Lors des présélections belges pour la Gelato World Cup, Olivier Collet et Bertrand Burion, deux professeurs de l’Institut Émile Gryzon, se sont qualifiés pour le tour suivant. Leur victoire leur assure un billet pour la Gelato Europe Cup 2027, qui se déroulera début 2027 lors du SIGEP World à Rimini. L’équipe de Belgique aura alors l’opportunité de se qualifier pour la finale internationale de la Gelato World Cup 2028.
Les présélections belges ont eu lieu chez Bruyerre à Gosselies, dans le cadre des journées portes ouvertes de l’entreprise. De nombreuses marques renommées du secteur y ont installé des stands, créant une ambiance conviviale pendant deux jours. Outre les démonstrations de François Galtier et Pascal De Deyne, entre autres, le public a pu observer les candidats à la Gelato World Cup en action.
Dans la catégorie « gelato », Yassine Ben Ali (deuxième place) et Kaïda Bellos (troisième place) ont également participé. Dans la catégorie « chocolat », Bertrand Burion était le seul candidat. « Les scores étaient très serrés », a déclaré Henri Tavolieri, président de l’association royale des artisans glaciers francophones belges, qui a présidé le jury lors de la présélection. « Mais en même temps, le verdict des jurés était très unanime. »
Pour Olivier Collet, ce n’est pas sa première participation à une compétition. Le professeur de l’Institut Emile Gryzon d’Anderlecht, avec son collègue Serge Alexandre et l’étudiante Laurie Mesmaeker, a formé l’équipe qui a remporté le prix du meilleur pain bio au Mondial du Pain de Nantes. L’année dernière, l’équipe a également participé au Best of Mondial du Pain au Japon. Laurie avait alors remporté le prix du meilleur commis.
