À Floreffe, le boulanger Jérémy Delmarcelle a donné une nouvelle utilité à son pain invendu en l’intégrant dans la fabrication de la bière Wal’Flo 35. En remplaçant 30 à 40 % du malt par le pain restant de sa boulangerie, il réduit le gaspillage alimentaire tout en proposant une recette originale. Issu d’une famille de boulangers, il a souhaité faire évoluer son métier en associant son savoir-faire artisanal à une autre passion : la bière.
Source : DH Les Sports+
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