Mois : août 2018

Artisanat & Business organise un « trendtour » le 20 septembre chez quelques -uns des meilleurs boulangers du Nord de la France : Boulangerie Vienne (Santes), Maison Caradeuc (Carvin), Le Pain de nos Ancêtres (Landas) et Gîte Dartmoor […]

Le nouveau calendrier des formations englobe, outre les cours (straters) traditionnels, également des cours thématiques, enseignés par des chefs renommés issus de chez nous et de l’étranger, comme Jérôme Chaucesse, Vincent Vallée, Jurgen Koens, Pascal […]

Il y a quelques mois, l’entreprise Diversi Foods, est devenue une subdivision  du groupe Martin Braun, auquel appartient également Wolf ButterBack.  Diversi Foods est spécialisée en bake-off depuis sa création en 1989, surgelé et frais […]

Comme pâtissier vous mettez tout en œuvre pour obtenir une présentation attractive. Le chef britannique Ben Cherchill estime ennuyeux d’essayer d’atteindre la perfection. L’ « illusioniste alimentaire » dote  ainsi ses créations d’une présentation disgracieuse. Un parfait […]

Celui qui visite une pâtisserie japonaise, doit les avoir essayés : les dorayaki. Ils sont constitués de deux crêpes légères, garnies d’un fourrage sucré d’anko, une pâte à base de fèves aduki rondes. Une variante originale […]