Le Belgium Pastry Club a appris le décès de Marc Debailleul, Meilleur Ouvrier de France (MOF) depuis 1979. Marc Debailleul a joué un rôle déterminant dans le développement de la haute gastronomie belge. Après s’être installé à Bruxelles, il a fondé la maison Debailleul en 1983. Il a introduit le concept de production artisanale centralisée destinée aux boutiques de luxe, aux hôtels et aux restaurants, hissant ainsi sa marque au rang de référence internationale, avec une forte présence au Japon.
Par ailleurs, Marc Debailleul a contribué à la formation de nombreux pâtissiers belges et a coaché l’équipe de Belgique qui a remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie à Lyon en 1995. À la fin de l’année dernière, il s’était réuni à Bruxelles avec d’autres grands pâtissiers européens pour rendre hommage à Jean-Michel Perruchon.
Photo : Thomas Latine
