Articles par Dries Van Damme

Les sandwiches utilisés par la chaîne de restauration rapide américaine Subway ne peuvent être considérés comme du pain. C’est ce que la Cour suprême d’Irlande a décidé. Selon le tribunal, ils contiennent trop de sucre. […]

Brekky, c’est le nom du nouveau concept de petit déjeuner que Jordi Schellens lance à Anvers avec le boulanger Wisse Nieuwenhuis. Le duo vise à livrer, en triporteur, des petits pains garnis qui passent sans […]

Trente boulangers de Flandre occidentale reçoivent une formation gratuite chez Syntra West grâce au projet Avenirs sous le nom de Da Mag ! La formation leur permet d’apprendre à fabriquer les produits, en accordant une […]

Deux pralines du chocolatier Vandenbulcke de Courtrai portent désormais le label de produit régional de la Flandre occidentale « Produit régional de la Flandre Occidentale ». Depuis de nombreuses années déjà, la célèbre praline « Paardenkoppraline » et la […]

EcoTensil lance des cuillères en carton pour remplacer les versions en plastique. Les designs pratiques et flexibles répondent à la demande d’applications durables, comme les gobelets recyclables. Au niveau de la boulangerie, cette solution est […]

En matière de pâtisserie, on a peur de la vapeur ! Jennifer Hart-Smith @tookies.gambetta nous réconcilie avec cette méthode de cuisson douce et saine dans un livre génial : Desserts Vapeur @maraboutcuisine Lisez et voyez […]

Quelques kilomètres seulement séparent la Brasserie Leopold 7 et la boulangerie Champain. Toutes les deux soutiennent une production alimentaire durable. Il n’en fallait pas plus pour que les fondateurs Charles-Edouard Jolly (de la boulangerie Champain) […]

Appréciées aux petit-déjeuner, les viennoiseries sont très consommées en France. Dans sa chronique Les Papilles de la Nation, Olivier Poels revient sur l’origine de ces produits de boulangerie, originaires d’Autriche et arrivés en France dans […]

C’est aux éditions Mango qu’est paru, en février 2020, le bel ouvrage culinaire Super pâtisseries du monde. Un collectif qui propose une centaine de recettes hautes en couleurs et en saveurs, des cinq continents, pour […]

Le 1er janvier, Lilou Cherville a lancé L’Insouciance, une pâtisserie végétale. Son but? Montrer qu’on peut manger sans souffrances animales. Derrière ce projet de pâtisserie végane se retrouvent deux grandes intentions, celle de faire découvrir […]