Pierre Hermé nous donne sa recette du gâteau au chocolat

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Le pâtissier nous a confié sa recette de gâteau au chocolat pour les gourmands confinés.
Photo Pierre Hermé

Gâteau au chocolat

Pendant le confinement, de grands chefs nous soufflent quelques unes de leurs recettes à réaliser à la maison. Aujourd’hui, c’est Pierre Hermé qui nous livre le secret de son gâteau au chocolat.

Pour 6 à 8 personnes. 
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir 60 % de cacao
  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 180 g de sucre en poudre
  • 200 g d’œufs
  • 70 g de farine

Préchauffez le four chaleur tournante à 180°C (thermostat 7).

Badigeonnez de beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre et farinez-le. Retirez l’excédent.

Faites fondre le chocolat haché au couteau-scie dans une casserole au bain-marie. Fouettez le beurre avec le sucre et ajoutez les œufs un par un. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, puis incorporez la farine tamisée.

Versez la préparation dans le moule. Glissez le moule dans le four et laissez cuire de 25 à 30 minutes en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère.

À la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie. Laissez refroidir avant de déguster.

Source: La Provence