserie, Boulangerie et du Café, initialement prévue en janvier, est reportée au 12 – 16 […]

Actua

Le pain, une belle histoire! Aux céréales d’Europe

11 janvier 2022 Dries Van Damme 0

 Le pain fait toujours partie intégrante de notre culture et de notre quotidien. Pourtant, il y a aussi des gens qui ne mangent pas de pain. Et pas toujours pour les bonnes raisons. Par exemple, […]

Boulangerie

Le client est de plus en plus curieux sur l’origine du pain

11 janvier 2022 Dries Van Damme 0

L’époque où les consommateurs n’avaient le choix qu’entre le pain blanc, le pain brun et le pain complet est révolue. Les boulangers artisanaux ressentent le besoin de diversité et remarquent que le client s’intéresse de […]

Chocolat

Dimitri Salmon: pâtissier, chef chocolatier et créateur de moules 3D

11 janvier 2022 Dries Van Damme Commentaires fermés sur Dimitri Salmon: pâtissier, chef chocolatier et créateur de moules 3D

Dimitri Salmon aborde la pâtisserie avec un esprit ouvert. Il a fait de La Dacquoise à Gozée une entreprise prospère et est désormais également chef à Chocolate Academy de Callebaut . Pour compléter le tableau, […]

Actua

A la pâtisserie vegan, Nicolas crie ‘hard’ sur les produits animaux

11 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Unique en son genre en Wallonie, la pâtisserie de Nicolas Bastille est à 100 % végétale. Aucune matière d’origine animale n’a ici droit de séjour. Et déjà, après huit mois d’ouverture, l’enseigne attire des gens, […]

Chocolat

Le Chocolat Gerbaud: le chocolat qui rend beau

10 janvier 2022 Dries Van Damme 0

En 2021 Laurent Gerbaud était élu Chocolatier de l’année 2021 à Bruxelles par Gault et Millau ! Artisan chocolatier au goût pour l’inédit, Laurent a su oser des mariages de saveurs inattendues en mélangeant le […]

Actua

Augmentaton des prix du pain et du beurre

10 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Les prix du pain, du beurre et d’autres matières premières agricoles ont fortement augmenté ces derniers mois, et cette tendance se poursuit en ce début d’année. Selon RTLinfo, les prix du pain dans les boulangeries […]

Actua

Finale du World Chocolate Master 2022 : la moitié des candidats sont connus.

10 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Treize candidats ont déjà été sélectionnés pour participer au championnat du World Chocolate Master (WCM) à Paris. L’organisateur Barry-Callebaut a donné à tous les pays le temps, entre mars 21 et février 22, de choisir […]

Noisettes - caramel fumé
Actua

Noisettes – caramel fumé-de Kristof Hollevoet – Bruges

10 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Kristof Hollevoet de la pâtisserie ‘De Essentie’ présente dans cette fiche de recette une pâtisserie automnale qu’il propose aussi sous une version de bûche pour les fêtes. Cette création à base de noisettes et de […]

Actua

La crème Excellence Elle & Vire Professionnel® est parfaite tout au long de l’année depuis plus de 40 ans!

10 janvier 2022 Dries Van Damme 0

Qualité, sélection rigoureuse des matières premières, goût authentique et procédé UHT innovant : ce sont les fondements du succès historique de la crème Excellence Elle & Vire Professionnel®, qui met ses qualités au service de […]

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