Ça y est, on connaît enfin les quatre chocolatiers belges d’excellence qui participeront, le 27septembre à Courtrai, à la sélection nationale pour la 8e édition du concours World ChocolateMasters. Les professionnels qui tenteront leur chance […]
Dans sa transition vers un concours plus responsable, le comité d’organisation de la coupe du monde de la pâtisserie a décidé de mettre à l’honneur la nature au travers du thème général ‘Tout art est […]
C’est l’histoire d’une petite pâtisserie japonaise inédite, le Dorayaki. Un gâteau délicat, élégant sublimé dans le livre de Durian Sukegawa « les délices de Tokyo » et réinterprété par Pierre Marcolini. Le chef crée le « Kumo », la promesse d’une pâtisserie […]
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