En Europe, l’été 2022 a été rayonnant pour les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie, de l’alimentation et du tourisme. En France, des chiffres très positifs réaffirment une fois de plus la relance de tout un secteur, lourdement impacté ces deux dernières années.
• L’hôtellerie-restauration enregistre une hausse des réservations
de +26% en France
• Restauration hors domicile : +11% de visites et +17% de dépenses
• 25 millions de touristes étrangers en France cet été, pour 15 milliards d’euros de recettes
• La cuisine française est la plus plébiscitée : 40%
Parallèlement, les professionnels de la restauration et l’alimentation sont les premiers témoins d’une autre réalité et se retrouvent face à de nombreuses problématiques : pénurie de main d’œuvre, inflation, explosion du coût des matières premières…
Situé au cœur de toutes les préoccupations du secteur et au plus près des professionnels depuis 40 ans, Sirha Lyon, intégré à Sirha Food dans le groupe GL events, est de retour du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour accompagner les grands mouvements qui touchent l’industrie du Food Service.
Au programme : la plus grande offre globale du Food Service en termes de produits, d’équipements et de services pour la restauration commerciale et indépendante.
5 jours de rencontres et de business entre acteurs de l’économie et de l’innovation.
.
• 4 000 exposants et marques sont attendus sur 140 000 m2
• 94% de Sirha Lyon est d’ores et déjà commercialisé (fin septembre), soit 1 565 exposants hors marques, et une surface moyenne de 40m² par exposant
• 13 789m² d’exposants internationaux (soit 22% de la surface totale), près de 300 stands et 14 pavillons (Italie, Espagne, Belgique, Grèce, Japon, Outre-Mer) pour un total de 27 pays représentés. Nouveauté 2022 : un pavillon saoudien prend place pour la première fois à Sirha Lyon.
• Parmi les visiteurs : 52% sont des décideurs
UNE ÉDITION 2023 CONSTRUITE AUTOUR
DE 5 GRANDES SIRHA DYNAMICS
Pour rendre compte des tensions et des mouvements de toute la filière, Sirha Lyon crée cinq Sirha Dynamics, pour autant de perspectives et d’enjeux de l’alimentation.
1 Technonature (pour un meilleur équilibre entre l’Homme et la nature)
2 Consommer moins mais mieux
3 Bien-être humain
4 Créativité humaine décuplée (préservation des savoir-faire)
5 Rêve de modernité et d’évasion
Ces 5 Sirha Dynamics rythment la programmation de la nouvelle scène Plateforme de l’innovation, Sirha Lyon propulse les nouveaux entrepreneurs du Food Service :
• Sirha Innovation Awards : 12 prix recompensent les innovations des
exposants
• Village Start Up qui réunit 30 start up
• Initiative Futur(e)s Food : mise en lumière de 5 «food-entrepreneurs»
français
3 CONCOURS INTERNATIONAUX MAJEURS
Représentation de toute la filière, Sirha Lyon accueille les 3 concours internationaux phares des métiers de bouche :
• L’international Catering Cup met à l’honneur 24 bouchers, charcutiers, traiteurs
• La Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit 20 équipes de 3 pâtissiers, chocolatiers et glaciers
• Le Bocuse d’Or convoque 24 chefs cuisiniers d’autant de pays
Au total, 108 candidats pour 56 pays se relaient pendant 5 jours sur la scène concours de Sirha Lyon. Une occasion unique de faire valoir les savoir-faire nationaux du monde entier et d’exposer les enjeux de chacun des métiers de l’alimentation.
Sirha Food, manufacture du futur : Inspirer le monde de l’hospitalité et du Food Service, être aux avantpostes des influences, comprendre le monde en mouvement, en rendre compte pour mieux accompagner un marché et ses acteurs, telle est la mission de SIRHA FOOD. Nouvelle marque ombrelle et nouveau média global, Sirha Food s’adresse aux professionnels comme au grand public et réunit l’ensemble du Food Service à travers ses événements, dont les salons Sirha Lyon, Sirha Europain, le festival Omnivore et les concours Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie. Car le monde de la food ne s’envisage aujourd’hui qu’en termes de porosité, en des territoires mouvants, vivants.
Soyez le premier à commenter