Articles par Dries Van Damme

Depuis dix ans, Gault&Millau se penche sur la question : qui sont les meilleurs chocolatiers de la Belgique ? Chaque année, ils sélectionnent un favori pour la Wallonie, Bruxelles et la Flandre. Cette année, l’équipe a passé […]

Avec la rentrée, un nouveau numéro de votre magazine professionnel préféré arrive dans votre boîte à lettres. Dans ce numéro, vous rencontrerez Matine Moustarhim, qui vient d’ouvrir « Fiston », l’adresse incontournable de Woluwe-Saint-Lambert pour une viennoiserie […]

Il y a vingt ans, un groupe de bénévoles enthousiastes a créé l’association Aspirant Baker. Dès le départ, celle-ci s’est donné pour objectif de promouvoir le métier de boulanger auprès des jeunes. Le championnat belge […]

Après près de 16 ans de passion, d’innovation et de savoir-faire, Arnaud Champagne franchit une nouvelle étape : il déménage son usine d’Ittre vers des locaux plus spacieux à Nivelles. « Nous maintenons notre exigence, notre créativité […]

Le journal La Dernière Heure a annoncé le décès de Paul Wittamer. Sa famille a depuis confirmé la nouvelle. Avec la disparition du pâtissier bruxellois, le monde du chocolat et de la pâtisserie belge perd […]

Une recherche australienne publiée dans la revue scientifique Plants, People, Planet attribue des avantages intéressants au champignon du sol Rhizophagus irregularis. Lorsque les chercheurs ont cultivé différentes variétés de blé avec ce type de champignon, […]

La Coupe du Monde de Viennoiserie 2025 se déroulera à Vannes, en Bretagne, du 8 au 11 novembre. La Belgique, soutenue par notre section nationale des Ambassadeurs du Pain, concourra aux côtés de onze autres […]

Le 21 juin, une nouvelle chocolaterie a ouvert ses portes au Sablon, à Bruxelles. Particularité : le chocolatier, Arthur Amblard, n’ajoute aucun sucre à ses recettes. « Les ganaches, pralinés et tablettes révèlent ainsi toute […]

Gérard Joël Bellouet est décédé dimanche. Il était l’une des figures de proue de la boulangerie-pâtisserie française, Meilleur Ouvrier de France (MOF), ainsi que le fondateur de l’École Bellouet Conseil, une école de renommée mondiale. […]