Pistolet Original est un concept de restauration bruxellois mettant à l’honneur les pistolets belges traditionnels. À seulement dix minutes à pied de Pistolet Original se trouve le célèbre restaurant gastronomique Comme chez Soi, qui célèbre son centenaire. Pour marquer l’événement, les deux établissements s’associent.
Depuis fin avril, Pistolet Original propose le « pistolet à la mousse de jambon fumé », inspiré d’une recette de Pierre Wynants datant de 1971. Loïc Rigolet, représentant la cinquième génération du restaurant bruxellois, est chargé de préparer la mousse de son grand-père.
« Nous apportons une touche familiale à la recette grâce à notre pistolet léger et croustillant, subtilement garni d’un mélange de ciboulette finement hachée et de copeaux de jambon fumé des Ardennes », explique Valérie Lepla de Pistolet Original. « Nous avons choisi cette association simple et raffinée afin de ne pas altérer l’élégance de la fameuse mousse de jambon. »
