Gault&Millau a sélectionné pour la neuvième fois les meilleurs chocolatiers. En Belgique et au Luxembourg ensemble, 129 chocolatiers ont été primés. Pour la Flandre, le Chocolatier de l’Année 2025 est Centho Chocolates de Kampenhout, en raison d’une « stratification raffinée de saveurs ». En Wallonie, le titre revient à Marc Ducobu de Waterloo, dont G&M qualifie ses pralines de « travail sophistiqué ». Le Chocolatier bruxellois de l’Année est Frédéric Blondeel pour « ses caractéristiques de qualité élevées et constantes ».
Iryna De Peuter, qui a grandi en Ukraine mais a étudié et s’est mariée à Anvers, est devenue « Découverte de l’Année ». Elle a travaillé comme pâtissière à Anvers puis en Australie, où elle a suivi une formation en chocolat. Elle est de retour en Belgique depuis 2018. Elle vend désormais des pralines dans son entreprise Palette Chocolate, avec une boutique éphémère à Anvers. G&M estime que ses pralines se distinguent, entre autres, par « un brillant fin, une finition lisse et un rapport correct entre le fourrage et le chocolat qui garantit une expérience gustative équilibrée ». Un joli compliment !
Source: Gazet van Antwerpen, Bert Provoost / Gault&Millau
Photo: Gault&Millau
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