Le guide ‘Tartine et Boterham’ témoigne d’une hausse remarquable de 20 % des boulangeries artisanales au cours des 5 dernières années par rapport à l’édition de 2015. L’édition de 2024 répertorie désormais près de 80 […]
Le monde du pain se divise en deux camps : celui du soft, du pain de mie, et celui du croustillant, comme la baguette « À la française ». C’est bien toute la connaissance, le […]
La date limite pour s’inscrire à la ‘Golden Croissant 2024’ était le 20 novembre. L’organisation est ravie du résultat : toutes les attentes ont été dépassées avec pas moins de 70 inscriptions, dont 6 étudiants […]
Qui sont les Belgian Pastry Lions? C’est l’équipe belge qui ambitionne de briller lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, début 2025. L’équipe entre désormais en action pour la première fois […]
La campagne d’image « Le Pain, une belle histoire » a présenté une perspective rafraîchissante sur les avantages du pain, mettant en lumière ses forces qui avaient été négligées auparavant. Malgré sa parfaite adéquation avec un mode […]
La passion d’Emmanuel Ryon pour la glace a commencé, comme tous les contes culinaires, par un coup de foudre. Il a goûté les créations glacées du maître glacier Bernard Huguet et les a trouvées extraordinaires. […]
Emmanuel Ryon savait déjà dès son jeune âge qu’un jour il dirigerait sa propre salle de glaces. Avec Une Glace à Paris, il a réalisé son rêve. Suivant les traces des membres de sa famille […]
Daniel Arcadipane, chef d’atelier chez « Chez Blanche » sous la direction de Jean Galler depuis sa création en 2018, vient de Hermalle-sous-Argenteau dans la région de Liège. Il a suivi une formation en hôtellerie à l’École […]
Rencontre exclusive, le grand chef pâtissier français était dans notre capitale, à l’atelier-boutique « Les Secrets du Chef », les 26 et 27 octobre derniers. Tête à tête entre deux sessions de masterclass d’exception. Il est reconnu […]
Le prix du cacao a atteint des niveaux record en raison de récoltes difficiles en Afrique de l’Ouest, occasionnées par des pluies extrêmes et des inondations. Cette flambée du prix de l’ingrédient clé du chocolat […]
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