Sommaire
04 / Un boulanger qui cultive son propre blé
08 / Dans les coulisses : un pâtissier dans un hôtel de luxe
12 / L’intérêt pour la formation en boulangerie-pâtisserie
à nouveau en baisse ?
16 / Les grands chefs de demain
18 / Recette 704 : Mille-feuille Café Colombia
20 / Recette 705 : Royal Treats
22 / Recette 706 : Pain des polders de Lissewege
24 / Recette 707 : Strawbella
26 / Une bonne trancheuse à pain, adaptée à vos besoins
30 / Des desserts élégants à base de légumes
34 / Un jeu d’enfant ?
36 / L’équilibre parfait entre la tradition et l’innovation
38 / Sweet American Dreams