Un salon professionnel, c’est l’occasion de visiter les stands des fournisseurs, de rencontrer des collègues et de découvrir des nouveautés. Dans le cas d’ARTISAN 2025, c’est aussi trouver de l’inspiration lors de démonstrations, de concours professionnels et de présentations.
Une nouveauté cette année est la contribution de Pain & Pâtisserie au programme. Nous participerons à la table ronde organisée le lundi 29 septembre à 13h30. Le thème sera bien entendu étroitement lié à ce que nous abordons régulièrement dans notre magazine : « Au-delà des frontières de la boulangerie classique, comment développer un concept novateur ? »
Le concept classique de l’atelier-avec-magasin est sous pression. Dans le même temps, des boulangers entrepreneurs parviennent à développer des établissements prospères à partir d’idées originales. Vous avez une question ? Venez la poser !
Le panel :
- Stephan Destrooper expliquera comment il a développé des boutiques prospères et fait de son nom une marque présente dans les supermarchés.
- Serge Lamoral (Atelier Co-Pains) nous en dira plus sur la franchise et les produits semi-finis.
- Laurent Maes (Renard Bakery) dévoilera comment, avec Renard Bakery, il a délibérément choisi un concept bien défini, en travaillant exclusivement le levain.
- Dries Van Damme (Pain & Pâtisserie) sera le modérateur.
Table ronde : lundi 29 septembre à 13h
Lieu : espace Inspiration Bread (hall 4)
