Jusqu’à récemment, l’atelier de boulangerie-pâtisserie de Christophe préparait pains, pâtisseries et viennoiseries en toute discrétion. Mais avec l’ouverture de sa propre enseigne, il bénéficie désormais d’une plus grande visibilité dans le village.
Depuis près de 20 ans, Christophe Schlaboski distribue ses délices sucrés et salés sur les marchés de la région et du Brabant wallon. Initialement, il vendait les produits d’une célèbre boulangerie de Ressaix, mais depuis 2013, il fabrique ses propres produits. Son offre est variée, comprenant des pains classiques, multicéréales cuits sur pierre, des éclairs, des merveilleux, des mokas, des bavarois, des viennoiseries, des tartes, des cakes, des gâteaux, des macarons, ainsi que des quiches et des lasagnes.
Gouy-lez-Piéton
L’atelier initial atteignant rapidement ses limites, Christophe Schlaboski a saisi une opportunité en acquérant un ancien magasin textile à Gouy-lez-Piéton. Il a dû réaménager les lieux et les équiper conformément aux règles d’hygiène de l’Afsca. Cette conversion a représenté un investissement important, mais la pandémie de COVID-19 a compliqué les choses. Les marchés hebdomadaires ayant été interrompus en 2020, l’entreprise a dû se réinventer en proposant la livraison à domicile, qui a été très appréciée par les clients. Cette offre de livraison a été maintenue même après la pandémie.
Panneaux photovoltaïques
Pour faire face à la crise énergétique, Christophe a installé des panneaux photovoltaïques sur le toit de son atelier, ce qui a considérablement réduit sa facture d’énergie. Récemment, il a ajouté une enseigne à son atelier de production, ce qui lui a donné une meilleure visibilité. L’esthétique a également été soignée en plus de l’aspect opérationnel.
Le personnel
L’entreprise emploie 15 personnes, y compris des étudiants, et chaque rôle est bien défini. Des personnes qualifiées s’occupent de la production, deux équipes de vente se rendent sur une dizaine de marchés hebdomadaires, notamment à Courcelles, et des livreurs assurent la livraison à domicile. Les clients peuvent également récupérer leur commande sur les marchés ou à l’atelier de production de Gouy-lez-Piéton.
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