En 2021 Laurent Gerbaud était élu Chocolatier de l’année 2021 à Bruxelles par Gault et Millau ! Artisan chocolatier au goût pour l’inédit, Laurent a su oser des mariages de saveurs inattendues en mélangeant le sucré salé, les épices et les fruits exotiques au chocolat.
Laurent Gerbaud Laurent Gerbaud, chocolatier belge singulier, est un véritable passionné : de saveurs inattendues, de voyages, de rencontres, de la vie, tout simplement. Cela fait plus de 10 ans qu’il ravit les papilles des visiteurs de sa boutique située à deux pas du Mont des Arts, rue Ravenstein, en plein cœur de Bruxelles.
La chine
C’est à son retour d’un voyage tant initiatique que cacaoté de deux ans en Chine, où il a découvert les merveilles d’une gastronomie moins portée sur le sucre, que Laurent a commencé à faire des associations de saveurs aussi inédites qu’addictives. Ses créations artisanales parviennent à nous transmettre un peu de son amour du voyage par leurs associations inédites et le choix de matières premières de première qualité. De l’orange de Shanghai au poivre de Madagascar et à la figue d’Izmir en passant par l’olive noire taggiasche, ces merveilles vous rappelleront les destinations favorites de Laurent.
Transparence
L’expérimentation et l’instinct priment dans la dégustation d’un chocolat Laurent Gerbaud : tout son art se dévoile dans l’équilibre des ingrédients. Désireux d’offrir le meilleur du chocolat, chaque produit Laurent Gerbaud est fabriqué de façon artisanale dans notre atelier visible de tous, situé derrière une vitre dans la boutique. Cette transparence est essentielle pour Laurent : ainsi, le client peut suivre pas à pas la fabrication des chocolats et autres gourmandises qu’il pourra ensuite déguster dans le tea-room, ou chez lui, dans son canapé. Pas de triche donc, le chocolat Laurent Gerbaud est aussi authentique que délicieux : ses imperfections ne font qu’ajouter à sa beauté.
Enfin, l’esprit de Laurent Gerbaud s’exprime dans la convivialité : Laurent n’est pas seulement chocolatier, il est aussi un ami, un voisin, un inconnu avec qui déguster un café. Son enthousiasme et sa passion, chacun peut les découvrir en boutique ou lors d’un événement, à travers lui et son équipe. Une équipe fidèle, au savoir-faire hors pair, un noyau solide derrière la chocolaterie, dont l’amour du métier se transmet à travers chacune de nos créations.
En clin d’œil à son voyage en Chine, notre logo est un cachet chinois personnalisé dans lequel sont dissimulées les initiales LG. Le reste du pictogramme signifie « chocolat » en chinois, littéralement « tchio – ke – li chocoli ».
Source: https://www.chocolatsgerbaud.be/
Photos: instagram
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