Dorayaki: crêpes japonaises de haut niveau

De Dorayaki van Patisserie Tomo. (www.

Celui qui visite une pâtisserie japonaise, doit les avoir essayés : les dorayaki. Ils sont constitués de deux crêpes légères, garnies d’un fourrage sucré d’anko, une pâte à base de fèves aduki rondes. Une variante originale est également possible, semble-t-il chez Tomo, une pâtisserie japonaise en vue à Paris. Elle garnit, entre autres, les crêpes de mousseline de pistache, de fleurs de sakura et de chocolat blanc ou surprenamment d’une version Paris-Brest. D’autres déballent, par exemple, une variante matcha.