Vous êtes pâtissier·ère, boulanger·ère-pâtissier·ère ou chef·fe pâtissier·ère d’un hôtel ou d’un restaurant parisien ? Participez au premier Grand Prix de la pâtisserie lancé par la Ville de Paris, en lien avec les fédérations professionnelles, en proposant une création personnelle inspirée du thème « Paris ». Déposez votre dossier jusqu’au 21 juin 16 heures.
Comme elle le fait pour les boulangers depuis plus de 25 ans avec le « Grand Prix de la baguette », la Ville de Paris souhaite mettre en valeur le savoir-faire et la créativité des artisans-pâtissiers de la capitale par l’organisation d’un grand concours ouvert à tous les professionnels du secteur. Rappelons d’ailleurs que comme pour la baguette, Paris possède une tradition pâtissière de longue date à l’image de quelques desserts phares de la cuisine française : religieuse (inventée en 1856 boulevard Montmartre), financier (popularisé à la fin du XIXe siècle à proximité de la Bourse), Saint-Honoré (créé vers 1850 dans la rue du même nom), millefeuille, Paris-Brest, etc.
Les candidatures seront départagées par un jury co-présidé par Olivia Polski, adjointe à la maire de Paris chargée du commerce et de l’artisanat, et Pierre Hermé, élu meilleur pâtissier du monde en 2016 par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants. Des Parisiens et des Parisiennes auront également la possibilité d’intégrer ce jury, à la suite d’un tirage au sort qui sera lancé au cours du mois de juin sur les réseaux sociaux de la Ville de Paris.
La pâtisserie proposée devra être fabriquée dans l’établissement du candidat selon les procédés traditionnels et sera notée au regard des critères de goût, d’esthétisme, de créativité, de qualité des matières premières et de respect du thème « Paris ». Le gagnant se verra remettre un prix d’un montant de 4.000 euros lors d’une cérémonie organisée à l’Hôtel de Ville, en présence de la maire de Paris, le 17 juillet.
Un concours en deux étapes
1re étape : une présélection technique sur dossier
Pour participer à cette présélection, le·la candidat·e complète le dossier technique et l’attestation. Il·elle envoie ces documents, accompagnés des pièces jointes demandées, jusqu’au 21 juin 2019 à 16 heures, à l’adresse ci-dessous:
Ville de Paris – Direction de l’attractivité et de l’emploi
Bureau du commerce et des recherches immobilières
8 rue de Cîteaux
75012 Paris
2e étape : la sélection du jury
Les candidat·e·s retenu·e·s par le comité de sélection devront déposer le 15 juillet 2019 un lot de quatre pâtisseries identiques qui seront présentées au jury présidé par Olivia Polski, adjointe à la maire de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et indépendantes, et Pierre Hermé.
Retrouvez toutes les modalités du prix dans le règlement.
Pour plus d’informations, envoyez un courriel à dae-patisserie@paris.fr
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