Une étude menée dans plusieurs pays européens a révélé la présence de concentrations de TFA (acide trifluoroacétique), une substance toxique, dans des produits céréaliers tels que le pain, les biscuits et les spéculoos. Les céréales irlandaises pour le petit-déjeuner contiennent les concentrations les plus élevées, suivies par le pain complet belge, le pain complet allemand et la baguette française. Trois des dix échantillons présentant les valeurs les plus élevées provenaient de Belgique. Outre le pain complet, il s’agissait de pain kramiek et de pain Breughel.
Le pain a ainsi fait la une de tous les journaux, mais malheureusement pas de la manière la plus flatteuse. Le toxicologue Jan Tytgat (KU Leuven) a toutefois souligné dans HLN que les AGT sont solubles dans l’eau et sont éliminés par les urines. De plus, les concentrations semblent suffisamment faibles pour ne présenter aucun risque dans le cadre d’une alimentation normale. « Même si vous buvez quotidiennement de l’eau du robinet et mangez des quantités normales de pain, vous ne dépassez pas les normes de risque fixées par l’Agence européenne de sécurité alimentaire. Je ne vois pas de risque accru d’infertilité », a déclaré l’expert.
