Après plusieurs mois de restauration et de préparation, le projet de relance de L’Artisan des Gonesses entre dans sa dernière ligne droite. Cette boulangerie, connue pour son four à bois traditionnel, reprend vie grâce à l’engagement de bénévoles, d’artisans et de passionnés déterminés à préserver un savoir-faire boulanger unique.
Ces dernières semaines ont été consacrées aux derniers essais techniques. L’un des défis majeurs a été le remplacement du gueulard du four à bois, une pièce maîtresse qui, après 28 années de service, devait être entièrement refabriquée. Grâce à un scan 3D réalisé par un ingénieur voisin et au savoir-faire des Établissements Georis, un nouveau gueulard en Incoloy 800, capable de résister à des températures extrêmes, a pu être conçu et installé.
L’Artisan des Gonesses accueillera à nouveau le public le 8 août à 8 h 08, marquant ainsi le début d’un nouveau chapitre.
Photo : Facebook L’Artisan des Gonesses
