Articles par Dries Van Damme

Le salon international de la glace, de la pâtisserie, du chocolat, du café, de la boulangerie et de la pizza, organisé par l’Italian Exhibition Group (IEG), se tiendra du vendredi 16 au mardi 20 janvier […]

Le dimanche 18 janvier 2026 à 10h30, l’équipe belge lancera la sélection européenne pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Seuls les Pastry Lions qui convaincront le jury de leur savoir-faire pourront décrocher une […]

Du 18 au 21 janvier 2026, le salon Sirha Bake & Snack se tiendra à Paris Expo Porte de Versailles. Le salon Europain fait peau neuve. Vous y découvrirez les sept lauréats des Sirha Bake […]

Dix ans après son dernier passage dans notre pays, David Bedu partage à nouveau son savoir-faire le 3 février 2026. Ce maître artisan et consultant en boulangerie-pâtisserie faisait partie en 2005 de l’équipe française qui […]

La période la plus chargée de l’année approche, suivie – espérons-le – de quelques jours de vacances et de détente. C’est généralement le moment idéal de faire le bilan de l’année écoulée. L’idée d’ouvrir un […]

Une étude menée dans plusieurs pays européens a révélé la présence de concentrations de TFA (acide trifluoroacétique), une substance toxique, dans des produits céréaliers tels que le pain, les biscuits et les spéculoos. Les céréales […]

De nombreux entrepreneurs rêvent d’ouvrir un jour un second établissement. Une deuxième boulangerie, pâtisserie ou chocolaterie peut augmenter le chiffre d’affaires, mais cela demande une approche réfléchie. Faut-il opter pour une acquisition ou partir de […]

Selon les derniers chiffres de la fédération sectorielle de l’industrie laitière belge (BCZ), le prix moyen de gros en Belgique s’élève à 472,30 euros pour 100 kilogrammes de beurre. À la même période l’année dernière, […]

Le prix des œufs a atteint un niveau record en Belgique. Le 25 novembre, le prix de gros des œufs bruns de poules élevées en plein air de 62,5 grammes s’élevait à 18,63 euros pour […]