Pâtissier de formation, Benoît Castel plébiscite un retour à l’essentiel en matière de pâtisserie. Dans ce livre, il propose 75 recettes saines sans additifs, élaborées avec des produits simples.
Pour lui, inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre. Loin du culte du trompe-l’œil qui trompe aussi souvent le goût, le pâtissier-boulanger propose une pâtisserie simplement naturelle. Des recettes où le partage et le respect des matières premières vont de pair. Il propose des bases classiques et des astuces (beurre maison, recyclage des épluchures de pomme), pour réaliser de délicieuses pâtisseries (tarte à la crème, pain perdu aux croissants, crumble, madeleines, pêches farcies, moelleux au chocolat), sans colorants et sans artifices.
Pâtisserie simplement naturelle – 75 recettes au plus près du goût (Français) Relié – 16 mai 2019
de Benoit Castel (Auteur), Guillaume Czerw (Photographies)
25 euro
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