Au Handelsbeurs d’Anvers, l’Italien Tommaso Grollero a été couronné Maître Chocolatier Mondial 2026. Lors de la finale internationale du concours, organisé par Callebaut, il a réalisé une prestation d’une grande régularité.
Dès le premier jour, Grollero a impressionné le jury avec sa pièce « L’Invisible ». Il a également convaincu le jury lors de la seconde journée d’épreuves. Les critères d’évaluation étaient la qualité sensorielle, la maîtrise technique, la créativité et l’expression émotionnelle, le goût étant l’épreuve ultime.
De nombreux experts voyaient les participants asiatiques parmi les favoris. Ils avaient vu juste : la médaille d’argent est revenue à Lyu Haoran (Chine) et la médaille de bronze à Keita Koshimizu (Japon). Retrouvez un compte rendu complet de l’événement dans le prochain numéro de Pain et Pâtisserie.
