La période la plus chargée de l’année approche, suivie – espérons-le – de quelques jours de vacances et de détente. C’est généralement le moment idéal de faire le bilan de l’année écoulée. L’idée d’ouvrir un deuxième magasin ou de développer une boutique en ligne peut alors refaire surface. Ce sont des décisions qui ne se prennent pas à la légère. Dans le cadre de cette réflexion, nous souhaitons vous proposer des articles inspirants via la nouvelle édition de Pain et Pâtisserie.
Surtout, nous voulons continuer à vous inspirer en donnant la parole à des collègues. Dans ce numéro, nous mettons en lumière des professionnels aux parcours variés, aux histoires uniques, mais qui partagent tous un point commun essentiel : la passion de notre métier. Découvrez Cécile Farkas Moritel, qui, après une carrière dans la mode, s’est reconvertie en chef pâtissière et anime désormais des masterclasses. « Ceci n’est pas une poire », à l’honneur en couverture de notre magazine, est sa création la plus célèbre ; vous pouvez la réaliser vous-même grâce à la recette.
Vous rencontrerez également le couple créatif à l’origine de Chocoladehuis Boon à Hasselt et découvrirez O’Koek, où vous pourrez savourer les douceurs sud-africaines. Outre « Ceci n’est pas une poire », vous trouverez des recettes pour une brûche – un croisement entre un pain raffiné et un délicieux gâteau de fête – de Wilbert Spierings et Tom van Cauter (Algist Bruggeman), une verrine à la crème vanille, caramel au miso, crème yuzu et crumble de sésame de Sofie Vanderhasselt (Debic), et le spectaculaire croquembouche de Kurt et Louise Geldhof (Bakkerij Geldhof).
Bonne lecture et joyeuses fêtes !
Vous n’êtes pas encore abonné à notre magazine professionnel national pour le secteur de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat ? Rendez-vous vite sur www.painetpatisserie.be/abonnez-vous. Jusqu’à la fin de cette année, les trois premières éditions sont offerts. À bientôt !
