Actua

L’AVENIR, C’EST MAINTENANT

Sarah Renson, une jeune femme dynamique, entrepreneuse et autodidacte, est-elle la référence pour les futures jeunes femmes pâtissières ? Il y a de fortes chances que son plan d’affaires actuel montre à quoi pourrait ressembler […]

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Le prix du pain augmente: «10 centimes de plus pour le pain blanc, 20 pour le gris»

Alors qu’une tonne de blé coûtait environ 260 euros au début du mois de février, son prixatteint aujourd’hui près de 400 euros. Et depuis la fin de l’année dernière, nous enregistrons des prix plus élevés pour le blé. Cette hausse a été […]

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Les boulangers sont au bord de l’étouffement: le pain «normal» pourrait atteindre 5€, «en 50 ans de carrière, je n’ai jamais vécu cela»

Le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie est sans doute le plus touché actuellement par les crises (Covid puis énergétique) que nous devons digérer. Les boulangers sont au bord de l’étouffement. Leur président […]

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Les Tavolas d’Or sont connus

Que veulent les consommateurs conscients d’aujourd’hui dans leur assiette ? Voilà une question clairement intéressante, mais à laquelle il n’est pas si facile de répondre. L’alimentation végétarienne, végane, locale, bio, ou encore le clean label, la […]

Matières premieres

En France, les professionnels du pain signent un accord collectif sur la réduction de la teneur en sel de leurs produits

Le 3 mars 2022, les professionnels du secteur du pain (pain courant, complet, céréales et pain de mie avec ou sans gluten) étaient réunis au Salon International de l’Agriculture pour signer aux côtés des ministères […]