Comme pâtissier vous mettez tout en œuvre pour obtenir une présentation attractive. Le chef britannique Ben Cherchill estime ennuyeux d’essayer d’atteindre la perfection. L’ « illusioniste alimentaire » dote ainsi ses créations d’une présentation disgracieuse. Un parfait à l’orange ressemble à une mandarine moisie, du panna cota au chocolat et la poudre de meringue constituent les ingrédients idéaux pour un cendrier garni de cigarettes éteintes et un ver en gelée de fraise se crée un chemin traversant un cake au chocolat. « La vie appartient aux audacieux », se déclare bien une fois…
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