Brood & Banket/ Pain & Patisserie
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Accueil2018mai

Mois : mai 2018

Actua

« La dynamique type l’entièreté de la chaîne laitière »

22 mai 2018 Dries Van Damme 0

« La dynamique type l’entièreté de la chaîne laitière » Il s’agit de l’industrie laitière belge dans le vent. Le secteur a saisi l’occasion de la hausse du quota laitier pour investir fortement et se mettre à […]

Actua

Le boulanger artisanal nécessite également un magasin digital

7 mai 2018 Dries Van Damme 0

L’organisation pour indépendants, UNIZO et le SNI ajoutent quelques éléments avec le ministre flamand de l’Economie Philippe Muyters (N-VA) pour digitaliser massivement le commerçant local en Flandre. Parce que le commerce de détail a raté […]

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Expert retail Gino Van Ossel : « le boulanger doit se différencier »

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

L’expert en retail Gino Van Ossel estime qu’il existe certainement un marché pour le boulanger artisanal au sein du modèle de magasin contemporain. La condition est qu’il doit bien sûr se différencier par rapport aux […]

Actua

Boulangerie enregistre une plainte… parce qu’elle ne vend pas de macarons

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

« Une boulangerie installée en Australie et porte le nom [La Maison du Pâtissier] doit vendre des macarons ». Un client a déposé une plainte contre les propriétaires en partant de cette idée. Et plus encore : la […]

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Belgique remporte du succès à un concours international pour jeunes boulangers

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

Le concours mondial officieux pour jeunes boulangers s’est déroulé dernièrement à Valence. Deux compatriotes ont gravi les plus hautes marches du podium. Jorne Lauwers (Ter Groene Poorte) a réalisé la plus belle pièce de concours, […]

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Posez vos questions à notre panel d’experts

4 mai 2018 Dries Van Damme Commentaires fermés sur Posez vos questions à notre panel d’experts

Doutez-vous de la structure d’un produit ? La pâte ne se lève-t-elle pas comme il faut ? Avez-vous des questions à propos du marketing ? N’hésitez pas à nous les transmettre.   Notre panel d’experts éclaire dans chaque […]

Actua

François Chartier partage des cartes de foodpairing

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

              Chaque homme de métier aime essayer de nouvelles recettes. La science peut vous y aider. Le Canadien François Chartier, un des meilleurs sommeliers mondiaux, a collaboré avec d’excellents […]

Actua

Exploitation top à Paris : à peine 5 sortes de pâtisserie, fini = fini

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

  La boutique de pâtisserie de Cédric Grolet a ouvert ses portes fin mars au cœur de Paris. Grolet a été élu, l’année passée, meilleur pâtissier de restaurant du monde, ce qui évidemment apporte les […]

Concours

Pâte à pizza à la levure de bière remporte Food at work Student Awards

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

30 équipes de jeunes ont imaginé le produit du futur. La Fevia a dévoilé les vainqueurs de Food At Work Student Awards. 30 équipes de jeunes ont développé leur produit alimentaire du futur, en étant […]

Actua

Attention pour le bio qui poursuit sa croissance

4 mai 2018 Dries Van Damme 0

Le Belge a dépensé 6% de plus en alimentation et boissons fraîches bio qu’en 2016. Le Bio appartient à notre modèle alimentaire normal. 9 Belges sur 10 achètent au moins une fois un produit frais […]

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