ARCHIEF //

donderdag 26 april 2012

De lieve attenties van Leonidas

Naar aanleiding van moederdag en vaderdag pakt Leonidas uit met chocolaatjes vol tederheid. Claude Sénèque, meester-chocolatier bij Leonidas: “We hebben gekozen voor chocolade met een kruidig en verrassend karakter.” Leonidas ontwikkelde de ‘Rose lait’: omhuld met melkchocolade en gevuld met een lichte ganache met de smaak van aardbeien en een accent van rode bessen. Daarnaast is er de ‘Rose fonadant’: pure chocolade met een ganache van gekonfijte gember.
www.leonidas.com

donderdag 26 april 2012

Neuhaus creëert frisse pralines met rode vruchten

Neuhaus presenteert een gelimiteerde editie van drie fruitige pralines op basis van ganaches met rode vruchten, op een laagje geconfijte vrucht: framboos (met friszure nasmaak), aardbei (intens zoet) en kers (fruitige nasmaak). De drie pralines zijn vanaf midden april in de Neuhaus-boetieks verkrijgbaar.
www.neuhaus.be

donderdag 26 april 2012

Sonneveld stelt nieuwe account managers aan

Sonneveld heet Erik De Schrijver aangeduid als account manager voor Oost- en West-Vlaanderen. Erik heeft een ruime ervaring in de bakkerijsector. Als bakkerszoon leerde hij thuis de knepen van het vak. Daarna was hij jarenlang chef-patissier in een toonaangevende zaak. Verder heeft Sonneveld met Hilde Gielen een nieuwe key account manager. Ze is verantwoordelijk voor de verkoop aan industriële bakkerijen in België. Hilde Gielen werkte eerder bij FrieslandCampina.
www.sonneveld.com

donderdag 26 april 2012

Au Flan Breton opent tearoom met eigen koffiebranderij

Naast hun zaak in Tervuren hebben Frederik en Petra Delrue een tearoom geopend. Klanten kunnen er vanaf halfacht ’s morgens terecht voor allerhande ontbijtformules, versgebakken belegde broodjes, slaatjes, warme pasta’s, pannenkoeken, ijsjes, enzovoort. Met Breton Noir presenteert de zaak meteen ook een eigen huiskoffie.
www.auflanbreton.be

donderdag 26 april 2012

Test-Aankoop pleit voor minder additieven in voeding

Consumentenorganisatie Test-Aankoop vindt dat het gebruik van additieven in voeding beperkt moet worden. De organisatie wijst in een persbericht op de kans op allergieën en een mogelijke interactie tussen coating op fruit en de verpakking, waardoor verpakkingsbestanddelen mogelijk naar de voeding migreren.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Belgie/article/detail/1416491/2012/03/30/Test-Aankoop-pleit-voor-minder-additieven-in-voeding.dhtml

donderdag 26 april 2012

Bijna 9 op 10 Belgen koopt wel eens bio

Uit consumentenonderzoek uitgevoerd door GfK Panel Services Belgium blijkt dat bijna 9 op 10 Belgen wel eens bio koopt. Bijna 1 Belg op 5 is een fervent biokoper en koopt minstens één keer om de 10 dagen een product van biologische oorsprong.
http://www.vlam.be/news/detail_nl.phtml?id=336

donderdag 26 april 2012

Hartig gebakken

Foodstyliste Livia Claessen brengt met ‘Hartig Gebakken’ een boek vol hartig gebak dat iedereen zelf gemakkelijk kan maken. In het boek staan meer dan zeventig quiches, groentetaarten, pizza’s, flapjes en rolletjes met hartige vulling. Er is voor ieder wat wils.
Uitgegeven bij Standaard Uitgeverij.

donderdag 26 april 2012

Fingerfood patisserie bij de Chocolate Academy

Op 14 en 15 mei demonstreert Aurélien Trottier bij de Chocolate Academy een reeks kleine gebakjes voor alle seizoenen. Aurélien geeft extra aandacht aan traditie en innovatie. Hij presenteert tijdloze klassiekers en verrassende recepten.
Info en inschrijving via: www.chocolate-academy.com

donderdag 26 april 2012

Kindertheater in het Bakkerijmuseum

Op zondag 29 april brengt kindertheater Framboos de voorstelling ‘Sjokomoes’ in het Bakkerijmuseum van Veurne. Het interactieve theater is bedoeld voor kinderen vanaf drie jaar. De voorstelling start om 15 uur.
Info en reservatie: info@bakkerijmuseum.be of 058-31 38 97.

donderdag 26 april 2012

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op zondag 17 juni 2012 vindt in Zonnebeke het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. Ben je bakker, bakkersgast of bakkersvertegenwoordiger en heb je de fietskriebels in het bloed? Schrijf je dan voor 1 juni in om deel te nemen.
Inschrijving en info: koen.ooghe@telenet.be of 058-28 81 84.

donderdag 26 april 2012

Demonstratie VABA St-Aubertuscentrum

Op maandag 7 mei demonstreren Walter Serbruyns en Kris Vanrysselberghe (winnaars wisseltrofee G. Boute) in Ter Groene Poorte in Brugge. De demonstratie vindt plaats van 10 tot 17 uur. Maaltijd is inbegrepen. Deelname kost 85 euro. Inschrijven kan tot 1 mei via overschrijving op BE13-7380-3304-9639 met vermelding VABA 07/05/2012.
Info: frank.deldaele@skynet.be of 0496-25 04 51

donderdag 26 april 2012

Gebroeders Vermeulen bvba en Mat & Deco organiseren driedaagse

Op deze demo- en ontmoetingsdagen stellen een twintigtal exposanten hun nieuwigheden op baktechnisch en culinair vlak voor. Op maandag 7 mei (12u tot 19u), dinsdag 8 mei (10u tot 19u) en woensdag 9 mei (10u tot 19u). Voor een gedetailleerd programma en inschrijvingen: info@vermeulenenzonen.be of info@mat-deco.be

donderdag 26 april 2012

Opleidingen IPV

Info en inschrijving: bakkers.ipv.be

dinsdag 27 maart 2012

Belgische chocoladepionier Pierre Draps (92) overleden

Pierre Draps stond samen met zijn broers Joseph en François aan de wieg van luxemerk Godiva. 'Ik ben geboren in de chocolade en heb een mooie droom geleefd', klinkt het in het overlijdensbericht van de chocolademeester. Pierres vader was in 1926 begonnen met de productie van pralines, die onder meer in de Sarma werden verkocht. In 1938 beslisten de drie broers om het atelier voort te zetten. In 1958 telde Godiva al twintig winkels in België en één in Parijs. De internationale doorbraak kwam er met Expo in Brussel. In 1972 verkochten de broers Godiva aan het Amerikaanse Campbell’s. In 2007 kwam het merk in handen van de Turkse Yildiz Holding.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GVV3NKJ33

dinsdag 27 maart 2012

BbyB Chocolates wint Gouden Tavola

BbyB is de winnaar van de Gouden Tavola Delicatessen 2012 met het product BbyB Chocolates. De klant stelt dit assortiment aan pralines zelf samen in een mooie designdoos, aan de hand van een kleurenpallet en nummering. Smaak primeert, aangezien alle pralines dezelfde rechthoekige vorm hebben en dus niet van elkaar te onderscheiden zijn. BbyB is het merk van Bart Desmidt van restaurant Bartholomeus uit Heist en chocolatier Jan Verleye.
www.bbyb.be

dinsdag 27 maart 2012

De Paaseilanden van Wittamer

Wittamer presenteert voor Pasen 2012 een collectie van drie eilanden uit chocolade: Paaseilanden dus. Wittamer werkt daarbij rond drie thema’s: ‘lucht’, een ei in pure chocolade met een papegaai, gevuld met kleine eitjes, ‘vasteland’, een ei in melkchocolade met een aapje, gevuld met kleine eitjes, en ‘zee’, een ei in witte chocolade met een pinguïn, gevuld met kleine eitjes.
www.wittamer.com

dinsdag 27 maart 2012

Nieuw bij Choc-o-lait

Choc-o-lait, de producent van chocoladesticks om warme chocomelk te maken, breidt zijn gamma uit met stevige chocoladetabletten en handige chocoladedruppels. Als introductie van het nieuwe product verstopte het bedrijf 25 ‘Gouden Tickets’ in de verpakking van de nieuwe chocoladedruppels. De gelukkige vinders winnen een duoticket voor een bezoek achter de schermen bij Barry Callebaut en kookworkshop met meester-patissier Jean-Yves Wilmot.
www.choc-o-lait.be

dinsdag 27 maart 2012

Frisse lentekleuren bij Daskalidès

Speciaal voor Pasen heeft het Gentse chocoladehuis Daskalidès een gevarieerd gamma chocolade-eitjes en figuren uitgewerkt, op basis van 100% cacaoboter en frisse lentekleuren. Het paasassortiment ziet er niet alleen fantastisch uit, maar smaakt ook overheerlijk. Het aanbod bestaat uit kleine, versierde paaseitjes in tien verschillende smaken: van pistache tot caramel. Speciaal voor de mini-eitjes bedacht Daskalidès een vrolijk en speels design in de vorm van een trendy metalen paasei waar tot 260 gram eitjes in past. Daarnaast stelt de chocolatier ook zijn paasdoosjes voor: heerlijke chocoladepaasschelpen die rijkelijk gevuld zijn met verschillende specialiteiten, verpakt in een geschenkdoos.
www.daskalides.be

dinsdag 27 maart 2012

dinsdag 27 maart 2012

Op avontuur met Croc’Pirates

BN bouwt een koekjesgamma op dat opvalt door z’n ludieke uitstraling. De Croc’Pirates passen perfect bij die doelstelling. De Croc’Pirates zijn een vernieuwend concept in de markt van individueel verpakte kinderkoekjes. Elke koekje heeft de vorm van vier personages uit de piratenwereld: een zeerover, een ontdekkingsreiziger, een aangespoelde drenkeling en een schattige zeemeermin. De Croc’Pirates zijn overgoten met een laagje melkchocolade, bevatten geen kleurstoffen, artificiële aroma’s, bewaarmiddelen of hydrogene vetten.
www.bn.be

dinsdag 27 maart 2012

Nieuwe koninklijke doos bij Delacre

Om het begin van de lente te vieren lanceert Delacre een nieuwe koninklijke doos. De trommel met moulures en bloemmotieven beeldt koning Albert en koningin Paola af in een omgeving vol lentegroen. Delacre is hofleverancier sinds 1879. Het assortiment van de koninklijke doos bestaat uit droge koekjes en koekjes met een laagje heerlijke Belgische chocolade: Cigarettes Russes, Biarritz, Marquisettes, Délichoc, Suprêmes, Brazil, Cœur blanc, Caracas en Nordica.
www.delacre.be

dinsdag 27 maart 2012

Engelen Heere presenteert de Royal Kincool gebaksvitrine

Engelen Heere is gespecialiseerd in horeca- en koeltechnische apparatuur. De nieuwe vitrine leent zich uitstekend voor de presentatie van gebak en broodjes. De vitrine is leverbaar uit voorraad in drie verschillende maten (120, 150 en 180 cm) en is afgewerkt in roestvast staal en zwart marmer. De motor is erg stil (-55dbA). De temperatuur is instelbaar van 0 tot 8°C. Engelen Heere biedt de toestellen aan tegen een promotieprijs vanaf 2.400 euro, inclusief levering en plaatsing.
www.engelen-heere.be

dinsdag 27 maart 2012

Stevens Expomat sponsort de Ronde Van Vlaanderen

De mattentaarten van Stevens Expomat zijn enkele maanden geleden officieel erkend als Vlaams Streekproduct. Sinds november vorig jaar produceert en verkoopt het bedrijf als enige in België de beschermde ‘mattentaart van de Vlaamse Ardennen’. Vanaf dit jaar zal Expomat optreden als officiële sponsor van de Ronde Van Vlaanderen. Het bedrijf verzorgt mee de catering en zal zijn producten kunnen verkopen op de terreinen van de Ronde.
www.expomat.be

dinsdag 27 maart 2012

Japan wint Coupe du Monde de la Boulangerie

Na een wedstrijd van drie dagen tijdens de vakbeurs Europain in Parijs kwam Japan als winnaar uit de bus van de Coupe du Monde de la Boulangerie. Twaalf teams met telkens drie kandidaten streden om de medailles. De teams maakten onder meer brood en stokbrood, viennoiserie en sierstukken. Het zilver ging naar de Verenigde Staten. Het brons was voor Taiwan.

dinsdag 27 maart 2012

De zoektocht naar nieuw talent is geopend

België gaat op zoek naar deelnemers voor de wedstrijd World Chocolate Master. De internationale finale vindt plaats in Parijs, in 2013. De nationale preselectie is gepland op 30 september en 1 oktober tijdens de beurs Broodway in Kortrijk.
Meer info en inschrijvingen: felicie_vinckier@barry-callebaut.com

dinsdag 27 maart 2012

Belg Sébastien Trudelle wint zilver op Dutch Pastry Award 2012

Peter Remmelzwaal uit Zoeterwoude is de beste Nederlandse patissier van het moment. Hij won de dertiende editie van de Dutch Pastry Award. De wedstrijd vond plaats tijdens de Bakkerij Dagen in Amsterdam. Peter Remmelzwaal werkt bij Creme de la Creme in Zoeterwoude. Hij won ook de prijs voor de beste nieuwkomer en de publieksprijs. De tweede prijs ging naar de Belg Sébastien Trudelle uit Nam. Hij sleepte ook de Design Award in de wacht. De derde plaats was voor Chiel Hogenboom uit Amsterdam.

dinsdag 27 maart 2012

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op zondag 17 juni 2012 vindt in Zonnebeke het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers plaats. Ben je bakker, bakkersgast of bakkersvertegenwoordiger en heb je de fietskriebels in het bloed? Schrijf je dan voor 1 juni in om deel te nemen.
Inschrijving en info: koen.ooghe@telenet.be of 058-28 81 84

dinsdag 27 maart 2012

Paasvakantie in het Bakkerijmuseum Veurne

Op zoek naar een leuke activiteit voor het hele gezin? Die vind je in het Bakkerijmuseum. ‘Assisteer de huisbakker’ (voor kinderen van 4 tot 12): elke maandag, woensdag en vrijdag van 14 tot 14.40u (behalve op 9 april). ‘Ambachtelijke bakdemonstratie’: elke dinsdag van 10 tot 16u. ‘Gezinsvoormiddag - gezinsnamiddag’ (kinderen en volwassenen): elke donderdag van 10 tot 12.30u en van 14 tot 16.30u.

In het bakkerijmuseum loopt intussen ook de tentoonstelling ‘Westhoek XL’. Na Wattrelos, Beauvoorde, Koekelare en Poperinge is de tentoonstelling van 10 maart tot 1 mei te zien in het Bakkerijmuseum. Je kunt kennis maken met een opmerkelijke collectie foto’s uit de Franse en Vlaamse Westhoek.

Inschrijven en info: info@bakkerijmuseum.be of 058-31 38 97

dinsdag 27 maart 2012

Demonstratie VABA St-Aubertuscentrum

Op maandag 7 mei demonstreren Walter Serbruyns en Kris Vanrysselberghe (winnaars wisseltrofee G. Boute) in Ter Groene Poorte in Brugge. De demonstratie vindt plaats van 10 tot 17 uur. Maaltijd is inbegrepen. Deelname kost 85 euro. Inschrijven kan tot 1 mei via overschrijving op BE13-7380-3304-9639 met vermelding VABA 07/05/2012.
Info: frank.deldaele@skynet.be of 0496-25 04 51

dinsdag 27 maart 2012

IPV

 Info en inschrijving: bakkers.ipv.be

dinsdag 27 maart 2012

Met Basic Bakery en Tumar naar Oekraïne

Basic Bakery en Tumar Benelux nemen geïnteresseerde bakkers mee op excursie naar Oekraïne. De reis vindt plaats van 4 tot 7 mei. Komende zomer is Lviv gastland voor het EK voetbal. Een bezoek aan het nieuwe stadion staat alvast op het programma. Tijdens de citytrip maakt u kennis met de bijzondere sfeer van dit voormalige USSR-land. Als afsluiter van de reis brengen de deelnemers een bezoek aan de gistfabriek.
Inschrijven kan tot 2 april via Thomas@basicbakery.be of fax 03-337 58 78.

dinsdag 27 maart 2012

dinsdag 28 februari 2012

WP Haton bouwt 3000ste deegafmeetmachine

De vestiging van WP Haton in het Nederlandse Panningen heeft de 3000ste Parta U- deegafmeetmachine op de wereld gezet. Het toestel is intussen in gebruik bij Bäckerei Ottendorfer in Duitsland. Iedere machine die WP Haton produceert, krijgt een uniek nummer. Op die manier is het bedrijf zeker over het juiste aantal verkochte machines.
Meer info: www.wp-haton.com

dinsdag 28 februari 2012

Frank Vereecke behaalt BRC-certificaat

Frank Vereecke NV uit Menen is een groothandel in bakkerijproducten. Als eerste opslag- en distributiebedrijf behaalde Frank Vereecke het BRC-certificaat. Het bedrijf bewijst daarmee zijn voedselveilige aanpak. “Voor steeds meer klanten is dat belangrijk,” zegt zaakvoerder Frank Vereecke. “Ook voor bakkers en chocolatiers.”
Info: www.frankvereecke.be

dinsdag 28 februari 2012

Sonneveld introduceert nieuwe banketproducten

Sonneveld introduceert twee nieuwe grondstoffen voor banket. Beide producten zijn tot stand gekomen door de samenwerking met zusterbedrijven binnen Orkla Food Ingredients. Het gaat om de Deense margarine ‘Buttercup’ en ‘Universal Filling’, specifiek geschikt voor de bereiding van onder meer Danish pastry en boterkoeken. Tot 30 maart is de margarine ‘Buttercup’ verkrijgbaar met een introductieaanbod van 2+1 gratis.
Meer info: www.sonneveld.com/buttercup

dinsdag 28 februari 2012

Nieuwe Prokorn-producten bij Lantmännen Unibake

De groep achter het merk Pastridor lanceert een nieuwe versie van zijn Prokorn-producten. Met de nieuwe receptuur kiest Lantmännen Unibake voor een krokantere afwerking en een verdonkerde kruimkleur. Op die manier speelt de producent in op de trend om meer donker brood te eten, met volle granen en zaden. Daarnaast werd ook de vorm van het volkoren broodassortiment aangepast.
www.pastridor.be

dinsdag 28 februari 2012

Toekomst Belgische CSM-vestigingen onduidelijk

Het is niet duidelijk of de ingrepen die het Nederlandse CSM aankondigt gevolgen hebben voor de vestigingen van de leverancier van bakkerij-ingrediënten in België. Het bedrijf maakt nog niet bekend waar er gedesinvesteerd zal worden, zegt woordvoerster Eva Lindner aan Belga. CSM stelt in Aartselaar en in Merskem zowat 250 mensen tewerk.
http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1397954/2012/02/21/Toekomst-Belgische-CSM-vestigingen-onduidelijk.dhtml

dinsdag 28 februari 2012

Sociaal plan Kraft Foods goedgekeurd

Bij Kraft Foods in Halle hebben de arbeiders gisteren unaniem het sociaal plan goedgekeurd dat directie en vakbonden onderhandelden over de herstructurering die in juni vorig jaar aangekondigd werd. Uiteindelijk zullen 61arbeiders- en 18bediendenjobs geschrapt worden. De productie van de Chokotoff blijft in Halle.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=NM3MGG1E

dinsdag 28 februari 2012

De warme bakker verdwijnt

Het aantal warme bakkers daalt zienderogen. Heel vaak is er geen opvolging van vader op zoon meer ofwel vinden de bakkers geen personeel. Maar de grootste oorzaak is te zoeken bij de consument. Want die koopt meer en meer brood samen met andere inkopen in de supermarkt.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20120215_00123028

dinsdag 28 februari 2012

Bakkers verkopen poëtisch brood

De komende weken zal bij een negental bakkerijen in Overpelt 'poëtisch brood' te koop zijn. Dorpsdichter Lieze Mondelaers schreef twee gedichten rond brood. Ontbijtblues en Ontstaan van een brood werden op een twintigduizend broodzakken gedrukt. Het gemeentebestuur biedt de broodzakken gratis aan om zo de dorpsdichter te promoten.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=8D3METK6

dinsdag 28 februari 2012

10 goede redenen om te ontbijten volgens VLAM

“Onthaasten” staat mogelijk ook op jouw lijstje met goede voornemens. Meer tijd vrijmaken voor jezelf, vooral ook ’s ochtends. Waarom ’s ochtends? Om rustig te kunnen ontbijten. VLAM geeft je 10 goede redenen om voortaan elke dag te ontbijten. 
http://www.nice-info.be/BENL/site/wetenovereten-detail.aspx?vPK=15&page=0

dinsdag 28 februari 2012

Zelfvoorzienend leven is de nieuwe rage

In de eigen behoeften voorzien, is hip. Volgens De Morgen is eigen makelij zelfs een statussymbool geworden. Eigen groenten, eigen kippen, zelf brood en taarten bakken, zijn enkele voorbeelden van hoe we almaar meer zelf willen doen. "Met de crisis heeft dat weinig te maken want die zelfredzame levensstijl kost handenvol geld. Met uitpakken tegenover vrienden of verbondenheid met de natuur des te meer", schrijft de krant.
http://www.vilt.be/Zelfvoorzienend_leven_is_de_nieuwe_rage

dinsdag 28 februari 2012

"Vraag naar lokale biogranen kans voor Vlaamse telers"

Hoewel de productie van biologisch graan momenteel vooral een zaak is van Italië, Duitsland en Spanje, ziet Paul Verbeke, verantwoordelijke ketenontwikkeling bij BioForum Vlaanderen, toch een aantal kansen voor de teelt ervan in België. Daarbij denkt hij aan bakgranen, maar ook de tendens naar regionale granen voor biovoeders biedt kansen voor de Belgische biograantelers.
http://www.vilt.be/Vraag_naar_lokale_biogranen_kans_voor_Vlaamse_telers

dinsdag 28 februari 2012

ISM Innovatieprijs voor Cavalier chocoladereep

avalier heeft begin februari de prestigieuze innovatieprijs gewonnen op de internationale zoetwarenbeurs ISM 2012 in Keulen. Op deze toonaangevende vakbeurs voor snoep- en chocoladefabrikanten stonden dit jaar meer dan 1.400 exposanten. Vanwege de officiële goedkeuring van Stevia als voedingssupplement eind 2011, was er veel aandacht voor Stevia op de beurs.
www.cavalier.be/

dinsdag 28 februari 2012

Robot verkoopt chocolade

In een winkelcentrum in Tokio zit een robot in de etalage, die moet helpen meer chocolaatjes voor Valentijn te verkopen. De vrouwelijke robot, met de naam Geminoid F, trekt alvast veel aandacht, want ze ziet er levensecht uit.
http://www.gva.be/nieuws/vtm/video/extern-robot-verkoopt-chocolade.aspx  

dinsdag 28 februari 2012

Zelfstandigen in moeilijkheden krijgen preventieve uitkering

Minister van Middenstand, KMO's en Zelfstandigen Sabine Laruelle (MR) werkt aan preventieve maatregelen voor zelfstandigen in zware financiële moeilijkheden. Als een faillissement dreigt, moeten er nog voor de feiten uitkeringen komen. In kader van het pensioenoverleg is ook beslist de malus voor zelfstandigen die te vroeg met pensioen gaan in 2013 te verzachten.  http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1390471/2012/02/06/Zelfstandigen-in-moeilijkheden-krijgen-preventieve-uitkering.dhtml

dinsdag 28 februari 2012

Wedstrijd Passion Pâtisserie

Tijdens de vakbeurs Horecatel in Marche-en-Famenne vindt op 13 maart – in het kader van WexProChef – voor het eerst de wedstrijd ‘Trophée Passion Pâtisserie’ plaats. Vier jonge patissiers nemen het er tegen elkaar op.
Meer info: www.wexprochef.com

dinsdag 28 februari 2012

Tavola 2012 inspireert

Op 11, 12 en 13 maart vindt in Kortrijk Xpo de vakbeurs Tavola 2012 plaats. Bijna 400 exposanten bieden er een uniek informatie- en inspiratieplatform voor de voedingsbranche in West-Europa.
Info: www.tavola-xpo.be

dinsdag 28 februari 2012

Opleidingen brood- en banketbakkerij IPV

Meer info: bakkers.ipv.be

dinsdag 28 februari 2012

Internationaal Cake Symposium in Leuven

Op 26 en 27 maart organiseert de KULeuven het eerste internationale Cake Symposium. Het symposium biedt onderzoekers een forum voor de recente ontwikkelingen en inzichten rond de productie van cake. Internationale gerenommeerde onderzoekers geven er uiteenzettingen rond ingrediënten (bloem, eieren, suiker, boter) en hun functionaliteit, kwaliteit en productie van cake, verschillende caketypes, enzovoort. Het symposium verwelkomt onder meer Amerikaanse, Britse en Chinese sprekers.
Meer info: www.cakesymposium.com

dinsdag 28 februari 2012

Gratis gidsbeurt in het Bakkerijmuseum op 3 maart

Wie op 3 maart naar het Bakkerijmuseum in Veurne gaat krijgt een rondleiding in het museum onder leiding van een gratis gids. Voor de allerkleinsten is er de gratis kleutertoer ‘Tom Poes’, voor kinderen van 6-12 jaar is er een leuke speurzoektocht om het museum op speelse wijze te ontdekken. Inschrijven is niet noodzakelijk en Veurnaars mogen gratis binnen.
Voor meer info, bezoek de website www.bakkerijmuseum.be of bel het nummer 058/31 38 97.

dinsdag 28 februari 2012

Ambacht in de kijker

Voor de zevende keer wil de nationale wedstrijd ‘Ambacht in de Kijker’ de ambachtssector promoten bij het grote publiek. Dit keer is chocolatier Pierre Marcolini aangeduid als voorzitter van het comité. Nieuw dit jaar is dat iedereen de mogelijkheid heeft om via de website aan de organisatie een ambachtsman of -vrouw aan te bevelen.
Info: www.ambachtindekijker.com

maandag 23 januari 2012

Marokkaanse bakker is worstenbroodambassadeur

Uitgerekend Hassan Aarab(40), een bakker met Marokkaanse roots, zet zich in om het typisch Antwerpse worstenbrood te promoten en een kwaliteitslabel te geven. De Antwerpse beroepsvereniging van bakkers gaat het label nu verspreiden.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=PH3KLVNB

maandag 23 januari 2012

Tips tegen dieven op broodzakken

De preventiedienst van Sint-Truiden gaat via teksten op broodzakken de bevolking waarschuwen voor woninginbraak en diefstal met list. Hiervoor wordt een beroep gedaan op de bakkers. ‘De bedoeling is dat iedere bakker gedurende een week de broodzakken gebruikt. Op die zakken, die de preventiedienst betaalt, worden preventieve tips gedrukt.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=F53KLJ98http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=F53KLJ98

maandag 23 januari 2012

Bovenbuur saboteert taartjes bakkerij Nicolas

Bakkerij Nicolas in de Westeindestraat kreeg te maken met sabotage. 's Nachts werd er door de vorige uitbaatster zout op zijn taartjes gestrooid. 'Toen ik van mijn klanten telefoontjes kreeg met de melding dat onze taartjes zout smaakten, wist ik meteen hoe laat het was', vertelt Martine Clarisse, die de Maldegemse zaak zelfstandig voor Nicolas Boels uitbaat. 'Ik wist zeker dat ik het zout en de suiker niet met elkaar had verwisseld', zegt bakker Nicolas.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=OB3KHUFG

maandag 23 januari 2012

Crisis doet winkelpersoneel in de kas graaien

Nagenoeg 30 procent van alle diefstallen waarmee de kleinhandel te kampen krijgt, gebeurt door eigen winkelpersoneel. Twee jaar geleden was dat 'nog maar' een kwart. 'Van je eigen mensen verwacht je zoiets toch niet, meneer...'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GVM3KABA0

maandag 23 januari 2012

UNIZO - "Bedrijven betalen factuur voor vakbondsstaking tegen de regering"

UNIZO formuleert aanbevelingen voor een performantere arbeidsmarkt. Eind december telde VDAB 191.987 niet-werkende werkzoekenden en 53.029 openstaande vacatures. Dat brengt de spanningsindicator, die de verhouding weergeeft tussen het aantal niet-werkende werkzoekenden en het aantal bij VDAB openstaande vacatures, op gemiddeld 3,5 werkzoekenden per vacature. Die lage verhouding zorgt voor een zeer moeilijke zoektocht naar geschikt personeel voor KMO’s.
https://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4809880

maandag 23 januari 2012

UNIZO waarschuwt voor nieuwe vorm van oplichting door malafide webontwikkelaars

UNIZO waarschuwt voor zogenaamde webontwikkelaars die voor een - op het eerste zicht-  spotprijs de opbouw van een webwinkel aanbieden. De initiële kostprijs van de voorgestelde webwinkel is laag, maar de verdoken maandelijks terugkerende kosten en de kosten voor het updaten van deze webwinkels lopen op met enkele honderden euro’s per maand.
https://www.unizo.be/ictenmultimedia/viewobj.jsp?id=4809308

maandag 23 januari 2012

Chocolatier 't Karakske uit Roeselare wil Chinese markt veroveren

De chocoladen bloemstukken van de Beverse chocolaterie ‘tKarakske gaan de wereld rond. Een eerste lading is verstuurd naar Hongkong om de Chinese markt te veroveren.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=FM3KP5NV

maandag 23 januari 2012

Chocolatier Marcolini weer honderd procent Belgisch

De Brusselse chocolatier Marcolini wordt opnieuw volledig Belgisch. Het belang van 29 procent in handen van de Zwitserse voedingsgroep Nestlé wordt overgenomen door de vijf aandeelhouders achter Regout Invest, de controleholding boven alle chocoladeactiviteiten. Financiële details werden niet bekendgemaakt.
http://www.demorgen.be/dm/nl/996/Economie/article/detail/1377294/2012/01/12/Chocolatier-Marcolini-weer-honderd-procent-Belgisch.dhtml

maandag 23 januari 2012

Nederland stelt vragen aan België na melding DON in tarwe

De Nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) wil van de Belgische zusterorganisatie Favv meer details over de melding van te hoge gehaltes deoxynivelanol (DON) in Nederlandse tarwe. Het is bijvoorbeeld nog niet duidelijk om welk soort tarwe het gaat.
http://www.agd.nl/Artikel/579361/NVWA-stelt-vragen-aan-Belgie-na-melding-DON-in-tarwe.htm

maandag 23 januari 2012

Puratos blijft investeren

Puratos kijkt terug op een succesvol 2011. In maart vorig jaar nam het bedrijf een meerderheidsaandeel in de Braziliaanse chocoladeproducent Floresta do Rio Doce. Daarna volgde de overname van de Letse producent van fruitvullingen Pure Foods. In Brazilië startte Puratos verschillende nieuwe productielijnen op en in de VS werd 30 miljoen geïnvesteerd in een nieuwe hoogtechnologische fabriek. Tegelijk kijkt Puratos ook naar China. Met het Sunrise-project in Guangzhou is een investering van 22 miljoen euro gemoeid die moet resulteren in een nieuwe fabriek, met onder meer ook een innovatiecentrum, laboratoria en testlijnen. De eerste fase van het project zal operationeel zijn in april 2012. Verder staan voor dit jaar ook nog een nieuwe productielijn in Rusland op de agenda, naast twee innovatiecentra in Spanje en Japan, en nieuwe fabrieken in Spanje en Mexico.
www.puratos.be

maandag 23 januari 2012

Pralines met hopsmaak

In de hopstreek zijn onlangs twee pralines met hopsmaak voorgesteld. Chocolatier Zokola uit Krombeke lanceerde het ‘Poperings hommelknopje’. Bakkerij Sansen uit Poperinge bracht het ‘Hommelientje’ op de markt. De vulling van het ‘Poperings hommelknopje’ bestaat uit een ganache op basis van Watou Tripel van brouwerij Sint-Bernardus en een vleugje Poperingse hop. De praline is intussen als streekproduct erkend. Marc Sansen werkte voor zijn ‘Hommelientje’ samen met hopboerderij ’t Hoppecruyt uit Proven. Ook die praline bevat een vulling met hop als ingrediënt. Door het gebruik van pure chocolade sterft de bittere hopsmaak langzaam weg.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=S83JIPHI

maandag 23 januari 2012

20% van het brood in Nederland bevat te veel zout

Dat concludeert de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) op basis van onderzoek bij bakkers en supermarkten. "Opvallend is het grote verschil in de hoeveelheden zout in ambachtelijk gebakken brood en brood uit de supermarkt'', stelt de autoriteit. "In de ambachtelijke sector is 29 procent boven de norm tegen 7 procent bij de supermarkten.'' De NVWA tekent daarbij aan dat vijf van de zeven supermarktbroden die te veel zout bevatten, voor rekening komen van een huismerk van die supermarkt.
http://www.agd.nl/Artikel/579418/Een-op-de-vijf-boterhammen-is-te-zout.htm

maandag 23 januari 2012

Consument maalt niet om brood met minder zout

Brood dat slechts half zo veel zout bevat, wordt net zo goed gegeten als normaal brood, zo blijkt uit een studie gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift ‘Journal of Nutrition’. De studie werd uitgevoerd in het kader van een project van de Nederlandse overheid. Pas toen het zoutgehalte in het brood met 67% was teruggebracht, zagen de onderzoekers een significante daling in de consumptie.
http://www.fbr.wur.nl/NL/nieuwsagenda/nieuws/Brood_met_de_helft_minder_zout_wordt_gewoon_gegeten.htm

maandag 23 januari 2012

Gratis klopper bij Sonneveld

Sonneveld lanceert een nieuwe actie met als premium een Kenwood-klopper. Gedurende de eerste zes weken van 2012 ontvangt iedere bakker dit keukengereedschap gratis bij aankoop van tien producten uit de lijn Credin Crème Pâtissière Authentique. De actie loopt tot 17 februari.
Meer informatie en actievoorwaarden: www.sonneveld.com/cadeau

maandag 23 januari 2012

Diversi Foods neemt Vriesfood over

Diversi Foods uit Erpe-Mere heeft eind december het Nederlandse bedrijf Vriesfood overgenomen. Diversi Foods en Vriesfood hebben allebei de ontwikkeling en verkoop van diepgevroren bakkerijproducten als hoofdactiviteit. Nog eind vorig jaar ging Diversi Foods een joint-venture aan met Vermauts Boerenbrood uit Lendelede. De ambachtelijke grootbakkerij is specialist in op steen gebakken wit, bruin en boerenbrood. Diversi Foods commercialiseert zowel diepvriesbrood als gekoeld artisanaal brood van Vermaut.
www.diversifoods.com  
www.petitpierre.nl.
www.vermautsboerenbrood.be

maandag 23 januari 2012

Jordi Farrés demonstreert in de Chocolate Academy

Op 23 en 24 januari demonstreert Jordi Farrés in de Chocolate Academy in Wieze. De Spaanse specialist gunt er een blik in de recepten en bereidingswijze van enkele van zijn kenmerkende creaties. Farrés toont er onder meer zijn vernieuwende technieken voor verfijnde entremets en gaat dieper in op de combinatie van uiteenlopende smaken en texturen.
Meer info: www.chocolate-academy.com

maandag 23 januari 2012

Tavola 2012 inspireert

Op 11, 12 en 13 maart vindt in Kortrijk Xpo de vakbeurs Tavola 2012 plaats. Bijna 400 exposanten bieden er een uniek informatie- en inspiratieplatform voor de voedingsbranche in West-Europa.
Info: www.tavola-xpo.be

maandag 23 januari 2012

Opleidingen brood- en banketbakkerij IPV

Meer info: bakkers.ipv.be

maandag 23 januari 2012

Internationaal Cake Symposium in Leuven

Op 26 en 27 maart organiseert de KULeuven het eerste internationale Cake Symposium. Het symposium biedt onderzoekers een forum voor de recente ontwikkelingen en inzichten rond de productie van cake. Internationale gerenommeerde onderzoekers geven er uiteenzettingen rond ingrediënten (bloem, eieren, suiker, boter) en hun functionaliteit, kwaliteit en productie van cake, verschillende caketypes, enzovoort. Het symposium verwelkomt onder meer Amerikaanse, Britse en Chinese sprekers.
Meer info: www.cakesymposium.com

dinsdag 20 december 2011

Patrick Roger opent boetiek op de Zavel

De Zavel heeft er sinds begin december een chocolaterie bij. De Franse chocolatier Patrick Roger had al zes boetieks in Parijs, maar is nu ook in Brussel actief. Roger verwierf bekendheid met prestigieuze projecten, zoals het enorme racket van Yannick Noah, een decor voor Serge Gainsbourg en een chocoladepuzzel voor Jean-Paul Gaultier. Voor de opening van de boetiek op de Zavel ontwierp Roger een levensgrote Sinterklaas.
www.patrickroger.com

dinsdag 20 december 2011

Barry Callebaut wint innovatieaward met Terra Cacao

Een jury van experten heeft de chocolade Terra Cacao van Barry Callebaut aangeduid als winnaar van de FI Confectionery Innovation of the Year Excellence Award. De prijs is een waardering voor de bijdrage van een bedrijf aan de voedingsindustrie. Barry Callebaut bracht Terra Cacao in februari op de markt. Het product is het resultaat van de nieuwe kweek- en fermentatiemethodes die Barry Callebaut ontwikkelde.

dinsdag 20 december 2011

Jan Gevers organiseert ‘Sugar For Life’

Tot 23 december loopt 'Music For Life’, een initiatief van Studio Brussel en het Rode Kruis. De opbrengst van de actie gaat dit jaar naar de strijd tegen diarree, een stille ramp die wereldwijd jaarlijks 1,5 miljoen kinderen treft. Jan Gevers steunt de actie door per verkochte zak van 25 kilogram kristalsuiker één euro te schenken aan het goede doel. Na zes actiedagen stond de teller bij Jan Gevers al op 2.300 euro. De actie loopt er nog tot 22 december. Op 20 december stond de teller al op 5.860 euro.
www.jangevers.be

dinsdag 20 december 2011

Basic Bakery voert stevia in

Naast de invoer en verkoop van ‘Extra’-gist start zaakvoerder Thomas Cuyvers van Basic Bakery met de invoer van steviaproducten. De zoetstof is honderd procent plantaardig, heeft een zoetkracht die 300 keer sterker is dan die van sacharose, en heeft geen energiewaarde. Ook voor de bakkerij biedt stevia heel wat mogelijkheden.
www.basicbakery.be

dinsdag 20 december 2011

Beneo lanceert suikervrije combinatie van stevia en isomalt

Eind januari stelt Beneo op de ISM-beurs in Keulen een aantal nieuwe zoetstoffen voor, waaronder een met kruiden gearomatiseerde suikervrije zoetstof met isomalt en stevia. Via een combinatie van beide ingrediënten heeft Beneo een product gecreëerd dat naast een ronde, op suiker gelijkende smaak ook tal van nutritionele en gezondheidsvoordelen biedt.
www.beneo.com

dinsdag 20 december 2011

Rogil test roomijs met stevia

Onderzoeksbureau Rogil voerde een smaakanalyse uit van roomijs met stevia. Het onderzoek kwam begin december aan bod tijdens een uitzending van ‘Panorama’ op Canvas. Rogil liet 50 consumenten twee vanilleijsjes proeven, één bereid met gewone suiker en één met stevia. Uit de test bleek dat de consument een smaakverschil opmerkt. Jongere consumenten (tot 45 jaar) stonden positiever tegenover stevia dan oudere (45+). Als stevia wil aanslaan bij de brede bevolking, moet de smaak verder worden geoptimaliseerd. Nu wordt de smaak nog als ‘te zoet’ ervaren.
www.rogil.be

dinsdag 20 december 2011

Canderel lanceert Canderel Green op basis van stevia

Canderel lanceert zoetjes op basis van het extract van de steviaplant. Het product komt op de markt in een groene dispenser. Canderel omschrijft stevia als een volwaardig alternatief voor de suikers uit suikerbiet en -riet, maar dan zonder de calorieën.
www.canderel.be
 

dinsdag 20 december 2011

Le Grenier à Pain komt naar België

De Franse patissier Michel Galloyer introduceert zijn keten ‘Le Grenier à Pain’ in België en Nederland. Bakkers kunnen zich als partner bij het bedrijf aansluiten. Michel Galloyer heeft in samenwerking met de Nederlandse Heijnes Adviesgroep speciaal voor de Belgische en Nederlandse markt een samenwerkingsconcept ontwikkeld. Het bedrijf zal instaan voor de uitreiking van licenties aan Belgische en Nederlandse bakkers.
www.legrenierapain.nl.

dinsdag 20 december 2011

Vlaamse erkenning voor mattentaart uit de Vlaamse Ardennen

Naast de mattentaart uit Geraardsbergen, die een Europese erkenning heeft sinds 2009, krijgt nu ook de mattentaart uit de Vlaamse Ardennen een erkenning als traditioneel streekproduct. De mattentaart is bekend in een ruime regio verspreid over de provincies Oost-Vlaanderen, Vlaams-Brabant en Henegouwen. Stevens Expomat uit Zottegem is de eerste producent die de Vlaamse erkenning van de mattentaart uit de Vlaamse Ardennen heeft verworven. Het bedrijf kan bogen op een rijke voorgeschiedenis als producent van de mattentaart.
www.expomat.be

dinsdag 20 december 2011

Puratos blijft investeren

Puratos kondigt aan dat de geschatte resultaten voor 2011 een groeicijfer van 11% tonen. De cijfers zijn het resultaat van de toegenomen wereldwijde investeringen van de groep in productie, R&D en klantenondersteuning. Daniel Malcorps, CEO van Puratos, zegt: “We zijn blij met de verwachte resultaten. 2011 is een erg moeilijk en uitdagend jaar geweest. Puratos staat sterk dankzij ons innovatieve productportfolio, onze gediversifieerde klantendoelgroep en onze aanwezigheid in sterke groeimarkten. In een tijd waarin de industrie onder grote druk staat, leveren we veel inspanningen om onze klanten te helpen om meer succesvol te zijn met hun onderneming, en om zo onze groei van de afgelopen jaren voort te zetten.”
www.puratos.be

dinsdag 20 december 2011

Stephan verdeelt nieuwe kookmenger voor chocolade- en suikerproducten

Stephan lanceert de Cucimix 30. In de chocolateriewereld is de 30-literversie vooral geschikt voor de bereiding van praliné, karamel en confituur, of voor het roosteren van noten en amandelen. Het toestel beschikt over een roerwerk dat automatisch de bodem afschraapt en over een automatische temperatuurcontrole (van 20 tot 200°C) via een thermostaat die zorgt voor een snelle reactie en regeling van de verwarming.
www.stephan-belgium.be

dinsdag 20 december 2011

Annes Lekkerste Chocoladerecepten

De bekendste Franse chocolade-specialist Anne Deblois is met dit boek niet aan haar proefstuk toe.  Na 5 heerlijke kookboeken over chocoade, sie stuk voor stuk in Frankrijk bestsellers werden, is dit boek opnieuw een feest voor chocoholics!  Behalve 70 heerlijke chocoladegerechten, staan in het boek nog een heleboel interessante weetjes over chocolade.
Anne Deblois, Annes Lekkerste Chocoladerecepten, Borgerhoff & Lamberigts, 2011, 192 pag., 24,95 euro

dinsdag 20 december 2011

Juliette’s Whoopies

Een whoopie is geen koekje, geen cake en geen hamburger, maar het heeft wel iets van alle drie. Een zacht bollende, gladde boven- en onderkant, die bij de eerste beet licht krokant lijkt maar binnenin heerlijk zacht blijkt, met een smeuïge vulling tussen... Whoopies zijn een hype in de VS en Engeland en werden door de New York Times uitgeroepen tot 'lekkernij van het jaar'. Brenda Keirsebilck vertrok van de klassieke whoopie, maar gaf er een eigen twist aan door met verschillende vullingen te experimenteren.
Brenda Keirsebilck, Juliette’s Whoopies, Lannoo, 2011, 104 pag., 12,50 euro

dinsdag 20 december 2011

Juliette’s Speculoos

Speculoos, sinds jaar en dag in elke Belgische keuken te vinden, is aan een heuse opmars bezig. In dit boek staan een tiental varianten van het koekje, maar het wordt ook in een veertigtal verrassende desserts verwerkt, zoals mousse, citroentaart, witte chocoladetaart, baisers, enz.
Brenda Keirsebilck, Juliette’s Speculoos, Uitgeverij Lannoo, 2011, 120 pag., 19,99 euro

dinsdag 20 december 2011

De Ketnet Bakbox

Een cake met appeltjes en rozijnen of met heel veel chocolade. Lekker krakende koekjes, recht uit de oven en dus nog een beetje warm. Een prachtig versierde plattekaastaart met sappige abrikozen en frisgroene muntblaadjes. In dit boek wordt van naaldje tot draadje uitgelegd hoe je te werk gaat. In een handige siliconen cakevorm en met grappige uitstekers voor koekjes, zodat je meteen aan de slag kunt. De stralende fotografie en vormgeving van Whitespray spreken het jonge volkje heel erg aan.
Hilde Smeesters, De Ketnet Bakbox, Uitgeverij Lannoo, 2011, 96 pagina’s, 17,99 euro

dinsdag 20 december 2011

Feestelijke Cakepops

Cakepops zijn balletjes van cake, gemengd met icing, roomkaas of botercrème. Ze worden gepresenteerd op een stokje en bekleed met gesmolten candy melts of chocolade. Daarna kun je ze naar hartenlust decoreren. Dit boek geeft je de nodige inspiratie.
De Koekjesfee, Feestelijke Cakepops, Standaard Uitgeverij, 2011, 19,95 euro.

dinsdag 20 december 2011

Goe Gebakken 2

Met het televisieprogramma Goe Gebakken bracht chef-kok Sofie Dumont in Vlaanderen een heuse bakrevival teweeg. Met veel pit en passie verleidde ze vrouw én man om weer aan het bakken te gaan. Haar geheim: de juiste ingrediënten en precieze afmetingen. In Goe Gebakken 2 haalt Sofie opnieuw haar beste recepten boven: van zoete cupcakes tot hartige taarten voor een picknick of ander feestje. Een aanrader voor alle fans!
Sofie Dumont, Goe Gebakken 2, Linkeroever Uitgevers, 2011, 176 pag., 19,95 euro

dinsdag 20 december 2011

Kerstactiviteiten in het Bakkerijmuseum in Veurne

Tijdens de activiteit ‘assisteer de huisbakker’ kunnen kinderen van 4 tot 12 jaar kerstkoekjes bakken. Tijdens de ‘gezinsnamiddag’ kunnen kinderen samen met één ouder of grootouder een kerststol bakken. Terwijl het deeg rijst, trekt het gezin op verkenning doorheen het museum. Op vrijdag 6 januari is er het Driekoningenfeest. Kinderen maken zelf een Driekoningengebak waarvan ze nadien kunnen smullen.

Programma kerstvakantie

- Maandag 26 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Dinsdag 27 december (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Woensdag 28 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Donderdag 29 december (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Vrijdag 30 december (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Maandag 2 januari (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Dinsdag 3 januari (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerstol
- Woensdag 4 januari (15-15.45u): ‘assisteer de huisbakker’ – kerstkoekjes
- Donderdag 5 januari (14-16.30u): ‘gezinsnamiddag’ – kerststol
- Vrijdag 6 januari (14-16.30u): ‘Driekoningenfeest’ – Driekoningengebak

Inschrijven kan telefonisch (058/31.38.97) of via e-mail (info@bakkerijmuseum.be).
 

dinsdag 20 december 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

dinsdag 20 december 2011

Opleidingsprogramma IPV

In de winter en het voorjaar organiseert IPV weer een reeks opleidingssessies rond diverse thema’s. De workshops zijn gratis voor werknemers. Aan werkgevers die niet in het gezelschap van één of meer werknemers deelnemen, wordt een kleine vergoeding gevraagd.

Meer informatie: bakkers.ipv.be

woensdag 16 november 2011

Frank Haasnoot is World Chocolate Master

Als winnaar van de Dutch Chocolate Masters was Haasnoot geselecteerd voor het wereldkampioenschap dat van 19 tot 21 oktober plaatsvond in Parijs. In 2007 naam Haasnoot als eens deel aan de wedstrijd. Hij eindigde toen vierde. Dit jaar ging hij met de hoofdprijs aan de haal. De tweede plaats voor Yoshiaki Uezaki uit Japan, het brons voor Palle Sorensen uit Denemarken. In de volgende editie van B&B blikken we uitgebreid op de World Chocolate Masters terug.

woensdag 16 november 2011

Bakker jaagt overvallers op de vlucht

In Vossem (Tervuren) is een overval op een bakker mislukt. De daders drongen de zaak omstreeks 2.30 uur binnen langs de garage. De twee bedreigden de zaakvoerder met een handvuurwapen en eisten geld. De bakker ging onder bedreiging van het wapen naar de kassa van de winkel. Voor hij de kassa bereikte zag hij kans om een karretje met taarten in de richting van de dieven te duwen en een tussendeur te sluiten. De verraste overvallers sloegen daarop zonder buit op de vlucht.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1334346/2011/10/15/Overval-op-bakkerij-in-Vossem.dhtml

woensdag 16 november 2011

Prijs brood en graanproducten gestegen

De inflatie is in ons land in het derde kwartaal geklommen naar gemiddeld 3,6 procent. Dat blijkt uit het kwartaalverslag van het Prijzenobservatorium. In het tweede kwartaal kwam de inflatie nog uit op 3,3 procent. De prijzen in België stegen opnieuw sneller dan in onze buurlanden. Dat was begin dit jaar ook het geval. Op een jaar tijd werden vooral brood en granen (4,8 procent), zuivelproducten (3,9 procent), suiker, jam en chocolade (6,3 procent), oliën en vetten (11,2 procent) en alcoholvrije dranken (5,4 procent) duurder.
http://www.demorgen.be/dm/nl/997/Consument/article/detail/1343652/2011/11/04/Inflatie-opgelopen-tot-3-6-procent-in-derde-kwartaal.dhtml

woensdag 16 november 2011

Broodzakken tegen inbrekers

Gentse stadswachters hebben 200.000 broodzakken verdeeld via de 155 Gentse bakkers. Op de zakken staat een cartoon van agent Bruce. Met de broodzakken wil de preventiecel van de politie de Gentenaars wakker schudden en tips geven over hoe ze inbrekers tegen kunnen houden. “In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is inbraakpreventie niet erg duur”, zegt Manuel Mugica-Gonzalez van de Gentse politie. “Drie op vier inbrekers raakt binnen door een cilinderslot af te breken. Voor 200 euro kun je al een goed slot kopen dat niet zomaar afgebroken kan worden. De helft van dat bedrag krijg je terug van de belastingen.”
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=7H3I1GJS

woensdag 16 november 2011

Sint-Aubertusprijs uitgereikt

Eind oktober reikte VABA Sint-Aubertuscentrum de Sint-Aubertusprijs uit aan studenten die een werkstuk maakten rond een specifiek thema. De winnares is Ann Verbruggen (6 TB PIVA) voor haar werk ‘Zoet, maar geen suiker’. De tweede en derde plaats waren voor Niels Theus (6 TB PIVA, ‘Hygiëne’) en Dimitri Coppens (7de jaar dieet PIVA, ‘Olijfoliedieet’).
De uitreiking vond plaats in het Innovation Center van Puratos in Groot-Bijgaarden.

woensdag 16 november 2011

Pidy lanceert nieuwe strooisels

Na de speculoos- en meringuecrumblestrooisels eerder dit jaar, brengt Pidy een tweede reeks producten op de markt. Pidy breidt het gamma uit met zeven strooisels, telkens verpakt in gebruiksvriendelijke, hersluitbare strooibussen. Bij Pidy is ook een gratis receptenboekje verkrijgbaar met tal van tips rond lekkernijen voor bij de koffie: http://www.pidy.com/verwenkoffie
.

woensdag 16 november 2011

Puratos opent productievestiging in de VS

Puratos investeert dertig miljoen euro in een nieuwe fabriek in Pennsauken, in de Amerikaanse staat New Jersey. Puratos zal er onder andere verbeteraar, mixen, zuurdesem en patisserievullingen produceren. De productiecapaciteit van de vestiging bedraagt 90.000 ton per jaar.

woensdag 16 november 2011

Gebruik van additieven in voeding wordt transparanter

De Europese Commissie heeft maandag twee nieuwe wetteksten goedgekeurd die het gebruik van additieven in voedingsmiddelen "veiliger en vooral transparanter" maken. Dat moet in de eerste plaats de Europeanen beter informeren over de vele stoffen en additieven die in hun voedsel opduiken. Tegen 2020 worden alle additieven in voeding opnieuw beoordeeld door de wetenschappers van EFSA.
http://www.vilt.be/Gebruik_van_additieven_in_voeding_wordt_transparanter

woensdag 16 november 2011

Delhaize herwaardeert authentieke, Belgische tarwesoort

Delhaize lanceert een nieuw brood op basis van een traditionele, Belgische tarwevariëteit. Een tiental boeren teelt de Camp Rémy-tarwe en krijgt een prijstoeslag voor de lagere opbrengst. "De tarwe is uitstekend bestand tegen ziektes. Behalve minder pesticiden en minder meststoffen wordt er ook bespaard op verplaatsingen door de nabijheid van de landbouwers", zegt Roel Dekelver, woordvoerder van het grootwarenhuis.
http://www.vilt.be/Delhaize_herwaardeert_authentieke_Belgische_tarwesoort

woensdag 16 november 2011

Melkcampagne ruilt dansvloer voor tuin en garage

De gemiddelde Vlaming drinkt dagelijks ongeveer één glas melk (bron: GfK). Het VIGeZ (Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie) raadt echter aan om 3 tot 4 glazen melk en melkproducten per dag te nemen. Halfvolle en magere melkproducten krijgen de voorkeur. VLAM vindt het belangrijk om een basisvoedingsmiddel als melk in het kader van een evenwichtige en gevarieerde voeding onder de aandacht te houden van de Vlaamse consument. Met nieuwe tv-spotjes bijvoorbeeld!
http://www.vlam.be/news/detail_nl.phtml?id=308

woensdag 16 november 2011

67% van alle KMO's heeft 50-plussers in dienst

Van alle Vlaamse KMO’s met minstens één werknemer heeft 67% 50-plussers in dienst. In bijna een kwart van de gevallen is 5% tot 10% van het personeel 50+. Ook de bereidheid om oudere werknemers aan te nemen is bij 62% redelijk tot zeer groot. Dat blijkt uit een UNIZO-rondvraag bij 400 KMO’s.
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4798193

woensdag 16 november 2011

Overnemer gezocht voor specialist in streekproducten

Bakkerij Swinnen uit Hoegaarden houdt een open dag maar vindt geen overnemer. Een uitgebreid gamma aan streekproducten dreigt zo verloren te gaan. Tot grote spijt van Benny Swinnen, de vierde telg in een generatie bakkers. Alles begon in 1892 met zijn overgrootmoeder Julie Vangrambesen, die aan het Gemeenteplein naast café Den Venetiaen een winkeltje uitbaatte en begon met brood, koeken en taarten te bakken voor de buren. 'Eigenlijk waren dat de eerste streekproducten en vermoedelijk erfde ik van haar de microbe om als bakker die ook in de etalage te brengen', zegt Swinnen. Zeer gekend zijn de suikervlaai en 'tattepoem'.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BA3I5B8C

woensdag 16 november 2011

Natuurlijk zoetmiddel stevia officieel toegelaten

Zoetstoffen die gehaald worden uit het Zuid- Amerikaanse plantje stevia mogen worden gebruikt als additieven in voedingsproducten. Daarmee wordt een al jaren aanslepende discussie afgerond. Steviolglucosiden, het zoetmiddel dat gehaald wordt uit de blaadjes van het plantje stevia zijn niet schadelijk voor de gezondheid, hebben de wetenschapsmensen van de European Food Safety Authority (EFSA) vastgesteld.
http://www.hbvl.be/nieuws/wetenschap/aid1091510/natuurlijk-zoetmiddel-stevia-officieel-toegelaten.aspx

woensdag 16 november 2011

Opleidingsprogramma IPV

In de winter en het voorjaar organiseert IPV weer een reeks opleidingssessies rond diverse thema’s. De workshops zijn gratis voor werknemers. Aan werkgevers die niet in het gezelschap van één of meer werknemers deelnemen, wordt een kleine vergoeding gevraagd.

Meer informatie: bakkers.ipv.be

woensdag 16 november 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

donderdag 29 september 2011

Eindejaarsdemonstraties met Patrick Aubrion en Alexandre Bourdeaux

Barry Callebaut presenteert innovatieve eindejaarscreaties tijdens een reeks demonstraties met Patrick Aubrion (voormalig medewerker van Maison Fauchon en Marcolini) en Alexandre Bourdeaux (technisch adviseur van Barry Callebaut).
Maandag 3/10 – Syntra West – Brugge
Dinsdag 4/10 – Ceria – Anderlecht
Woensdag 5/10 – PIVA – Antwerpen
Mis deze gratis demonstratie niet en schrijf in bij elly_mannaert@barry-callebaut.com, via http://www.callebaut.com/benl/demo_patisserie of 053-73 04 90.

donderdag 29 september 2011

Demonstratie met Julien Alvarez

Julien Alvarez, lid van het winnende team van de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011 en leerkracht van de Ecole Bellouet Conseil, komt voor drie demonstraties naar ons land.
Dinsdag 11/10 – Ter Groene Poorte – Brugge (samen met de 16de Wisseltrofee Georges Boute)
Woensdag 12/10 – Ranson Democenter – Kortrijk
Donderdag 13/10 – Ranson Democenter – Hoeselt
Inschrijven bij Ranson via fax 056-20 35 69.

donderdag 29 september 2011

Eindejaarsdemonstratie ‘Amitié’ bij VABA

Maandag 17 oktober demonstreren ‘Créateurs de desserts’ Sammy Bossu (Nazareth), Brecht Vanpoucke (Painture, Oedelem) en Stephan Destrooper (Koksijde) in Ter Groene Poorte in Brugge.
Deelname kost 85 euro (inclusief maaltijd).
Inschrijven bij Frank Deldaele 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 29 september 2011

Djazagro 2012

De internationale voedingsbeurs Djazagro is in 2012 aan zijn tiende editie toe. Djazagro vindt plaats van 23 tot 26 april 2012 in het Palais des Expositions de la Safex in Algiers (Algerije).
www.djazagro.com

donderdag 29 september 2011

Salon professionel du chocolat

19, 20 en 21 oktober
Parijs – Porte de Versailles
www.salon-du-chocolat.com

donderdag 29 september 2011

Openbedrijvendag bij Van Hecke en Allervita

De industriële bakkerij Van Hecke en de allergievrije bakkerij Allervita nemen op zondag 2 oktober deel aan Openbedrijvendag. Door de samenwerking tussen beide ondernemingen kunnen ook mensen met een voedselallergie of -intolerantie genieten van vers brood en banket. Allervita is de eerste allergievrije bakkerij in België die online onder meer glutenvrije, lactosevrije, melkeiwitvrije, eivrije en sojavrije producten aanbiedt. Bakkerij Van Hecke is te bezoeken op zondag 2 oktober van 10 tot 17 uur, in de Begoniastraat 11 in Eke-Nazareth.
www.bakkerijvanhecke.be                                      
www.allervita.be

donderdag 29 september 2011

Wiesheu breidt uit in Azië

Sinds 1 september versterkt Steffen Lindner het internationale verkoopteam van Wiesheu. Steffen Lindner zal het bedrijf vertegenwoordigen in Azië.
www.wiesheu.de

donderdag 29 september 2011

Desobry pakt uit met Guust Flater

Biscuiterie Desobry uit Doornik versiert zijn nieuwe collectie Fingers (227 g. met melkchocolade of 400 g. met drie soorten chocolade) met afbeeldingen van Guust Flater. De nieuwe speciale collectie van drie dozen toont de stripfiguur van Franquin verwonderd, verbaasd of geconcentreerd tijdens één van de activiteiten waarin hij op zijn best is: zijn middagslaapje.
www.desobry.be

donderdag 29 september 2011

Denatec-Lerco wordt Artiso

Denatec-Lerco gaat verder met een nieuw management en een nieuwe naam: Artiso. Voor het bedrijf gaat het om de start van een nieuw verhaal waarin het beleven van buitengewone smaaksensaties centraal staat. Artiso wil samen met zijn klanten de beste producten op de markt zetten. Het bedrijf stelt kwaliteit en service voorop bij de verkoop en het onderhoud van machines en productielijnen.
www.artiso.be

donderdag 29 september 2011

Kaastaart erkend als streekproduct

Een mooie bakkerstraditie uit de Druivenstreek mag zich sinds kort een officieel Vlaams traditioneel streekproduct noemen. De kaastaart, gemaakt van onder andere appelcompote, plattekaas, eieren, amandelen of macarons en rum, draagt vanaf nu het label van streekproduct. VLAM reikte het label op 11 september uit in Hoeilaart.

donderdag 29 september 2011

Nieuwe website ‘La Passion des Douceurs’

Christian Goblet heeft een nieuwe website gelanceerd waarop alle informatie terug te vinden is over zijn privécursussen patisserie, stages, demonstraties en andere evenementen. Je vindt er alle info over recepten, cadeaubonnen en nog veel meer.
www.christiangoblet.be

donderdag 29 september 2011

Het FAVV geeft opleiding aan de laatstejaarsstudenten van hotel-, bakkerij- en slagerijscholen

In samenwerking met het Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming startte de voorlichtingscel van het FAVV op 7 september met een reeks opleidingen tijdens het schooljaar 2011 – 2012 voor de laatstejaarsstudenten van de hotel-, bakkerij- en slagerijscholen.
http://www.favv.be/persberichten/_documents/2011-09-02_opleiding-laatstejaars-bakkerij-hotel-en-slagerijscholen_nl.pdf

donderdag 29 september 2011

85% Vlaamse ondernemers sponsort verenigingen uit de buurt

Een enquête van UNIZO toont dat momenteel 85% van alle Vlaamse KMO’s maatschappelijke projecten en/of het verenigingsleven sponsort. In 2008 was dit nog maar 68%. De waarde van de sponsoring stijgt ook met 400 euro ten opzichte van vijf jaar geleden. In 2006 sponsorde de ondernemer ter waarde van 1500 euro, nu ligt die waarde op 1.900 euro. De verhouding verandert wel; zelfstandigen geven meer in natura dan cash.
http://www.unizo.be/uwzaakleiden/viewobj.jsp?id=4779212

donderdag 29 september 2011

Onvoldoende voor netheid voor 57% gecontroleerde horecazaken

Het aantal controles in horecazaken is in twee jaar bijna verdubbeld. Dat blijkt uit cijfers van minister van Zelfstandigen Sabine Laruelle (MR), die werden opgevraagd door Open Vld-senator Guido De Padt. In 2008 vonden er 7.331 inspecties plaats. In 2010 steeg dat aantal tot 14.189. De meeste controles gingen door in cafés en restaurants (13.746 controles). Het meest voorkomende probleem was een gebrek aan netheid. Zowaar 57% scoort een onvoldoende.
http://www.hbvl.be/nieuws/geldzaken/aid1078470/onvoldoende-voor-netheid-voor-57-procent-gecontroleerde-zaken.aspx

donderdag 29 september 2011

Synagra raamt Belgische graanoogst 10,7 procent lager

Synagra, de beroepsfederatie van de Belgische graanhandel, heeft aan de hand van de oppervlakteaangiftes een prognose gemaakt van de graanproductie in België. De totale productie tegenover 2010 is met 340.000 ton gedaald van 3 naar 2,66 miljoen ton of een afname van 10,7 procent. Bij een afname van het areaal met slechts 1,88 procent zijn vooral de opbrengsten aanzienlijk lager dan verleden jaar.
http://www.vilt.be/Synagra_raamt_Belgische_graanoogst_107_procent_lager

maandag 12 september 2011

Opendeurdagen bij Eurochocolates nog t.e.m. woensdag 14 september!

Eurochocolates, fabrikant van kunststofvormen en verpakkingen voor chocolade, ijs en marsepein,  organiseert nog tot woensdag 14 september een grootse opendeur. Je ontdekt er demonstraties van nieuwe artikelen en kunt er bovendien op interessante promoties rekenen. Meteen de ideale gelegenheid om je te laten inspireren voor de komende eindejaarsperiode!

Eurochocolates levert aan individuele chocolatiers en groothandels. Al twintig jaar weet deze fabrikant creativiteit en kwaliteit te verenigen. Het assortiment omvat een bijzonder ruim gamma van onder meer holgoedvormen, pralinevormen, paasei-vormen, fantasievormen, polyvormen, ijsvormen, marsepeinvormen, inleggers en -  sinds kort - een trendy assortiment kartonnen doosjes.

Het standaardgamma wordt tweemaal per jaar (naar Pasen en de eindejaarsperiode toe) aangevuld met nieuwe modellen. Het team van Eurochocolates zit ook graag samen met de klant om een ontwerp op maat uit te werken. Zowel naar vorm en specificaties, als vermelding van naam en logo zijn de mogelijkheden legio. In het recent uitgebreide machinepark kan ook adequaat op de wensen van de industriële bakker en chocolaterie worden ingespeeld.

Uitgebreide catalogi zijn op eenvoudige aanvraag verkrijgbaar, maar het loont zeker de moeite om  de nieuwe en ruime toonzaal te bezoeken. Die bevindt zich aan de overkant van de productiefaciliteit.  De bakker, chocolatier of ijsbereider kan er zelf op zoek gaan naar de vormen en verpakkingen die voor zijn zaak een meerwaarde kunnen betekenen.

Eurochocolates
Truweelstraat 54-39
9100 Sint-Niklaas
Tel. 03-766 43 79
Fax: 03-766 38 85
info@eurochocolates.com
www.eurochocolates.com

Opendeur op maandag 12 september, dinsdag 13 september en woensdag 14 september, telkens van 9 tot 18u

woensdag 7 september 2011

Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients over

Het Amerikaanse bedrijf Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients van Cosun over. Unifine is een vooraanstaande specialist in het ontwikkelen, produceren en verkopen van ingrediënten voor de banketsector in Europa. De voorgenomen transactie omvat de zeven productielocaties en tien verkoopkantoren van Unifine en de merknamen Sucrea, Fruibel, Caullet en Dethmers.

woensdag 7 september 2011

Croissy opent winkel in Oostende

Croissy blijft zijn aanwezigheid aan de kust uitbreiden. Er waren al winkels in Knokke, De Haan, Westende, Nieuwpoort, Oostduinkerke en Koksijde. In september opent het bedrijf een nieuwe vestiging in de Witte Nonnenstraat in Oostende. In de winkel zijn op ieder uur van de dag verse echte Franse stokbroden verkrijgbaar, naast croissants, chocoladebroodjes en andere lekkere koffiekoeken. In het assortiment van de winkel bevindt zich ook wit brood, bruin brood en exclusieve, op steen gebakken streekbroden, naast belegde broodjes.
www.croissy.be

woensdag 7 september 2011

Parijzenaars halen hun baguettes uit de muur

Als de Franse bakkers dicht zijn, kunnen Parijzenaars toch vers brood halen. Voor een euro halen ze nu een baguette uit de muur, zo schrijft de Volkskrant. De broden worden afgebakken in een machine, maar volgens de initiatiefnemende bakker doet dat niets af aan smaak en versheid. Bakker Jean-Louis Hecht ziet in de baguette-automaat de ideale oplossing voor mensen die onregelmatig werken, zoals verpleegkundigen, politieagenten en brandweerlieden. Tot nu toe heeft Hecht twee machines, waarvan een naast zijn bakkerij in het 19e arrondissement in Parijs, en een in het dorpje Hombourg-Haut, dichtbij de Duitse grens.http://www.demorgen.be/dm/nl/2907/Magazine/article/detail/1303641/2011/08/11/Parijzenaars-halen-hun-baguettes-uit-de-muur.dhtml

woensdag 7 september 2011

Brand in 'La Wetterenoise' veroorzaakt door technisch probleem

De zware brand die twee opslagplaatsen van bakkerij 'La Wetterenoise' in de as legde, is meer dan waarschijnlijk veroorzaakt door een technisch probleem aan een van de installaties. Dat blijkt uit de eerste vaststellingen van de branddeskundige, zo deelde het Brusselse parket mee. "Een criminele oorzaak wordt zo goed als uitgesloten", zegt parketwoordvoerster Wenke Roggen.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1302675/2011/08/09/Brand-in-La-Wetterenoise-veroorzaakt-door-technisch-probleem.dhtml

woensdag 7 september 2011

"Geen reden voor prijsverhoging brood"

De Boerenbond ziet geen reden waarom de prijs van het brood de komende weken de hoogte in zou gaan. Dat zegt de landbouworganisatie na berichten over een nakende prijsstijging omwille van de tegenvallende tarweoogst.
http://www.hln.be/hln/nl/943/Consument/article/detail/1309105/2011/08/24/Geen-reden-voor-prijsverhoging-brood.dhtml

woensdag 7 september 2011

"Minder tarwe bij ons is geen reden voor duurder brood"

Na Boerenbond reageert ook Synagra, de beroepsvereniging van de graanhandelaars, op de misleidende berichten die in de Vlaamse kranten verschenen omtrent een mogelijke stijging van de broodprijs. "De situatie op de graanmarkt maakt deze voorspelling volkomen onterecht", zegt voorzitter Jean Maertens, die eraan toevoegt dat broodproducenten en landbouwdeskundigen consumenten correct moeten informeren.
http://www.vilt.be/Minder_tarwe_bij_ons_is_geen_reden_voor_duurder_brood

woensdag 7 september 2011

"Fruit op verpakking ontbijtgranen is misleidend"

Voedingsspecialist Patrick Mullie van de Vrije Universiteit Brussel (VUB) klaagt in Het Laatste Nieuws de misleidende verpakkingen aan van ontbijtgranen. Vaak wordt daarop vers fruit afgebeeld, terwijl er weinig tot geen fruit in de ontbijtgranen te vinden is. “En als er al fruit in zit, is het zo gedroogd dat het geen vitamine C meer bevat”, stelt hij in het dagblad.
http://www.vilt.be/Fruit_op_verpakking_ontbijtgranen_is_misleidend

woensdag 7 september 2011

Ontdekt: stof die voedselbederf beperkt

Een Amerikaans microbioloog heeft een natuurlijke stof ontdekt die in staat is de bacteriën te vernietigen die verantwoordelijk zijn voor voedselbederf. Volgens The Sunday Times kan op die manier de houdbaarheid van bepaalde voedingsproducten een flink stuk verlengd worden én moet er minder voedsel worden weggegooid.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1304667/2011/08/14/Ontdekt-stof-die-voedselbederf-beperkt.dhtml

woensdag 7 september 2011

UNIZO niet verrast door hoog aantal faillissementen bij KMO's

UNIZO is helemaal niet verrast door de negatieve faillissementscijfers van Graydon. "Vele van onze KMO's geven al enkele maanden aan dat ze in een zeer precaire situatie verkeren," reageert UNIZO gedelegeerd-bestuurder Karel Van Eetvelt. Door de economische crisis hebben ze een groot deel van hun reserves moeten opsouperen. De huidige kostenstijgingen (vooral loon- en energiekosten) gaan vaak niet gepaard met sterke en duurzame omzetstijgingen, de verhouding evolueert dus negatief. Daardoor dreigen heel wat van de ondernemingen de komende maanden nog over kop te gaan.
http://www.unizo.be/geldenbelastingen/viewobj.jsp?id=4773374

woensdag 7 september 2011

Piekende voedselprijzen vormen gevaar voor armsten

De voedselprijzen benaderen wereldwijd stilaan recordhoogtes, wat vooral voor de allerarmsten rampzalige gevolgen heeft. In het noodlijdende Somalië ging de prijs van gierst sinds oktober al met 240 procent de hoogte in, terwijl ook de prijs van witte maïs meer dan verdubbelde. Dat meldt de Wereldbank in een nieuw rapport. Wereldwijd gingen de voedselprijzen het voorbije jaar met een derde de hoogte in. Gemiddeld gingen de voedselprijzen het voorbije jaar met 33 procent omhoog. Maïs klokt af op een stijging van 84 procent, maar ook suiker (+62%), tarwe (+55%) en sojaolie (+47%) werden fors duurder. De prijzen liggen wel nog gemiddeld 5 procent lager dan de recordpiek van februari, dankzij kleine kostendalingen voor granen en olie.
http://www.demorgen.be/dm/nl/5380/Voedselcrisis/article/detail/1305090/2011/08/16/Piekende-voedselprijzen-vormen-gevaar-voor-armsten.dhtml

woensdag 7 september 2011

Slecht zomerweer bedreigt tarweoogst

De vele regen begin augustus liet landbouwers niet toe de wintertarwe te oogsten. Vorig jaar was de wintertarwe goed voor 206.000 hectare. De tarwe is ondertussen gerijpt en dreigt door de vochtigheid te kiemen. Als dat gebeurt, is ze meer bruikbaar voor tarwemeel. Het gewas kan wel nog dienen als veevoeder, maar dat is een pak minder rendabel voor de boer, schrijft de krant La Libre Belgique.
http://www.demorgen.be/dm/nl/5396/Extreem-Weer/article/detail/1303002/2011/08/10/Slecht-zomerweer-bedreigt-tarweoogst.dhtml

woensdag 7 september 2011

Hevige brand in bakkerij De Trog

In de bio-bakkerij De Trog in Ieper heeft een zware brand gewoed. Er raakte niemand gewond, maar er is wel veel schade. De brandhaard was in de wasplaats van het bedrijf gestart.

http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=6Q3E9OK8
 

woensdag 7 september 2011

Lokale bakker leert Afrikanen brood bakken

De voorbije twee weken leerde Guido Devillé uit Sint-Pieters-Leeuw Burundese bakkers de knepen van het vak. Tegelijk zette hij een organisatie op om de kwaliteit van het product te verbeteren. “Ik hoop dat ik hen iets heb bijgebracht”, zegt hij.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=M73E6Q51

Lees Guido’s verslag hier:
http://www.bloggen.be/bakker_guido_in_afrika/
 

woensdag 7 september 2011

Marcel Vanthilt krijgt eigen gebak

De komst van Villa Vanthilt naar Roeselare stimuleert de creativiteit van de handelaars. Het ‘Marcelleke’ is een gebakje met sinaasappelmousse op een laagje chocolademousse, met een laagje biscuit. Opvallend is dat het gebakje een bril kreeg aangemeten en een onderlijfje – een ‘marcelleke’. Het gebakje is een idee van bakker David Vandesteene van bakkerij Davalie in Roeselare.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=693E155O

woensdag 7 september 2011

Bakker verhuist twee keer in drie jaar tijd

Bakkerij Nuytten opent vandaag de deuren in de Oude Houtmarktstraat7. De bakkerij in de Diksmuidsestraat34 blijft voorlopig dicht. Wegenniswerken leidden er al twee keer toe dat de bakker van stek veranderde.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=TQ3EB5TT

woensdag 7 september 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 7 september 2011

Studiedag Brenntag in Brugge

Op 29 september vindt in Ter Groene Poorte een studiedag plaats rond ‘clean label oplossingen voor bakkerijsector’. Brenntag brengt er een overzicht van de trends op het vlak van clean label, allergeenvrije en natuurlijke ingrediënten voor de bakkerij. Naast de presentatie van de theorie, is er ook uitgebreid aandacht voor de praktijk, met proefsessies van eindproducten. Deelname aan de studiedag is gratis.
Inschrijven kan via bart.vandenberghe@brenntag.be of via fax op 056-77 57 11.

woensdag 7 september 2011

Workshops bij Wouters

Bij Wouters kijken ze al vooruit naar de eindejaarsperiode. Ook dit jaar wil iedere bakker zijn klanten verrassen met originele ideeën. Om nuttige tips en leuke recepturen te delen, nodigt Wouters iedereen uit op een reeks workshops.

•         Maandag 19 en dinsdag 20 september in Lokeren
•         Maandag 3 en dinsdag 4 oktober in Brugge
•         Maandag 10 en dinsdag 11 oktober in Villers-Le-Bouillet
•         Maandag 17 en dinsdag 18 oktober in Hasselt

Voor meer informatie en inschrijvingen: T. 09-340 42 40 of www.wouters.com

woensdag 7 september 2011

Chocolate Academy: het najaarsprogramma

De Chocolate Academy in Wieze heeft opnieuw een reeks cursussen op het programma staan, onder de vakkundige begeleiding van topexperts.

8 september: ‘Frans geïnspireerde patisserie’ - MOF Philippe Bertrand
12 en 13 september: ‘Macarons en verrinnes’ - Jean-Philippe Darcis
21 en 22 september: ‘Grote klassiekers binnen de patisserie’ - Alexandre Bourdeaux
11 en 12 oktober: ‘Starten met chocolade – basiscursus’ - Philippe Vancayseele
Info en inschrijving: www.chocolate-academy.com
 

woensdag 13 juli 2011

Wereldkampioenschap wielrennen voor bakkers

Op 13 juni vond in Holsbeek het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers plaats. Stijn Pitchon, Seppe Abts en Bram Vermeulen waren de snelste in de categorie -40 jaar. Frank Neirinck, Geert Populier en Karel Peelman bezetten de ereplaatsen in de categorie +40 jaar. Organisator Benny Fets behaalde een knappe vierde plaats bij de 40-plussers. Bij de dames gingen de medailees naar Carla Godeau, Germaine Meulders en Genoveva Fonteyn. Het wereldkampioenschap vindt op 4 september plaats in Nadrin. Meer info via http://www.freewebs.com/bkbakkers/wk.htm

woensdag 13 juli 2011

Declacre eert Magritte

Naar aanleiding van de opening van het Magrittemuseum in Brussel bracht Delacre twee koekjestrommels met afbeeldingen van Magritte op de markt. Daar voegt Delacre nu – naar aanleiding van de 120ste verjaardag van het bedrijf – twee nieuwe trommels aan toe. Op de koekjestrommels staan twee iconische beelden uit het oeuvre van Belgiës grootste surrealist: de pijp en de man met bolhoed bij een wolkenhemel. De Magrittetrommels bevatten tien variëteiten: Nordica, Délichoc melk en puur, Cigarettes Russes, Biarritz, Marquisettes, Brazil, Caracas, Suprêmes en Coeur Blanc.
Info: www.delacre.be

woensdag 13 juli 2011

Bufkes verkoopt dertig miljoen broodjes

De Nederlandse broodjesketen Bufkes vierde onlangs de verkoop van het dertigmiljoenste broodje. Dat gebeurde bij Restaurant Corio Center in Heerlen. Algemeen directeur Charles Sampers reikte er een oorkonde uit aan de franchisenemers. De broodjesketen Bufkes bestaat precies vijftien jaar. Ter gelegenheid van het jubileum organiseert Bufkes speciale acties en activiteiten, waaronder de Bufkes Battle, een wedstrijd waarin klanten en medewerkers een nieuw broodje kunnen bedenken. De finale van de wedstrijd is live te volgen in het tv-programma ‘Limburg Vandaag’ op TV Limburg.
Info: www.bufkesacties.nl

woensdag 13 juli 2011

Grabbelpassers worden chocolatiers voor een dag

Op 19 juli verwelkomt chocolatier Koen Ulenaers zestig kinderen in zijn atelier in Lommel. Het gaat om kinderen die zich hebben ingeschreven via de grabbelpas van de stedelijke jeugddienst van Lommel. Ze gaan aan de slag rond het thema chocolade en mogen op het einde van de dag hun zelfgemaakte creaties in chocolade mee naar huis nemen…

Info: www.masters-chocolates.be

woensdag 13 juli 2011

Isomalt wordt duurder

Producent Beneo verhoogt de adviesprijs voor Isomalt wereldwijd met twintig procent. Jens Böhm, Commercial Managing Director van Beneo-Palatinit verklaart de prijsverhoging: “Ondanks de stijgende inflatie van de voorbije jaren hebben we onze prijzen stabiel gehouden. Om te blijven voldoen aan de strenge kwaliteitsnormen van de internationale voedingsindustrie en om onze flexibiliteit op het vlak van toelevering te blijven garanderen, is een prijsverhoging echter onvermijdelijk.”
Info: www.beneo.com
 

woensdag 13 juli 2011

Callebaut viert honderd jaar Belgische chocolade

In 2011 is het precies honderd jaar geleden dat Callebaut van start ging met de productie van echte Belgische chocolade. Het bedrijf plant rond die verjaardag een uitgebreide feestcampagne, met speciale promoties, verpakkingen, evenementen en wedstrijden. In een wedstrijd voor chocolatiers, bakkers en chefs geeft Callebaut vijf reizen weg naar een cacaoplantage in Ghana. Alle info is te vinden op www.callebaut100years.com

woensdag 13 juli 2011

Barry Callebaut verkoopt Europese consumentenactiviteiten aan Baronie

Barry Callebaut heeft een overeenkomst voor de verkoop van zijn Europese consumentenactiviteiten Stollwerck aan de Belgische Baronie-groep. De transactie omvat een leveringsovereenkomst op lange termijn voor jaarlijks ongeveer 25.000 ton chocolade, en voor de levering van cacaobonen en halffabricaten. Stollwerck werd opgericht in 1839 en is in 2002 door Barry Callebaut overgenomen. Het is een producent van chocoladeproducten met een breed assortiment. De omzet van Stollwerck bedraagt 500 miljoen euro, goed voor een verkocht volume van meer dan 100.000 ton. Het gaat om private label-producten, de merken Sarotti, Alprose, Alpia en Jacques, en co-manufacturing voor derden.

woensdag 13 juli 2011

Jan Gevers erkend als dienstverlener voor de KMO-Portefeuille

In mei behaalde Jan Gevers ISO 9001-certificaat voor opleiding. Het bedrijf beschikte al over het certificaat ISO 22.000. Sinds 21 juni is het bedrijf ook erkend als officiële dienstverlener binnen de KMO-Portefeuille voor de pijler ‘opleiding’. Jan Gevers wil via de Belgian Bakery Society bakkers-ondernemers ondersteunen via een aanbod op maat gemaakte programma’s. Door de opname in de KMO-Portefeuille kunnen de leden van de Belgian Bakery Society nu een deel van de vergoeding voor de dienstverlening terugvorderen via een subsidie.
Info: www.jangevers.be

woensdag 13 juli 2011

Chocoladeambassadeur uit Deinze gaat internationaal

Chocolatier Bart Van Cauwenberghe uit Deinze en zijn medewerkster Julie Van Borm maken zich op om een chocoladeschool te openen in Venezuela. Ook komen er projecten met de wereldberoemde Britse kok Gordon Ramsey. In Venezuela wil Van Cauwenberghe de jonge generatie warm maken voor een job in de cacaosector. Het is niet het enige internationale project van de chocolatier uit Deinze. Zo mochten ze onlangs pronken met een chocoladecreatie op de 24 uren van Le Mans in Frankrijk, in opdracht van het automerk Aston Martin. Bart en Julie maken ook werk van een aanvraag van Inbev en een samenwerking met de Britse tv-kok Gordon Ramsey.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=5L3C32DI

woensdag 13 juli 2011

The Chocolate Line verhuist

Dominique Persoone van The Chocolate Line verhuist zijn atelier naar de chocoladefabriek van Chocolaterie Roose in Brugge. “Ons atelier in Zedelgem was veel te klein geworden”, zegt Persoone. Roose bouwt een nieuwe fabriek in Doornik. Op de nieuwe locatie voorziet Persoone onder meer een labo en een testkeuken, om verder te experimenteren met smaken en stijlen.
http://www.agripress.be/start/artikel/447738/nl

woensdag 13 juli 2011

Slager wordt ook bakker

Sinds eind juni verkoopt Keurslager Geert uit Kaprijke vijftien verschillende soorten brood. “We willen de klanten in onze gemeente houden”, zegt de slager-bakker, die in zijn winkel ook boterkoeken en patisserie verkoopt. “De bakker vlak naast onze winkel heeft zijn deuren gesloten. Het leek ons een goed idee om zijn taak over te nemen. Voortaan kunnen we onze klanten ook brood aan bieden.” Het koppel moest zijn slagerswinkel daarvoor grondig aanpassen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=5D3BQF9A

woensdag 13 juli 2011

Oudste bakkerij van Parijs wordt romantisch hotel

Hotel 'Le Petit Moulain' ligt in het hartje van de hippe wijk Marais. Modeontwerper Christian Lacroix mocht er de kamers inrichten. Op de gevel van 'Le Petit Moulain' staat nog steeds in grote letters 'boulangerie' geschreven - een aandenken aan de tijd toen hier een bakkerij huisde waarvan gezegd werd dat Victor Hugo er zijn brood kwam kopen. De bakkerij en het aanpalende café werden samen omgebouwd tot een hip boetiekhotel op de hoek van de Rue de Poitou in het centrum van Parijs.
http://www.nieuwsblad.be/Article/Detail.aspx?articleid=DMF20110711_086

woensdag 13 juli 2011

Lokerse bakker aan hoofd Vlaamse bakkersvereniging

Bakker Eddy Van Damme is sinds kort de nationale covoorzitter van VeBic, de Vlaamse beroepsvereniging voor brood- en banketbakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers. Van Damme, die een bakkerij heeft op Heiende, was sinds 2000 voorzitter van de Lokerse Bakkersbond. 'Aan een nationaal voorzitterschap had ik nooit gedacht, ik ben er gewoon in gerold', zegt Van Damme. 'Momenteel starten we een website op voor het Vlaamstalige gedeelte. Daarop komen een veertigtal geboden die bakkers kunnen opvolgen. Er wordt zeker aandacht besteed aan milieu en hygiëne, zaken die mij na aan het hart liggen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=T03CAHP5

woensdag 13 juli 2011

Graanprijzen dalen in enkele weken tot 200-euro-grens

Sinds half mei daalden de tarwe- en maïsprijzen met 20 tot 25 procent, meldt Boerenbond. "De markt is zeer volatiel en onzeker", verklaart akkerbouwspecialist François Huyghe, "veel zal de komende weken en maanden afhangen van de uiteindelijke oogstresultaten en van de vraag of Rusland en Oekraïne daadwerkelijk zullen exporteren en over welke hoeveelheid het dan zal gaan."
http://www.vilt.be/Graanprijzen_dalen_in_enkele_weken_tot_200_euro_grens
 

woensdag 13 juli 2011

"Snoep is goed voor kinderen en voorkomt later obesitas"

11.000 Amerikaanse kinderen en adolescenten tussen twee en 18 jaar werden van 1999 tot 2004 voor het onderzoek gevolgd. Daaruit blijkt dat degenen die snoep eten, 22 procent minder kans hebben op overgewicht of zwaarlijvigheid dan wie die dat niet doen. Bij adolescenten was dit zelfs nog hoger, namelijk 26 procent. Deze kinderen hadden ook een lager niveau van C-reactive proteïne (CRP). Een hoog niveau van dit proteïne zou het risico op hartproblemen en andere chronische ziekten verhogen. De onderzoekers denken dat jongeren die de juiste porties van snoep kijgen op jonge leeftijd, de belangrijke vaardigheid van discipline op vlak van eten leren.
http://www.hln.be/hln/nl/14/Kanaal-You/article/detail/1286352/2011/07/01/Snoep-is-goed-voor-kinderen-en-voorkomt-later-obesitas.dhtml

woensdag 13 juli 2011

Zes op de tien ondernemers zijn te dik

De bakkers, slagers, winkeliers en bedrijfsleiders in ons land zijn te dik: hun gemiddelde BMI bedraagt 25,6 en bijna zes op de tien kampt met overgewicht. De reden? 'We hebben te weinig tijd om aan lichaamsbeweging te doen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GHH3CCABS

woensdag 13 juli 2011

Consument moet verdubbeling van suikerprijs slikken

De suikerprijs stijgt in oktober waarschijnlijk met 50 procent. De producenten van koekjes, chocolade en snoep zien zich verplicht die prijsstijging door te rekenen aan hun klanten, schrijft De Morgen. Dat er op de Aziatische markten steeds meer vraag is naar westerse producten met suiker is een van de redenen van de stijgende suikerprijzen. Ook de slechte suikeroogst vorig jaar doet de prijzen vanaf oktober pieken.
http://www.hln.be/hln/nl/943/Consument/article/detail/1288434/2011/07/06/Consument-moet-verdubbeling-van-suikerprijs-slikken.dhtml

maandag 20 juni 2011

Bakkerijmuseum Veurne schetst de geschiedenis van de ambachtelijke bakker

Het Bakkerijmuseum in Veurne pakt uit met een bijzondere tentoonstelling. In ‘Gekneed als bakker. Bakkersgeneraties en hun geschiedenis’ maakt de bezoeker kennis met het leven en werk van de bakker. De expositie is gebaseerd op tientallen interviews met bakkers uit heel Vlaanderen. Nooit vertelde verhalen worden met foto’s, filmpjes en objecten geïllustreerd. De tentoonstelling loopt tot 30 november.
Info: www.bakkerijmuseum.be

maandag 20 juni 2011

Veiliger en hygiënischer cash betalen

Tijdens de vakbeurs Retail+ presenteerde het bedrijf MMPCS een systeem dat de elektronische betaalwijzen aanvult. Cash Infinity is een toestel dat betalingen in cash afhandelt. Het systeem vervangt de manuele geldoverdracht. De klant betaalt aan het systeem. Dat geeft correct wisselgeld en slaat het ontvangen geld in een kluis op. Het systeem verzekert een vlekkeloze en hygiënische betaling en zorgt ervoor dat de kastotalen altijd perfect kloppen. De winkelmedewerker volgt het proces op een scherm.
Info: www.mmpcs.be

maandag 20 juni 2011

Nieuwe USB-logger bij Gullimex

Gullimex maakt temperatuurcontrole nu nog eenvoudiger. Het bedrijf verdeelt een nieuwe USB-logger van het merk Ebro. De logger maakt verbinding via een USB-poort van de pc en lees de meetgegevens direct uit, zonder gebruik van extra software. De logger genereert automatisch een meetrapport (in pdf of pdf/A), opnieuw zonder speciale software.
Info: www.gullimex.com

maandag 20 juni 2011

Allervita: de eerste online allergievrije bakkerij

In nieuwsbrief nr. 3 kondigden we de start van de online allergievrije bakkerij Njammie aan. Om verwarring met de kookzender Njam te vermijden, heeft de bakkerij de nieuwe naam Allervita aangenomen. Het concept blijft onveranderd. Allervita is een initiatief voor iedereen die glutenvrij, lactosevrij, melkvrij of suikervrij moet of wil eten. De bakkerij biedt vers brood en patisserie die aan specifieke dieetvoorschriften voldoet. Bestellen en betalen kan online, waarna de klant zijn bestellingen afhaalt in een winkel uit een keuzelijst.
Info: www.allervita.be

maandag 20 juni 2011

Vijf eindkandidaten voor de Bakery Management Award

Op 27 september – tijdens BIBAC in Gent – zullen we weten wie de Bakery Management Award wint. De wedstrijd gaat de laatste rechte lijn in met vijf finalisten: Huize Goegebeur uit Roeselare, Brood & Banket De Vriendt uit Waarschoot, Huis Avalanche uit Wenduine, Wouters Brood & Patisserie uit Kalmthout en Patisserie De Keyser uit Dendermonde. De Bakery Management is aan zijn derde editie toe. De award is een initiatief van VeBIC, Promoba en VLAM om succesvolle artisanale bakkers te bekronen en tot inspiratiebron te stellen van de collega-bakkers. De award gaat niet op zoek naar de lekkerste taart of de mooiste winkel, maar belicht de marketingtechnische kant van de bakkerijsector.
Info: www.bakerymanagementaward.be

maandag 20 juni 2011

Wie gaat naar de Coupe du Monde 2013?

De Belgian Pastry Academy gaat op zoek naar vaklui die ons land willen vertegenwoordigen op de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013 in Lyon. Specialisten in patisserie, suiker en chocolade kunnen tot 1 september 2011 hun kandidatuur indienen bij de Belgian Pastry Academy, Gaston de Schepperstraat 76, 9320 Erembodegem. Meer info via belgianpastryacademy@skynet.be of T. 0497-41 78 63.

maandag 20 juni 2011

Sultana lanceert FruitBiscuit Abrikoos

De nieuwste Sultana FruitBiscuit is een verantwoord en lekker tussendoortje: de beste manier om energie op te doen tussen de maaltijden. FruitBiscuit Abrikoos is een krokant koekje met abrikoos waaraan een beetje appel is toegevoegd voor een extra frisse smaak. Het koekje bestaat voor 79 procent uit granen en fruit: een evenwichtige verhouding die snel maar gelijkmatig energie vrijgeeft.
Info: www.sultana.be

maandag 20 juni 2011

Wittamer en Elvis Pompilio: mode voor fijnproevers

Wittamer heeft iets met de modewereld. Na een eerdere samenwerking met Vuitton, verbindt het huis zich nu opnieuw met hoedenontwerper Elvis Pompilio. De chocolade koksmutsen Wittamer en Elvis Pompilio zijn chocoladebonbons in bonte kleuren, met een subtiele mengeling van chocolade en fruit: sinaas en pure chocolade, passievrucht en melkchocolade, en passievrucht en witte chocolade.
Info: www.wittamer.com

maandag 20 juni 2011

Gouden Effie-award voor melkcampagne

De VLAM-campagne ‘Drink nu melk voor later’ zette de Vlaming aan om meer melk te drinken. Vooral het verbruik van witte melk ging er opvallend op vooruit, en dit voor het eerst in decennia. De mooie resultaten werden op 7 juni bekroond met een gouden Effie Award.
http://www.vlam.be/

maandag 20 juni 2011

UNIZO positief over verlenging pensioenbonus vanaf 62 jaar

UNIZO is positief over de vandaag aangekondigde verlenging van het pensioen bonussysteem. Voor werknemers en zelfstandigen die langer werken dan 62 jaar blijft zo een bonus per gewerkte dag of kwartaal gegarandeerd. Het bijkomend voorstel om die bonus al vanaf 60 jaar toe te passen, kan daarentegen absoluut niet op begrip rekenen.
http://www.unizo.be/sociaalstatuut/viewobj.jsp?id=4764327

maandag 20 juni 2011

Geels hartje en kaastaart uit Druivenstreek erkend als streekproduct

Vijftien traditionele streekproducten kregen recent het label 'Streekproduct.be'. Het betreft producten uit zeer verschillende categorieën die alle bekend zijn in eigen streek en bogen op een traditionele productiewijze en authentieke streekeigen ingrediënten. Onder meer het Geels hartje en kaastaart uit de Druivenstreek mogen met het label uitpakken.

maandag 20 juni 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

BIBAC EXPO is de Vlaamse vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf. De volgende editie zal plaatsvinden van 25 t/m 28 september 2011 in Flanders Expo Gent. Met 8000 m² aan beroepsgerichte informatie is BIBAC EXPO dè bakkersbeurs bij uitstek. Dankzij de aanwezigheid van bijna alle bedrijven met naam en faam is BIBAC EXPO de gedroomde ontmoetingsplaats voor vakman en leverancier.Alle beroepsfederaties binnen de bakkerijsector hebben de handen in elkaar geslagen voor dit grootse evenement.
25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 18 mei 2011

‘De Kiekeboes’ in marsepein en chocolade

Naar aanleiding van de Kunst- en Muziekroute – van 7 tot 30 mei in Wenduine en De Haan – werkte Peter Bossier van Patisserie Avalanche in Wenduine samen met striptekenaar Merho. De bedenker van ‘De Kiekeboes’ is een klant van Avalanche. Sinds 7 mei loopt in de winkel een expo rond ‘the making of’ van een plaat uit het Kiekeboes-album ‘Grof wild’, gebaseerd op het gelijknamige verhaal van Pieter Aspe. Peter Bossier ontwikkelde voor de gelegenheid de bijhorende chocoladestukken. Anthony Lams maakte 21 personages uit de stripverhalen in marsepein. Verder presenteert Avalanche ook een Kiekeboetaart, op basis van hazelnootmousse, walnotenbiscuit en een interieur van chocoladecrémeux met griottines.
Meer info: www.facebook.com/pages/Huis-Avalanche/32285990188

woensdag 18 mei 2011

Glutenvrij brood lijkt eindelijk op echt brood

Glutenvrij brood is volgens broodliefhebbers nauwelijks te eten, maar daar komt verandering in. Promovenda Lieke van Riemsdijk van de universiteit van Wageningen verving gluten in het brood met minuscule melkeiwitbolletjes. Het nieuwe glutenvrije brood is luchtig, heeft een knapperige korst en lijkt heel veel 'echt' op brood.
http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/glutenvrij-brood-lijkt-eindelijk-op-echt-brood-(7616).htm

woensdag 18 mei 2011

Graanprijs naar recordhoogte?

Volgens Arnoud Wolff van Teslin Capital Management gaan de graanprijzen richting het hoogste punt in tien jaar. Als directe oorzaken noemt hij de droogtes in China, Rusland en Oekraïne, en de wateroverlast in Australië. “Terwijl het aanbod slinkt, neemt de vraag onverminderd toe doordat de gestaag groeiende groep welvarende Aziatische consumenten rijstmaaltijden verruilt voor duurdere, westerse eetgewoontes. En dat betekent vooral vlees op het menu. Voor een kilo vlees is meer dan vijf kilo graan als diervoeder nodig, dus explodeert de vraag naar graan. De discrepantie tussen vraag en aanbod leidt tot recordprijzen van landbouwgewassen.”
http://www.bakkerswereld.nl/nieuws/graanprijs-naar-recordhoogte-(7775).html

woensdag 18 mei 2011

De cocktailpralines van Leonidas

Leonidas lanceert een nieuw assortiment zomerse pralines. De cocktailpralines vormen de combinatie van de bitterheid van
chocolade en de meest hippe cocktails: daïkiri banaan, piña colada, mojito, sex on the beach, blue lagoon en tequila sunrise. Leonidas verkoopt de cocktailpralines per 18 verkocht in een aangepaste verpakking. Elk doosje bevat ook de recepten
van de cocktails die de meester-chocolatier hebben geïnspireerd…
www.leonidas.be

woensdag 18 mei 2011

Grany en Natuurpunt slaan handen in elkaar: meer bos voor iedereen

Koekjesproducent Grany en Natuurpunt, de grootste natuurorganisatie van Vlaanderen, gaan samen de uitdaging aan om het bosbestand in België verder uit te breiden. De samenwerking vindt plaats in het kader van ‘het jaar van het bos’. Grany onderneemt op een maatschappelijk verantwoorde manier en wil een duurzaam verschil maken in de directe omgeving van de consument. “Die duurzaamheid heeft ook betrekking op het behoud van groen in onze eigen omgeving”, aldus Dionne Heijnen van Kraft Foods, het moederbedrijf van Grany. En precies om meer groen in de eigen omgeving te brengen, steekt Grany samen met Natuurpunt de handen uit de mouwen om een waar bos aan te planten in de buurt van de kantoren van beide bedrijven in Mechelen.

Meer info: www.plantjeboom.be

woensdag 18 mei 2011

Expomat lanceert taartbodems

Expomat voegt een nieuw product aan zijn assortiment toe: taartbodems. Het gaat om een luxe gistdeeg met daarin de Expomat-vanillepudding met echte vanillepuntjes. Expomat biedt de taartbodems diepgevroren aan. Na een half uurtje ontdooien zijn ze klaar voor gebruik: als taartbodem of vlaai, om af te werken met fruit, crumble, fruitvulling, enzovoort. Alle courante Belgische vormen zijn beschikbaar: minitaartje, eenpersoonsgebak, taarten voor 4, 6 en 8 personen.
Voor meer informatie en stalen: neem contact met uw groothandelaar of contacteer Expomat op www.expomat.be of info@expomat.be

woensdag 18 mei 2011

Gezocht: stageplaatsen met kans op tewerkstelling

Job & Co Gent, CVO Elishout Anderlecht, VDAB en IPV werken al een tijdje aan een opleiding bakker-banketbakker voor werkzoekenden. Afgestudeerde cursisten hebben het vaak moeilijk om een werkplek te vinden, omdat ze over te weinig ervaring beschikken. Via de individuele beroepsopleiding (IBO) kunt u zelf uw toekomstige medewerkers vormen. De IBO-formule is heel eenvoudig: u geeft een werkzoekende een opleiding en neemt hem of haar daarna in dienst. Tijdens de opleiding betaalt u geen loon of RSZ, maar wel een productiviteitspremie. Die is gelijk aan het normale loon voor de job min de gemiddelde werkloosheidsuitkering. U vergoedt ook de verplaatsingskosten van uw cursist en verzekert hem of haar tegen arbeidsongevallen. Na de opleiding biedt u de werkzoekende een contract van onbepaalde duur aan.
Heeft u in uw bedrijf ruimte voor een stage die nadien kans geeft op werkgelegenheid, dan kunt u contact nemen met Guido Devillé, IPV-opleidingsadviseur voor de bakkerijsector, via Guido.Deville@ipv-ifp.be

woensdag 18 mei 2011

UNIZO wil netto-indexering

Ook dit en volgend jaar zullen onze loonkosten ontsporen. Dat zegt UNIZO op basis van de Meerjarenvooruitzichten van het Planbureau die vandaag werden bekendgemaakt. Volgens die analyse zullen onze loonkosten veel meer stijgen dan in de buurlanden. "Automatische loonstijgingen ontnemen Belgische KMO-werkgevers de noodzakelijke ademruimte, hoog tijd om in afwachting van een studie te kiezen voor een netto-indexering."
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4760921

woensdag 18 mei 2011

Verdere groei van biobestedingen in 2010

De Belgen gaven in 2010 20% meer uit aan biologische producten dan in 2009. Dat tekende GfK Panelservices Benelux op in opdracht van VLAM. Niet alleen het aantal biokopers steeg, ook het besteedde bedrag per gezin en de aankoopfrequentie.
http://www.pers.vlam.be/detail.phtml?id=1120

woensdag 18 mei 2011

UNIZO over arbeidsongevallen: "Preventie is prioriteit, controle is het sluitstuk"

UNIZO vraagt minister Milquet bij gevolg om middelen vrij te maken om KMO's te helpen het veiligheidsniveau te verbeteren. "Nog meer inspectiediensten, bovenop het reeds voorziene aantal is niet nodig," zegt UNIZO. "Wel moet het vastgelegde aantal inspecteurs nu maximaal worden ingezet om ondernemingen die het niet goed menen, aan te pakken. Eerst preventie, daarna controle voor een sluitende aanpak."
http://www.unizo.be/personeelszaken/viewobj.jsp?id=4758845

woensdag 18 mei 2011

Vlaanderens bekendste koekjesbakker, Matthieu Boone van Lotus Bakeries, gaat met pensioen

Eind deze maand gaat Matthieu Boone, de topman van Lotus Bakeries, met pensioen. In die ruim veertig jaar is de Lembeekse ondernemer er toch maar mooi in geslaagd een typisch ritueel van bij ons - het koekje bij de koffie - te exporteren naar de hele wereld. En, jawel, soppen mag. Zeg dat Vlaanderens bekendste speculoosbakker het gezegd heeft.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=B53A5EEP

woensdag 18 mei 2011

Taarten met nazisymbolen vallen niet in goede smaak

Taarten versierd met nazisymbolen vallen niet in goede smaak in Oostenrijk. Een bakker riskeert nu vervolgd te worden voor zijn marsepeinen baksels. Manfred Klaschka uit Maria Enzerdorf versierde zijn taarten met beladen symbolen. Zo gebruikte hij een Messerschmitt, een gestrekte rechterarm en een hakenkruis. Een andere taart had een SS-slogan en derde misbaksel was 'versierd' met een baby die de Hitlergroet bracht.
http://www.hln.be/hln/nl/959/Bizar/article/detail/1252769/2011/04/19/Taarten-met-nazisymbolen-vallen-niet-in-goede-smaak.dhtml

woensdag 18 mei 2011

Eierprijs alweer een jaar lang dramatisch laag

Boerenbond meldt in zijn ledenblad Boer & Tuinder dat de leghennensector al sinds Pasen vorig jaar in een moeilijke financiële situatie verkeert. “De oorzaak van de crisis moeten we zoeken in de snelle omschakeling naar huisvestingssystemen conform de Europese richtlijn in Duitsland in 2009. Toen de productie in Duitsland opnieuw op volle kracht kwam, zakte de prijs dramatisch”, zegt pluimveespecialist Wouter Wytynck.
http://www.vilt.be/Eierprijs_alweer_een_jaar_lang_dramatisch_laag

woensdag 18 mei 2011

Minder voedselverspilling zonder houdbaarheidsdatum?

De Britse coalitieregering wil een einde maken aan de vermelding 'best before' of 'ten minste houdbaar tot' op voedselverpakkingen, om te vermijden dat miljoenen tonnen perfect eetbare voedingswaren weggegooid worden. "Winkels zullen labels moeten maken met informatie over de gezondheidsrisico's als specifieke voedingsproducten langere tijd niet geconsumeerd worden", schrijft The Sunday Telegraph.
http://www.vilt.be/Minder_voedselverspilling_zonder_houdbaarheidsdatum

woensdag 18 mei 2011

661 voedingsproducten – waaronder 110 Belgische – ontvangen de ‘Superior Taste Award 2011’

De Superior Taste Award is de erkenning van een uitstekende smaak en bezorgt de producenten suggesties voor verbeteringen aan hun product, die geformuleerd zijn door chefs en sommeliers die tot de Europese top behoren. Het is ook een marketinginstrument dat toelaat de producten te differentiëren op geloofwaardige smaak- en kwaliteitscriteria906 courante consumptieproducten uit 58 landen werden onderworpen aan de veeleisende smaakpapillen van een honderdtal Europese chefs en sommeliers. Van de 906 aangeboden producten werden er 661 bekroond. Bij de laureaten zijn er 22 Belgische ondernemingen. Het zijn Alpro Soya, Belovo Flanders, Bongrain, Carrefour, Chocolaterie Guylian, Chaudfontaine, Colruyt, Duc d'O Chocolaterie, Duvel Moortgat, Haacht Brouwerij, Het Anker, John Martin, Kathy Chocolaterie, L&L Plaquette, La William, Mixed Ape Drinks, Nectar & C°, Noyen, The Owl Distillery, Spadel, Vamix en Van Hoe Products.
De resultaten van de tests zijn nu gekend en terug te vinden op de website www.itqi.com.

woensdag 18 mei 2011

Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients over

Het Amerikaanse bedrijf Dawn Foods neemt Unifine Food & Bake Ingredients van Cosun over. Unifine is een vooraanstaande specialist in het ontwikkelen, produceren en verkopen van ingrediënten voor de banketsector in Europa. De voorgenomen transactie omvat de zeven productielocaties en tien verkoopkantoren van Unifine en de merknamen Sucrea, Fruibel, Caullet en Dethmers.

woensdag 18 mei 2011

Puratos Group neemt Pure Food over

Puratos neemt het bedrijf Pure Food uit Letland over. Pure Food is bekend voor de productie van fruitvullingen. Als de overname wordt goedgekeurd door de regelgevende instanties, staat Puratos een pak sterker op de markt in Scandinavië, Centraal- en Oost-Europa. Pure Food is gespecialiseerd in de productie van fruit en bessen voor gebruik in bakproducten, snoepgoed, ijs, yoghurt en desserten. Het bedrijf telt 167 medewerkers.

woensdag 18 mei 2011

Barry Callebaut Chocolate Academy

‘Perfect ijs in al zijn vormen’ door Raphael Giot - 30-31 mei
Basiscursus ‘Starten met chocolade’ door Philippe Vancayseele - 9-10 juni

Info en inschrijving: http://www.chocolate-academy.com/be/nl/90

woensdag 18 mei 2011

Seminarie kwaliteitspralines: oplossingen om vetbloem en cracks in pralines te voorkomen

7 – 8 juni 2011
Universiteit Gent – België
Op de eerste dag van de opleiding wordt een overzicht gegeven van de methodes om vetbloem en cracks te bestuderen en worden oplossingen aangeboden voor deze kwaliteitsproblemen. Tijdens de tweede dag worden de behaalde resultaten van het ProPraline-project voorgesteld aan de hand van zorgvuldig uitgekozen praktijkvoorbeelden. Die dag krijgt u tevens de gelegenheid om deel te nemen aan een brokerage event waarbij u bedrijfsgerelateerde onderwerpen en problemen op individuele basis confidentieel kan bespreken met één of meerdere ProPraline-partners.
Insc hrijving: Guy Gallet, CHOPRABISCO, e-mail: info@choprabisco.be, tel +32 2 550 17 56

woensdag 18 mei 2011

Bibac: vakbeurs voor het brood-, banket-, chocolade- en ijsbedrijf

25 tot 28 september 2011 – Flanders Expo Gent
Info: www.bibacexpo.be

woensdag 18 mei 2011

dinsdag 19 april 2011

Njammie: online allergievrije bakkerij
Op 1 juni gaat de eerste online allergievrije bakkerij van start. Njammie is een initiatief voor iedereen die glutenvrij, lactosevrij, melkvrij of suikervrij moet of wil eten. De bakkerij biedt vers brood en patisserie die aan specifieke dieetvoorschriften voldoet. Het concept is eenvoudig: bestellen en betalen kan online op www.njammie.be, waarna de klant zijn bestellingen afhaalt in een winkel uit een keuzelijst. Om kruisbesmetting te vermijden, worden de glutenvrije producten gemaakt in een volledig glutenvrije bakkerij. Njammie start met afhaalpunten in Oost-Vlaanderen, maar wil op korte termijn snel naar andere regio’s uitbreiden.
www.njammie.be



Finalisten Aspirant Baker bekend
De finale van het Belgian Championship Aspirant Baker vindt plaats op 26 en 27 september tijdens de vakbeurs BIBAC. Tijdens de voorronde in Elishout en Institut E. Gryson in Anderlecht selecteerde de jury acht finalisten: Lucas De Zutter uit Genk, Amelie Vanhees uit Helchteren, Rob Houtekeete uit Wolvertem, Jaël Verleyzen uit Hofstade, Toon Weyten uit Merksem, Sven Jocums uit Malle, Giuliana Cicero uit Houthalen en Maarten Baete uit Gent.
www.aspirantbaker.be

UNIZO wil verlenging bonussysteem pensioenen
UNIZO sluit zich aan bij de vandaag gelanceerde vraag van de Ombudsdienst Pensioenen naar duidelijkheid in het bonussysteem. In de huidige wetgeving krijgen werknemers en zelfstandigen die langer werken dan 62 jaar een bonus, maar dat systeem zou vervallen op 1 december 2012. Concreet betekent dit dat zij hun pensioen moeten opnemen vóór 1 december 2012, willen ze hun bonus niet verliezen.
http://www.unizo.be/sociaalstatuut/viewobj.jsp?id=4757357

UNIZO wil dringend beslissing over kosten elektronische maaltijdcheques
De invoering van de elektronische maaltijdcheques, beloofd voor 1 januari 2011, blijft uit en zal er kennelijk maar komen tegen de zomer, zo blijkt uit de reactie van onder meer bevoegd minister Van Quickenborne. UNIZO krijgt daarover, naar eigen zeggen, veel vragen van de betrokken ondernemers.
http://www.unizo.be/kopenenverkopen/viewobj.jsp?id=4756993



Neuhaus wenst u een “k-EI-tof” paasfeest
De paascollectie van Neuhaus is dit seizoen geïnspireerd door een elegante kip die angstvallig waakt over haar chocolade-eieren. Er is een groot assortiment minipaaseieren met vijftien verschillende smaken, waaronder een nieuwkomer: een mini-eitje van melkchocolade, gevuld met cappuccino. Het exclusieve artisanale nougatine-ei is de ster van de paascollectie. Dit ei is exclusief verkrijgbaar in de boetieks. Het is volledig handgemaakt, heeft een omhulsel van nougatine met een dun laagje gianduja en is versierd met pure chocolade en gianduja.
www.neuhaus.be

Puratos Group breidt chocoladeproductie uit in Brazilië
Puratos heeft een meerderheidsaandeel verworven in het Braziliaanse bedrijf Floresta do Rio Doce Agroderivados. Puratos doet hiermee zijn intrede op de markt van de chocoladeproductie in Brazilië. In mei 2010 startte Floresta do Rio Doce in Linhares als eerste producent van originechocolade in Brazilië. Linhares, in de provincie Espiritu Santo, is de derde grootste regio van cacaoplantages in Brazilië. In 2011 wordt een nieuwe chocoladefabriek gebouwd in Linhares. In maart is Floresta do Rio Doce begonnen met de productie van de Puratos-chocolade Chocolanté en Carat, naast de productie van de traditionele merken Vitto en Norcau.
www.puratos.be

MSKA bouwt nieuwe bakkerij
Bakken is opnieuw hip. Dat bewees het VT4-programma De beste Bakker van Vlaanderen, maar dat merken ook de scholen die een bakkersopleiding aanbieden. In het MSKA (Middenschool Koninklijk Atheneum) in Roeselare was de bakkerij verouderd en barstte ze uit haar voegen. Momenteel bouwt het atheneum een gloednieuwe bakkerij, compleet met de nieuwste toestellen en technieken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=TO38L13G

Bakker Hollevoet haalt energie uit zon
Brood, banket en chocolaterie Raf uit Blankenberge is de eerste West-Vlaamse bakker die zijn broodjes bruin bakt op energie die komt van zonnepanelen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=4K38J8UV

Tom van de Veen wint Dutch Pastry Award
Tom van de Veen is een medewerker van het sterrenrestaurant ‘De Librije’ in Zwolle. Voor van de Veen was het zijn eerste deelname aan een prestigieuze vakwedstrijd als de Dutch Pastry Award. De tweede plaats was voor John Prins van Patisserie Vermeer uit Lisse. Jennifer Heijnen van Visser Chocolade sleepte de derde stek in de wacht.

Doe mee aan de derde ‘Dag van het brood’ op 20 oktober
Brood is lekker, gezond en past in de hedendaagse gewoontes. Redenen genoeg om op donderdag 20 oktober opnieuw de nationale ‘Dag van het brood’ te organiseren. Na het succes van de twee vorige edities wil de broodsector er ook dit jaar een gezellige dag van maken waarin brood centraal staat. Aan de ontbijttafel, op school of onder collega’s. Met brood kan je immers alle kanten uit… Doe zelf ook mee en profiteer van alle media-aandacht!
www.vlam.be

Delacre lanceert Délichoc Coco
Délichoc was destijds het eerste koekje met een chocoladetablet dat groter is dan het krokante koekje zelf. In het koekje van de nieuwe Délichoc Coco heeft Delacre stukjes kokosnoot toegevoegd. Die zorgen voor een milde maar intense exotische smaak, uiteraard in combinatie met Belgische melkchocolade. Delacre plaatst de drie Délichoc-variëteiten (Coco, Fondant en Melk) tijdens een actieperiode speciaal in de kijker, met de wedstrijd ‘Win een reis onder de palmbomen’ als hoogtepunt van de productlancering. Deelnemen kan vanaf begin april via www.delichoc.be of via Facebook.

Bakkersfamilie Maenhout verliest zoon Kenny in ongeval
Ruim 800aanwezigen woonden de uitvaartplechtigheid van de 21-jarige Kenny Maenhout bij. 'Bakkertje' overleed een week geleden bij een zwaar verkeersongeval. De visserskerk van Sint Antonius in de Vuurtorenwijk in Oostende zat voor de aanvang van de dienst al vol. Dat Kenny Maenhout bij zijn vader Roger de bekendste bakker van de wijk werkte, speelde mee in de grote opkomst.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=PS390MNH

Strategische graanvoorraad opnieuw historisch laag
In 2007 bereikte de graanvoorraad in de wereld een absoluut dieptepunt. Als gevolg daarvan schoten de graanprijzen fors de hoogte in. Vebic, de vereniging van artisanale bakkers, vreest opnieuw het ergste nu vorige week in de Nederlandse Volkskrant berichten verschenen als zou de graanvoorraad in juli nog voldoende zijn voor amper drie tot zes weken gebruik. “Als de komende oogst slecht is, dan kan er opnieuw een opstoot van de broodprijs komen”, zegt Bruno Kuylen, directeur van Vebic.
http://www.vilt.be/Strategische_graanvoorraad_opnieuw_historisch_laag

Voedingsindustrie kent voorzichtige heropleving in 2010
De Belgische voedingsindustrie kende in 2010 een voorzichtige heropleving na het crisisjaar 2009. Afgelopen jaar werd een lichte omzetgroei opgetekend van 0,7 procent. “Toch is het herstel nog broos en staan er grote structurele uitdagingen te wachten, zoals het behoud van jobs, de groei van de export, schaalvergroting en de fluctuatie van de grondstoffenprijzen”, aldus Chris Moris, directeur-generaal van FEVIA.
http://www.vilt.be/Voedingsindustrie_kent_voorzichtige_heropleving_in_2010

Pasen bij Marcolini
Pierre Marcolini heeft naar aanleiding van Pasen een mooi assortiment samengesteld: het stijlvolle ‘Flat Egg’, uitgedacht en ontworpen door Yan Pennor's, een ovale paastaart, een originele paasmand, een paasei met konijnenoren van de Belgische designer Charles Kaisin en kleine bouchées in de vorm van paasklokken. De paaseieren en het ‘Flat Egg’ zijn ook verkrijgbaar in de e-boetiek, al dan niet in combinatie met de permanente collecties.
www.marcolini.com

Gehoord bij de bakker
De leukste verhalen hoor je bij de bakker. Deel jouw verhaal op de website van de Wakkere Bakker en wie weet verschijnt het volgende week in De Zondag. Sinds 2 april kunnen trouwe bakkersklanten hun verhalen (gehoord of meegemaakt) posten op www.wakkerebakker.be. De beste verhalen verschijnen iedere week in het regionale katern van De Zondag. Vanaf 4 april lanceren we radiospots met een oproep om een verhaal in te sturen. Want bij de bakker valt er veel meer te halen dan brood alleen...
http://www.vlam.be/

donderdag 10 maart 2011

EU treft maatregelen tegen dreigend suikertekort

De lidstaten hebben ingestemd met het voorstel van de Europese Commissie om 500.000 ton suiker buiten quotum op de Europese markt te brengen als consumptiesuiker. De Europese Commissie kondigde bovendien aan dat zij begin maart een heffingsvrij importquotum voor 300.000 ton ruwe rietsuiker zal openen als reactie op het dreigend suikertekort. De wereldmarktprijs lijkt intussen echter over zijn piek heen.
http://www.vilt.be/EU_treft_maatregelen_tegen_dreigend_suikertekort

donderdag 10 maart 2011

Nat najaar doet vraag naar zaaizaad zomertarwe pieken

De aanhoudende regen tijdens het najaar van 2010 bemoeilijkte het inzaaien van wintertarwe. Heel wat akkerbouwers opteren dit voorjaar noodgedwongen voor zomertarwe. Nederland zit daardoor nagenoeg zonder zaaizaad van zomertarwe zodat onze noorderburen de EU verzoeken om consumptietarwe te mogen zaaien.
http://www.vilt.be/Nat_najaar_doet_vraag_naar_zaaizaad_zomertarwe_pieken

donderdag 10 maart 2011

De kuikentjes van Corné Port-Royal

Corné Port-Royal beperkt zich niet tot paaseieren, paashazen en paaskippen. Dit jaar stelen de kuikentjes de show. De holle figuurtjes zijn beschikbaar in pure, witte of melkchocolade. Ze zijn individueel verpakt in een geschenkkoffertje.
Aanbevolen verkoopprijs: 12,- euro (220 g).
www.corneportroyal.be

donderdag 10 maart 2011

Leonidas presenteert Giantina

De bekende Gianduja-praline van Leonidas krijgt gezelschap van de Giantina. De lekkernij wordt vervaardigd op basis van het beroemde recept voor Italiaanse praliné uit Piemonte, waaraan Leonidas kleine, subtiele stukjes feuilletine heeft toegevoegd. De krokante stukjes biscuit vullen de zachte praliné perfect aan. In de maand maart zet Leonidas de Gianduja en de Giantina in de kijker via een mooie verpakking: goudkleurig voor de Gianduja en koperkleurig voor de Giantina. Er is ook een ‘limited edition’ koffertje beschikbaar.
www.leonidas.com

donderdag 10 maart 2011

Twee 16-jarigen bekennen gewapende overval op bakkerij in Mechelen

Twee zestienjarigen hebben de overval op een bakkerij in Mechelen bekend. Ze zijn inmiddels door de jeugdrechter in een gesloten instelling geplaatst. De uitbater werd onder bedreiging van een vuurwapen verplicht de inhoud van de kassa te overhandigen.
http://www.hln.be/hln/nl/957/Belgie/article/detail/1227368/2011/02/24/Twee-16-jarigen-bekennen-gewapende-overval-op-bakkerij-in-Mechelen.dhtml

donderdag 10 maart 2011

Polak uit Steenwijk blijft ‘koninklijk’ bedrijf

J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij uit het Nederlandse Steenwijk mag ook de komende vijfentwintig jaar het predicaat ‘koninklijk’ voeren. Het recht om het predicaat te voeren wordt verleend door de Nederlandse koningin Beatrix. Polak kreeg het predicaat vijfentwintig jaar geleden. “Dat het predicaat nu is bestendigd is letterlijk een bekroning op het werk van de directie en medewerkers”, zegt eigenaar Jac Sars. Polak is binnen de internationale bakkerij- en zoetwarenbranche actief als specerijenleverancier. Om in Nederland in aanmerking te komen voor het predicaat ‘koninklijk’ moet het bedrijf juridisch en economisch van onbesproken gedrag zijn en ten minste honderd jaar bestaan.

donderdag 10 maart 2011

Nieuwe bakkerijopleiding in Nederland

In september gaat in Nederland een nieuwe bakkerijopleiding van start. Het gaat om een privé-initiatief. De opleiding richt zich op mensen met weinig voorkennis die zich op korte tijd willen omscholen tot medewerkers die in de bakkerijmarkt aan de slag kunnen. De initiatiefnemers van het project zijn Vicky Littlejohn (Miss Bakery), Jos Huijbregts (Van Vessem & Le Patichou) en Jaco Schippers (Brood & Banket Service). De opleiding zal zich baseren op productiescenario’s uit de praktijk en zal onder meer de theorie en praktijk van vaktechnieken behandelen. Meer info: vicky@missbakery.nl

donderdag 10 maart 2011

Kredietverlening KMO's verbetert - financiering micro-ondernemingen blijft aandachtspunt

Kredietverlening aan ondernemingen zit terug in de lift: eind 2010 was er een toename van 6% aan bedrijfskredieten ten opzichte van eind 2009. Dat blijkt uit recente cijfers van de Nationale Bank van België. Ook UNIZO spreekt van een positieve evolutie, maar blijft voorzichtig.
http://www.unizo.be/viewobj.jsp?id=4751263

donderdag 10 maart 2011

Verhoging minimumpensioenen topprioriteit voor zelfstandigen

"De verhoging van minimumpensioenen voor zelfstandigen moet een prioriteit zijn voor de volgende regering," beklemtoont UNIZO in een reactie op de zopas gepubliceerde Pensioenatlas 2010. "Het minimumpensioen moet tot een vergelijkbaar niveau met de werknemers worden opgetrokken en moet ook minstens 10% hoger liggen dan de inkomensgarantie voor ouderen (IGO)," klinkt het bij de ondernemersorganisatie.
http://www.unizo.be/viewobj.jsp?id=472031

donderdag 10 maart 2011

"Promoot voeding met de kwaliteit en niet de prijs"

Op uitnodiging van Comeos, de Belgische federatie voor de handel, bezocht het Agrofront (ABS, Boerenbond en FWA) twee vestigingen van de grootdistributie. De landbouworganisaties polsten daarbij naar de prijsvorming van voedingsmiddelen. Volgens de landbouworganisaties blijven kansen onbenut om lastenboeken financieel te waarderen. Vooral de promotie zou anders en beter kunnen.
http://www.vilt.be/Promoot_voeding_met_de_kwaliteit_en_niet_de_prijs

donderdag 10 maart 2011

Nederlandse bakker verkoopt brood via Twitter

Een bakker uit het Nederlandse Zwolle verkoopt voortaan ook brood via Twitter. Internetters kunnen het online bestellen, waarna de fabrikant het per post opstuurt. De eerste twitterbakker van Nederland zegt dat het storm loopt.
http://www.hln.be/hln/nl/4125/Internet/article/detail/1224804/2011/02/18/Nederlandse-bakker-verkoopt-brood-via-Twitter.dhtml

donderdag 10 maart 2011

Albert Heijn bereidt invasie van Vlaanderen voor

De Nederlandse supermarktketen Albert Heijn bereidt een grootschalige invasie van Vlaanderen voor. De keten, een icoon in Nederland maar nog onbemind in België, opent midden volgende maand een eerste filiaal in het Antwerpse Brasschaat, niet toevallig een plek waar veel Nederlanders wonen. Het lijkt waarschijnlijk dat het bedrijf het daar niet zal bij houden.
http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1220715/2011/02/10/Albert-Heijn-bereidt-invasie-van-Vlaanderen-voor.dhtml

donderdag 10 maart 2011

"Consument staat kritischer tegenover voedselkwaliteit"

Het Voedselagentschap heeft vorig jaar voor het eerst meer dan 4.000 klachten gekregen over de kwaliteit van onze voeding. Dat is 80 procent meer dan in 2008, zo staat donderdag in de Concentra-kranten. De toename betekent volgens het Voedselagentschap niet dat er iets mis is met ons voedsel. "De consument is sinds de crisis in 2008 een pak kritischer geworden", zegt de woordvoerster.
http://www.vilt.be/Consument_staat_kritischer_tegenover_voedselkwaliteit

donderdag 10 maart 2011

Wagen gestolen tijdens broodronde

Op de Gentsesteenweg in Brussel werd zaterdagochtend omstreeks 7.30 uur een wagen gestolen terwijl de eigenaar brood aan het leveren was. De man liet de motor draaien tijdens de levering. tijdens die korte afwezigheid ging de dader er met de wagen vandoor.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=JM36UOGJ

donderdag 10 maart 2011

VABA: demonstratie zomerse verrassingen

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties met Bart Denissen en Frank Verbunt van Patisserie Manus uit Brasschaat. Op het programma tal van zomerse verrassingen en andere lekkernijen.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 10 maart 2011

Intersicop 2011: 33.000 m² vakbeurs voor de bakkerijsector

Van 24 tot 28 maart vindt in Madrid de vakbeurs Intersicop 2011 plaats. Dit jaar zijn er 200 deelnemende bedrijven en circa 300 vertegenwoordigde bedrijven. Ze komen samen op een beursoppervlakte van liefst 33.000 m². Intersicop verwacht 34.000 professionele bezoekers.
Registreren kan via: www.intersicop-madrid.ifema.es

donderdag 10 februari 2011

Wie wint de Bakery Management Award?

De derde editie van de Bakery Management Award komt eraan. De winnende bakkerij krijgt een promotiebudget ter waarde van 2.500 euro, exclusief BMA-promotiemateriaal en een kunstwerk. Inschrijven kan tot 15 maart. Meer informatie over het inschrijvingsdossier, het wedstrijdverloop en de vorige edities is te vinden op www.bakerymanagementaward.be

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

Belgisch kampioenschap en wereldkampioenschap wielrennen

Bakker Benny Fets gaat opnieuw op zoek naar bakkers, ijsbereiders en chocoladebewerkers die willen deelnemen aan het Belgisch kampioenschap wielrennen. Alle medewerkers uit de bakkerij, chocolaterie en confiserie mogen meedoen – ook medewerkers van toeleveringsbedrijven en winkelpersoneel. Het Belgisch kampioenschap vindt plaats op Pinkstermaandag 13 juni in Holsbeek. De wedstrijd verloopt over 50 kilometer. Het wereldkampioenschap vindt dit jaar eveneens in België plaats: op 4 september in Nandrin.
Info en inschrijvingen: www.freewebs.com/bkbakkers

donderdag 10 februari 2011

FAVV plant controleactie in Geel

Het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) start op 28 februari een grootschalige controleactie in Geel. 256 Geelse handelszaken die actief zijn in de voedselketen, onder andere horeca-etablissementen, grootkeukens, bakkers en slagers, zullen gecontroleerd worden. Voor de start van de actie organiseert het FAVV een vergadering voor alle eigenaars, waar ze bekendmaken op welke punten de focus ligt. Met de actie wil het FAVV de betrokken partijen aanzetten om consequent in orde te zijn met de voedselveiligheid. Bijkomende informatie op de dienst Lokale Economie: economie@geel.be of 014/56.60. 90.

donderdag 10 februari 2011

Chocolatier Pralibel (Vichte) wint prestigieuze prijs op ISM 2011

Pralibel, een pralineproducent uit Vichte, kaapte met het nieuwe assortiment ‘Dessert Chocolates’ meteen een prestigieuze prijs mee weg op de ‘Internationale SüsswarenMesse’ begin februari in Keulen. Je kan bij de Dessert Chocolates de opbouw van de praline onmiddellijk zien. Deze pralines worden namelijk gepresenteerd in een eenvoudig verwijderbaar plastic jasje. Iedereen kan zijn of haar favoriete praline nu makkelijk uit de pralinedoos selecteren, waardoor onaangename smaakverrassingen tot het verleden behoren. En je vermijdt dat je pralines onderweg naar huis beschadigd raken, want elke praline zit individueel verpakt.

donderdag 10 februari 2011

Nieuwe CEO bij Patroba

François Villers is de nieuwe CEO van de Belgische industriële grootbakkerij Patroba. Villers (44) bouwde ervaring op in internationale consulting- en voedingsbedrijven. Tot voor kort werkte hij als marketingmanager bij Nestlé. Patroba produceert voorverpakt brood onder de merknamen Biaform, Grimbergen en Boerkens, en belevert de Belgische grootwarenhuizen.

donderdag 10 februari 2011

Leerlingen voor één dag bakker of slager

In Bakkerij- Slagerij- en Hotelschool Ter Groene Poorte werd een beroepenroute gehouden. Zo'n 35 leerlingen uit andere scholen kwamen deelnemen aan de workshops bakkerij, slagerij of voedingsleer. De lessen werden geleid door echte specialisten van het vak, waaronder de Brugse chef Patrick Devos en bakker Stephan Destrooper.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=R435SFVA

donderdag 10 februari 2011

Bakker maakt hoogste pannenkoekentoren

In Sint-Katelijne-Waver is het wereldrecord 'hoogste pannenkoekentoren' verbroken. Banketbakker Paul Dedroog maakte een pannenkoekentoren van 77 centimeter hoog en doet daarmee drie centimeter beter dan het vorige record. Voor de pannenkoekentoren van 77 centimeter was 24 kilogram deeg nodig, goed voor in totaal 203 pannenkoeken. Een deurwaarder registreerde het record en bezorgt alle gegevens aan het Guinness Book of Records. De opbrengst van de wereldrecordpoging gaat naar vier verschillende goede doelen.
http://www.demorgen.be/dm/nl/994/stand-der-dingen/article/detail/1212185/2011/01/23/Bakker-maakt-hoogste-pannenkoekentoren-ter-wereld.dhtml

donderdag 10 februari 2011

Medestichter Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart overleden

Marc Van Daele (67) is overleden. Van Daele was bakker op rust en medestichter van de Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart. Volgens Roger Flamant, prince van de Broederschap, was Marc Van Daele een van de pioniers van de Broederschap. ‘Hij was een gekend mattentaartenbakker en stond zo mee aan de wieg van onze vereniging.'

donderdag 10 februari 2011

"Brood kan wel helpen vermageren"

Koolhydraatarme diëten als dat van professor Atkins zorgden ervoor dat brood een slecht imago kregen bij dames die op hun lijn letten. Maar steeds meer nutrionisten zeggen echter dat boterhammen wel passen in een dieet, het zou zelfs helpen meer vet te verbranden.
http://www.hln.be/hln/nl/39/Lekker-Eten/article/detail/1214688/2011/01/28/Brood-kan-wel-helpen-vermageren.dhtml

donderdag 10 februari 2011

"Vlaanderen pakt te weinig uit met streekproducten"

Vlaanderen pakt te weinig uit met traditionele streekproducten. VLAM, het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, en het Steunpunt Streekproducten willen hier verandering in brengen. Het label 'Streekproduct.be' werd als communicatiemiddel in 2004 opgestart. Ondertussen zijn er 125 Vlaamse traditionele streekproducten erkend en begeleidde VLAM zes dossiers naar een erkenning op Europees niveau.
http://www.vilt.be/Vlaanderen_pakt_te_weinig_uit_met_streekproducten

donderdag 10 februari 2011

ILVO stelt preibrood voor

ILVO onderzocht hoe je de bladeren - die rijk zijn aan vitamines - kunt verwerken tot een poeder. De Katholieke Hogeschool Zuid-West-Vlaanderen (KATHO) gebruikte dat poeder om een preibroodje mee te bakken. Dat is nu klaar om door de voedingsindustrie vermarkt te worden. Het expertisecentrum Voeding dat aan de KATHO in Roeselare is verbonden vond ook een oplossing voor de kleine en misvormde aardbeien die niet in de smaak van de consument vallen. KATHO zocht verder dan de traditionele aardbeienconfituur en ontwikkelde een aardbeiencoulis en een aardbeienmousse.
http://www.vilt.be/ILVO_stelt_paardenmelkyoghurt_en_preibrood_voor

donderdag 10 februari 2011

Onrust in Egypte stuwt graanprijzen de hoogte in

De wereldmarktprijs voor tarwe, maïs, soja en rijst kan nog verder stijgen. De oorzaken liggen bij de politiek-sociale onrust in Noord-Afrika, stakingen in Argentinië, de koude in de Verenigde Staten en een verzwakkende dollar. Vermoedelijk kan de rust op de graanmarkten pas over vier tot vijf maanden terugkeren omdat dan de grote producenten als de VS en Rusland starten met de oogst.
http://www.vilt.be/Onrust_in_Egypte_stuwt_graanprijzen_de_hoogte_in

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

donderdag 10 februari 2011

Ijsroomdemo in het Atomium

Drie leveranciers uit de ijsroommarkt slaan de handen in elkaar voor een demonstratie. Op 27 en 28 februari nodigen de firma’s Harry’s, Nemox en Ravico geïnteresseerde ijsbereiders uit voor een kennismaking met hun gamma in zaal Waterkeyn van het Atomium in Brussel. De demo is enkel op uitnodiging toegankelijk. Deelnemers krijgen ook gratis toegang tot het Atomium.
Inschrijven kan via 052-31 94 20 of event2011@ravico.com

donderdag 10 februari 2011

VABA: demonstratie zomerse verrassingen

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties met Bart Denissen en Frank Verbunt van Patisserie Manus uit Brasschaat. Op het programma tal van zomerse verrassingen en andere lekkernijen.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

donderdag 10 februari 2011

Passion For Pastry Festival 2011

Samen met de Dutch Pastry Award vindt op 22 maart de derde editie van het International Passion For Pastry Festival plaats. Het festival nodigt twee internationale topchefs uit: Stephane Leroux en Stephane Treand. Passion For Pastry en de Dutch Pastry Award vinden plaats in Wageningen. Inschrijven kan vanaf 15 februari via www.nederlandspatisserieteam.nl

donderdag 10 februari 2011

Expositie Tony Le Duc in FoMu ondersteund door prachtig fotoboek

Van 09.02.11 tot 05.06.11 vindt in het Antwerpse FotoMuseum (FoMu) de tentoonstelling Hungry Eyes plaats. Daarin benaderen drie fotografen ‘food’ op een totaal andere manier. Onder hen Tony Le Duc, een van de meest eigentijdse foodfotografen van de afgelopen vijfentwintig jaar

donderdag 23 december 2010

VT4 zet bakker in de kijker

Sinds begin december loopt op VT4 een wekelijks programma waarin presentator Steph Goossens op zoek gaat naar ‘De beste bakker van Vlaanderen’. Via allerlei opdrachten kan de consument kennismaken met het dagelijkse leven in de bakkerij. De reeks wil de bakkerijsector een positief imago meegeven. De winnaar van het programma is de bakker die het meeste aantal stemmen achter zijn naam krijgt. Adverteerders als Ceres, Debic en Nutella willen via het programma het vakmanschap van de artisanale bakker in de kijker plaatsen. Op 12 januari zendt VT4 de finale van het programma uit.
Nog op VT4 is in het voorjaar het programma ‘Goe gebakken’ te zien. Het gaat om een bakprogramma waarin Sofie Dumont van restaurant ‘Les Eleveurs’ tijdloze recepten presenteert.

donderdag 23 december 2010

Kerststronk van 372 meter in Nijvel

Drie inwoners van het Waals-Brabantse Nijvel zijn er in geslaagd de grootste kerststronk ter wereld te maken. Een gerechtsdeurwaarder had bijna een uur nodig om het enorme gebak te meten. Uiteindelijk kwam hij uit op liefst 372,27 meter. Het vorige record bedroeg 325 meter. Het team werkte 22 uur aan de stronk. Er was 600 kilo crème au beurre bij kijken. De kerststronk werd in stukjes verkocht op de Nijvelse kerstmarkt ten voordele van twee lokale verenigingen die werken met mentaal gehandicapten.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1194544/2010/12/11/Drie-inwoners-Nijvel-bakken-langste-kerststronk-372-meter.dhtml

donderdag 23 december 2010

Te laat of niet op het werk door winterweer?

"De algemene regel is dat werknemers in principe hun recht op loon behouden, wanneer ze van thuis uit op tijd vertrokken zijn om zich naar hun werk te begeven", reageert UNIZO op de vragen daarover van ondernemers en werknemers. Sneeuw of vrieskou op zich zijn geen redenen om niet op het werk te verschijnen. Elke werknemer wordt geacht al het mogelijke doen om zijn of haar werk te kunnen uitvoeren. "Enkel wie geen overmacht kan inroepen, heeft geen recht op loon," zegt UNIZO-topman Karel Van Eetvelt. "In KMO's wordt deze problematiek echter veelal pragmatisch opgelost en samen met de werknemers naar de meest haalbare oplossing gezocht." Juridisch wordt het begrip overmacht ook niet precies, maar door de rechtspraak vastgelegd. Geval per geval wordt gekeken of het gaat om overmacht. Daarvoor zijn een aantal begrippen zoals onvoorzienbaar, onverwacht,... aangegeven die desgevallend geïnterpreteerd moeten worden.
www.unizo.be

donderdag 23 december 2010

Bakkerij in kapel

De kapel van het vroegere klooster in Sint-Ulriks-Kapelle is vanaf februari een bakkerij. Valery Borret en haar partner Maarten Lichtert kochten het pand en starten binnenkort met de verbouwingen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=JD33O4HD

donderdag 23 december 2010

Bakkerij Peeters uit Essen sluit na 225 jaar de deuren

Dat de oudste bakkerij van België in februari de deuren sluit is bij iedere Essenaar al doorgedrongen. Maar ook het koffiehuis Sjokomoes sluit zijn deuren. Deze emotionele gebeurtenis had zondag plaats."Voor de gelegenheid had ik alle vaste klanten uitgenodigd. Het is natuurlijk niet leuk, want die mensen zijn hun vaste stek kwijt. Maar ze zullen we een andere gepaste plaats vinden, 'vertelt bakker Peeters.
http://www.gva.be/antwerpen/essen/speculaasvorm-terug-naar-mous.aspx

donderdag 23 december 2010

VLAM kijkt vooruit naar 2011

Wat heeft VLAM onder meer op het programma staan voor 2011?
• In 2011 legt VLAM nog meer de nadruk op export, met vooral aandacht voor de actieve prospectie van nieuwe markten.
• Er werden eind 2010 heel wat dossiers ingediend voor Europese projecten: voor groenten en fruit, Conference-peren, melk en bioproducten. Goedkeuring volgt al dan niet in juni.
• Heel wat sectoren leggen de klemtoon op acties in de distributie: zo zijn er onder meer acties voor de kazen van bij ons, groenten en fruit en bioproducten.
• Tot slot blijft duurzaamheid een constant aandachtspunt in onze communicatie.
http://www.pers.vlam.be/

donderdag 23 december 2010

Samenwerking tussen parfummeester en macaronnier

Na een samenwerking met Marni, Christian Louboutin en Sonia Rykiel heeft macaronnier Ladurée nu zijn oog laten vallen op John Galliano. Hij creëerde voor de Franse patisserie een nieuwe versie van hun wereldberoemde macarons. Galliano koos voor een roze macaron die hij voorzag van rozen smaak gecombineerd met gember. De verpakking is al even romantisch, in het roze met een liefdesbrief van Galliano zelf en twee postzegels erop. Inspiratiebron was Galliano's nieuwe parfum Parlez-moi d'Amour.

donderdag 23 december 2010

Federaal Voedselagentschap blaast dit jaar tien kaarsjes uit

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) viert dit jaar haar tienjarig bestaan. Het werd begin 2000 opgericht in nasleep van de dioxinecrisis vanuit zes aparte agentschappen.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101217_107

donderdag 23 december 2010

Aveve lanceert glutenvrije brood- en gebakmixen

Aveve lanceerde onlangs een aanbod van volledige glutenvrije brood- en gebakmixen die beantwoorden aan de Europese normen. Dat is goed nieuws voor patiënten met de auto-immuunziekte coeliakie of glutenintolerantie. Zij verdragen geen gluten – een plantaardig eiwit in onder meer tarwe, rogge en gerst – en mogen geen gewoon brood of gebak eten. “Er is een grote behoefte aan glutenvrije basisvoedingsproducten”, zegt Koen Torfs, directeur van Aveve Bloem. “Glutenvrij brood en gebak zijn bij de bakker moeilijk te vinden.” Met de nieuwe productlijn Dibro wil Aveve op die behoefte inspelen. Alle informatie over de nieuwe producten – aangevuld met recepten – is samengebracht op de website www.dibro.be .

donderdag 23 december 2010

B&B zoekt glutenvrije bakkers

In de decembereditie van B&B kunt u een uitgebreid dossier lezen over de stijgende vraag naar glutenvrije producten. Kreeg u ooit de vraag van een coeliakiepatiënt naar glutenvrij brood of gebak? Heeft u ervaring met de productie ervan? Heeft u tips voor collega’s? B&B is op zoek naar glutenvrije bakkers. Laat het ons weten: d.vandamme@broodenbanket.be

donderdag 23 december 2010

Beneo lanceert nieuwe producten

Tijdens de vakbeurs Health Ingredients Europe heeft Beneo drie nieuwe producten gepresenteerd: innovatieve natuurlijke suikervervangende oplossingen, BeneoPro VWG vitale tarwegluten en de biologische fructo-oligosaccharide Orafti L58 Organic. In het gamma natuurlijk afgeleide zoetstoffen van Beneo zorgen Isomalt, Palatinose, inuline, oligofructose en stevia samen voor een nieuw synergetisch effect. Ze bieden evenwichtige combinaties van natuurlijk afgeleide bulkzoetstoffen. BeneoPro VWG is een nieuwe bron van vitale tarwegluten die onder meer de deegsterkte verbetert en de houdbaarheid van het deeg verlengt. Op de beurs in Madrid toonde Beneo ook zijn vloeibare biologische fructo-oligosaccharide Orafti L58 Organic. Het product kan niet alleen als prebiotische vezel worden gebruikt, maar ook als suikervervangend middel in zuivel-, bakkerij- en graantoepassingen.
www.beneo.com

donderdag 23 december 2010

Bart Desmidt opent winkel in Brugge

Sinds jaar en dag is sterrenkok Bart Desmidt in zijn restaurant Bartholomeus in Heist in de weer met streekproducten. Als kind van de kust wist Bart Desmidt dat de vissers uit Heist en omstreken op de barre IJslandvaart een apart soort karamel meenamen: de babelutte. Ook vandaag is de babelutte aan de Belgische kust nog altijd een begrip. In samenwerking met Christophe Roelens – die het originele recept van de babelutte heeft gepantenteerd – werkte Bart Desmidt verschillende smaakcombinaties uit: babelutte met fruit en munt, roomijs, pralines, enzovoort. De creaties – en tal van andere pralines – zijn te koop in BbyB (Babelutte by Bartholomeus), een nieuwe conceptstore in hartje Brugge.
www.bbyb.be

donderdag 23 december 2010

Jana Bossuyt wint Sugar Art 2010

Vijf leerlingen uit evenveel scholen maakten tijdens de wedstrijd Sugar Art 2010 een suikersierstuk rond het thema ‘de wondere wereld der insecten’. Jana Bossuyt (Ter Groene Poorte, Brugge) ging met de eerste prijs aan de haal. Ze ontvang een cheque van 800 euro. De tweede en derde plaatsen waren voor Damien Duquesne (Institut Emile Gryson, Anderlecht) en Isolde Serdons (Elishout, Anderlecht). Sugar Art is een initiatief van het Suikermuseum Tienen en de Tiense Suikerraffinaderij.

donderdag 23 december 2010

Belgen in actie in Lyon

Begin volgend jaar treden in Lyon Belgische teams aan bij drie topevenementen. Marijn Coertjens (Ducobu), Pascal De Deyne (De Baere) en Dieter Charels (Van Dender) nemen deel aan de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Geert Jonckheere (Ter Groene Poorte) en bakkers Steve Desmedt en Dirk Braeckman treden aan in de Coupe Louis Lesaffre. In de Mondial du Pain komen Sammy De Pauw en Nordin Es-Salehy (Elishout) uit voor ons land.

donderdag 23 december 2010

VABA: demonstratie

Op maandag 14 en dinsdag 15 maart organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties rond het thema ‘Zomerse verrassing van patisserie en andere lekkernijen’ met Bart Denissen en Frank Verbunt.
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

dinsdag 30 november 2010

Honderd jaar Wittamer

Naar aanleiding van de honderdste verjaardag van Wittamer verscheen het boek 'Crème de la crème’. Wittamer is de bekende patisserie op de Grote Zavel in het centrum van Brussel. Honderd jaar na de oprichting door Henri Wittamer staan kleinkinderen Paul en Myriam aan het hoofd van de zaak. In het decembernummer van Brood & Banket staan we uitgebreid stil bij het eeuwfeest van Wittamer.
'Crème de la crème’ van Pascale Boinem telt 144 pagina’s en kost 29,95 euro. Het boek is verschenen bij Uitgeverij Lannoo.

dinsdag 30 november 2010

Bakkerij Gaby stopt ermee

De Assebroekse bakkerij Gaby, in de Wagnerstraat, bestaat exact veertig jaar. De bakkerij werd in 1970 geopend nadat Gaby afstudeerde aan Ter Groene Poorte. Eind dit jaar bakt hij voor het laatst zijn broodje.
http://www.hetnieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=3L31HDCK

dinsdag 30 november 2010

Wagen belandt in eethoek van bakkerszaak in Merksem

In Merksem is een wagen door de vitrine van een bakkerszaak gegaan. Het koppel in de wagen liep lichte verwondingen op. De hulpdiensten ontvingen een oproep voor grote ravage in de Nieuwdreef. Bij aankomst stelden ze vast dat er een wagen in de bakkerij was beland. Daarvoor had diezelfde wagen ook nog twee geparkeerde auto's geramd.
http://www.demorgen.be/dm/nl/989/Binnenland/article/detail/1169835/2010/10/14/Wagen-belandt-in-eethoek-van-bakkerszaak-in-Merksem.dhtml

dinsdag 30 november 2010

Antwerpse chocolatier op het hart getrapt door Sergio Herman

'Gekonfijt fruit is het slechtste wat er is', zei Sergio Herman dinsdag in 'De beste hobbykok van Vlaanderen'. 'Niets van', repliceert de Antwerpse chocolatier Lieven Burie, die zelf zijn fruit konfijt. 'Ze komen vanuit Frankrijk bij mij kopen.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G3131P0AN&_section=45063683&utm_source=nieuwsblad&utm_medium=newsletter&utm_campaign=klik-en-win

dinsdag 30 november 2010

Diefstallen kosten winkels 842 miljoen

Van alle West-Europese handelaars lijden de Belgische de meeste schade als gevolg van winkelcriminaliteit. Dat becijferde het Londense Centre for Retail Research. Het gaat dan niet alleen om winkeldiefstal door klanten, maar ook om misbruiken vanwege het eigen personeel, om interne administratieve fouten en dergelijke. Wereldwijd zien de handelaars trouwens een astronomische 87,5 miljard euro door de neus geboord.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101019_008

dinsdag 30 november 2010

Eén op drie kmo’s in het rood

In 2009 heeft voor de eerste maal meer dan een derde van de kmo’s een nettoverlies geleden. Toch tastte de crisis (2007-2009) de solvabiliteit niet aan en was er een kleine verbetering. Dat blijkt uit de jaarlijkse studie Kmo Kompas 2010 van de consultant Deloitte.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20101027_073

dinsdag 30 november 2010

Supermarkten strijden om goedkoop imago

Het Laatste Nieuws ging op zoek naar de goedkoopste supermarkt. Bij Colruyt vond de krant de goedkoopste huismerken. Ook Delhaize slaagt er steeds meer in zijn dure imago van zich af te schudden. "Veel consumenten leven nog met het idee dat Aldi en Lidl goedkopere supermarkten zijn, maar de andere supermarkten hebben de aanval ingezet door hun eersteprijsmerken goedkoper aan te bieden", luidt de verklaring. http://www.vilt.be/Supermarkten_strijden_om_goedkoop_imago

dinsdag 30 november 2010

"Klimaatverandering zal vaker oogsten doen mislukken"

Het zal steeds vaker voorkomen dat oogsten op grote schaal mislukken, zoals Rusland afgelopen zomer met zijn graanoogst heeft meegemaakt. De oorzaak is een toename van extreme weerfenomenen als gevolg van de klimaatverandering. Volgens een Britse studie kan de landbouw zich wel wapenen door de ontwikkeling van droogteresistente gewassen te combineren met sociaal-economische maatregelen.
http://www.vilt.be/Klimaatverandering_zal_vaker_oogsten_doen_mislukken

dinsdag 30 november 2010

De 3D-kerstboom van Neuhaus

Met de 3D-kerstboom presenteert Neuhaus een origineel geschenk en een lekker kerstdessert. De kerstboom bestaat uit een krokant jasje van nougatine (gekaramelliseerde suiker met stukjes hazelnoot), intense donkere of melkchocolade, en een vulling van gianduja (een pasta van hazelnoten, suiker en chocolade) met stukjes feuilletine (een krokant wafeltje uit Bretagne). Verder biedt Neuhaus geschenkdozen met elk een selectie van zestien Neuhaus-chocolaatjes. De gouden geschenkverpakking bevat de fijnste nieuwe wintercreaties van Neuhaus: een selectie van zestien pralines met karamel, koffie, stukjes feuilletine, framboos of sinaasappel. De wintercreaties zijn omhuld met een laagje donkere chocolade en bestoven met intense cacaopoeder. Voor de gelegenheid stopt Neuhaus ook de traditionele ballotins in een feestelijke kerstverpakking. Als alternatief voor de kerstcollectie heeft Neuhaus nog een geschenk in petto: de Lady Chefs Box. Negen internationaal gerenommeerde vrouw elijke chefs, onder wie Patricia Desmedt (Oud Konijntje), Sofie Dumont (Les Eleveurs) en Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu) creëerden voor Neuhaus een speciale praline. De Lady Chefs Box bevat achttien pralines.

dinsdag 30 november 2010

Valrhona presenteert Chocolade van één Domein en één Jaargang

De collectie Chocolade van één Domein en één Jaargang 2010 is afkomstig uit drie domeinen:

- Madagascar, met de chocolade van één domein Ampamakia 64%, bekend om zijn ronde, evenwichtige smaak. De eerste smaakindruk is zacht en loopt over in een toenemende kracht van gebrande amandel- en hazelnootaroma’s, met als laatste smaakindruk nuances van specerijen.

- Trinidad, met de pure chocolade van één domein Gran Couva 64%, gekenmerkt door gele fruitaroma’s en zurige fruitnuances.

- Venezuela, met de pure chocolade Palmira 64%, die zich onderscheidt door zijn ronde smaak en nuances van warme melk, honing en rode vruchten. Een subtiele eerste smaakindruk met een uitzonderlijk lange nasmaak.

dinsdag 30 november 2010

Corné Port-Royal: leverancier van de kerstman

In december hullen de 25 boetieks van Corné Port-Royal zich in een magisch decor van goud, groen en rood. Elke boetiek meet zich de allures aan van een kerstpakket met 1001 lekkernijen, bereid door de chocoladekunstenaars van het beroemde Belgische huis. De grote blikvanger van kerst en oudejaar is er nu al te bewonderen. Palet Crème Champagne is een delicatesse uit fijne chocolade - puur of melk - met binnenin een smeuïge crème, geparfumeerd met echte champagne. De praline is beschikbaar in doosjes, etuis en koffertjes van 16 tot 65 stuks. Verder zijn er uiteraard ook tal van kant-en-klare doosjes beschikbaar, in alle mogelijke formaten. In de boetieks Corné Port Royal is er keuze uit meer dan 90 verschillende pralines.

dinsdag 30 november 2010

Leonidas: gezellige eindejaarsfeesten om van te smullen

Ook Leonidas pakt uit met een ruim assortiment voor de eindejaarsperiode: rendieren, beren, sneeuwpoppen, kerstmannetjes, elfjes, dennenbomen, enzovoort. Ze vinden vast een plekje bij de kerstboom of op tafel, als feestelijke - en lekkere - versiering. Leonidas heeft heel wat ideeën om het hele gezin een plezier te doen. Dankzij de online cadeaubon van Leonidas kunt u met een paar muisklikken een cadeaubon bestellen, van 5 tot 250 euro, compleet met een wenskaart naar keuze.

woensdag 17 november 2010

PIVA presenteert klassiekers in nieuw bakboek

Onlangs nam bakkerijschool PIVA in Antwerpen zijn nieuwe ateliers feestelijk in gebruik. Samen met de opening van de ateliers verscheen de publicatie 'Bakboek. De klassiekers’. Technisch adviseur Eric Van den Hende en lesgevers Frieda Lemmens, Peter Claus, Kris Van Rysselberghe, Geert Peeleman en Walter Serbruyns brachten in het boek liefst tweehonderd recepten samen. Fotograaf Frank Croes bracht ieder recept stap voor stap in beeld.
'Bakboek. De klassiekers’ telt 464 pagina’s en kost 29,95 euro. Het is verschenen bij Standaard Uitgeverij.

dinsdag 9 november 2010

Belgian Bakery Society start met tweehonderd deelnemers

Onlangs ging de Belgian Bakery Society officieel van start. Liefst tweehonderd bakkers en bakkerijmedewerkers gaan vanaf november aan de slag in één of meer van de voorgestelde opleidingdsprogramma’s. De Belgian Bakery Society is een initiatief van distributeur Jan Gevers.
www.belgianbakerysociety.be

dinsdag 9 november 2010

Nieuwe opleidingen in BakeOff Faculty

Naast zijn productgerichte opleidingen biedt Pastridor in de BakeOff Faculty in Brussel twee nieuwe opleidingen voor broodjeszaken, horeca-uitbaters en kleine retail-outlets. Pastridor wil met het initiatief zijn klanten helpen hun zaak succesvoller te beheren en meer bake-offproducten te verkopen. In de opleiding komen diverse thema’s aanbod: omzet versus winst, kengetallen voor aankoop, huur en personeel, kostprijzen en marges. Pastridor wil de zaakvoerders aan de hand van eenvoudige tools een heldere kijk geven op de financiële situatie van hun zaak.
Praktisch:
De opleiding start vanaf december in de BakeOff Faculty van Pastridor in Brussel. De opleiding duurt ongeveer drie uur. Deelname kost 50 euro per zaak. Voor de praktische details: www.pastridor.be/bake-off-faculty.

maandag 27 september 2010

Belg is echte broodeter

Uit onderzoek van het VLAM blijkt dat brood erg belangrijk is in onze eetcultuur. Op een gewone dag eet 71 procent van de Belgen boterhammen, 17 procent eet kleinbrood en 10 procent eet stokbrood. Brood is daarmee het meest geconsumeerde voedingsproduct, voor vlees, aardappelen en ontbijtgranen. Naar aanleiding van de 'Dag van het brood’ op 21 oktober roept de bakkerijsector op tot de actie 'Smeer een boterham voor iemand anders’. Het gaat erom een familielid, vriend of collega te verrassen met een lekkere boterham, als teken van waardering of vriendschap. Meer info: www.alledagenbrood.be

maandag 27 september 2010

Bakkers verhogen broodprijs

Veel ambachtelijke bakkers zien zich nu al genoodzaakt om de prijsstijgingen aan hun klanten door te berekenen, terwijl de supermarkten door de langetermijncontracten pas over minimaal een half jaar opnieuw over de prijzen met hun leveranciers moeten onderhandelen. De stijgende graanprijzen kunnen op termijn zo in het voordeel van de supermarkten uitpakken. Ambachtelijke bakkers sluiten geen langetermijncontracten af vanwege de kleinere volumes die ze nodig hebben. Zij kopen graan op de kortetermijnmarkt en daar wordt nu al 20 tot 30 procent van de nieuwe graanoogst tegen een hogere prijs verhandeld.
http://www.agripress.be/start/artikel/417166/nl

maandag 27 september 2010

ABS misnoegd om aangekondigde prijsstijging van brood

Het Algemeen Boerensyndicaat (ABS) reageert boos op de aankondiging van de Vlaamse bakkersfederatie VeBIC dat de broodprijs kan stijgen omwille van de toegenomen prijs voor het meel. "De stijgende graanprijs is maar een voorwendsel om de consument meer te doen betalen", zegt het ABS. "De broodprijs wijzigde na de halvering van de graanprijs in 2008 en bovendien is meel maar een beperkt deel van de kostprijs van brood."
http://www.vilt.be/ABS_misnoegd_om_aangekondigde_prijsstijging_van_brood

maandag 27 september 2010

Volkorenbrood helpt diabetes voorkomen

Wie regelmatig volkorenproducten eet, loopt minder kans om diabetes type 2 te krijgen. Dat blijkt uit onderzoek van voedingsdeskundige Marion Priebe. Waarin de beschermende werking van 'ongeraffineerde granen’ precies schuilt, is nog niet geheel duidelijk, maar haar onderzoek levert wel eerste aanwijzingen. Het is een nieuwe stap in de strijd tegen diabetes. Priebe promoveerde met haar studie aan de Rijksuniversiteit Groningen.
http://www.agripress.be/start/artikel/390341/nl

maandag 27 september 2010

Brood met zachte margarine verlaagt cholesterol

Brood besmeren met zachte margarine is gezond, zo blijkt uit nieuw onderzoek. Een dagelijks ontbijt met twee boterhammen, besmeerd met zachte margarine, verlaagt het cholesterolgehalte met vijf procent. Smeren met roomboter gaat gepaard met een cholesterolstijging. Olijfolie heeft geen invloed op het cholesterolgehalte.
http://www.agripress.be/start/artikel/417961/nl

maandag 27 september 2010

Tweesterrenchef laat suiker weg

Een tweesterrenchef van net over de taalgrens vervangt in zijn desserts alle suiker door Sweetwell, een nieuwe suikervervanger van Belgisch fabrikaat die de wereld verovert.
De broers Thomaes runnen samen Le château du Mylord, een tweesterrenrestaurant in Ellezelles, bij Ronse. Gisteren kondigden ze publiek aan dat ze tegenwoordig zo veel mogelijk suikervervangers gebruiken.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G2J2VGU43

maandag 27 september 2010

BioForum wil bioproducten met ecocheques

BioForum vzw vraagt aan de Nationale Arbeidsraad (NAR) om biologische voedingsmiddelen op te nemen in de lijst van producten die met ecocheques aangekocht kunnen worden. Jaarlijks evalueert de NAR of die lijst aangevuld moet worden. "Bioproducten hebben een erkende ecologische meerwaarde, het is dan ook logisch dat ze in de lijst van ecocheques opgenomen worden", stelt BioForum.
http://www.vilt.be/nl_BE/news/archive-overview#4

maandag 27 september 2010

Inspecteur Filip Vanmalder verbaast topchefs met zijn patisserie

'Jij bent geschift', zei topchef Sergio Herman tegen hobbykok Filip Vanmalder (37). Dat was een compliment: de politieagent uit Aalst had in twee uur tijd twee taarten in elkaar gedraaid. 'Ik heb mezelf kippenvel bezorgd.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=G782VMMEP

maandag 27 september 2010

Oudste familiebedrijf van ons land stopt

225 jaar nadat betovergrootvader Jan-Baptiste Peeters zijn eerste broodjes bakte, moet zijn nazaat Herman de familietraditie doorbreken. 'Het is jammer dat de bakkerij er door gebrek aan opvolging mee moet ophouden, maar ik ga er mijn oude dag niet door laten verknallen’, zegt bakker Peeters nuchter.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20100916_126

maandag 27 september 2010

'Koffieterie is nieuw woord dat ik lanceer'

Tony Boeckaert is al dertig jaar chocolatier. Nu werkt hij grote bestellingen af in zijn atelier aan de Zultse industriezone, maar binnenkort opent hij een chocolaterie-koffieterie in de pittoreske dorpskom van Machelen. 'Ja, koffieterie is een nieuw woord dat ik lanceer', zegt hij, 'Waarom niet? Patisserie bestaat al, cremerie ook en fromagerie'.
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=082VJ2NN

maandag 27 september 2010

Cats-Haensel pakt Turin in

De Mexicaanse producent van chocoladeproducten Chocolates Turin Mexico heeft Cats-Haensel aangeduid als leverancier voor de verpakking van zijn nieuwe likeurpralines. Het gaat om chocolaatjes die gevuld zijn met bekende likeuren, onder meer Malibu en Kahlua. Cats-Haensel zorgde voor een nieuwe gelamineerd en bedrukte twist wrap.

maandag 27 september 2010

Leonidas viert de herfst

Oktober is truffelmaand bij Leonidas. Het Belgische bedrijf viert dat met een gloednieuwe cognactruffel. De truffel is gevuld met een ganache van witte en melkchocolade, met een Cognac Vanille Bourbon-smaak en gehuld in zwarte chocolade en cacaopoeder. In het truffelgamma van Leonidas bevinden zich verder nog de variëteiten 'natuur’, 'koffie-karamel’, 'zwarte truffel’, 'krokante hazelnoot’, 'speculaas’ en 'champagne’.
www.leonidas.be

maandag 27 september 2010

Drie nieuwe collector’s items bij Delacre

Delacre lanceert drie nieuwe Limited Edition Tea Time trommels die zijn getooid met Kuifjetekeningen van Hergé. Elke trommel draagt een tekening uit het beroemde album 'Kuifje en de Zonnetempel’, een van de vijf topalbums van Hergé. Onlangs opende Delacre zijn winkel in het centrum van Brussel, in de buurt waar stichter Charles Delacre naam maakte.
www.delacre.be

maandag 27 september 2010

Pastridor breidt gamma out-of-home uit

De vraag naar zogenaamde out-of-home producten - die de consument op kantoor, in de auto of onderweg consumeert - neemt verder toe. Lantmännen Unibake (Pastridor) speelt op die trend in met een reeks muffins, cakes en cookies. Het gaat om diepgevroren convenienceproducten die na ontdooiing klaar zijn voor gebruik. De muffins zijn beschikbaar in drie varianten (natuur, natuur-chocolade en duo-chocolade). Verder zijn er portioneerbare cakes van 1 kilogram, op basis van een recept met 25 procent boter: een botercake, een marbrécake en een appelcake. Tot slot zijn er twee nieuwe cookies 'American Style’.
www.pastridor.be

maandag 27 september 2010

Nieuwe fijne Belgische chocolade

Barry Callebaut maakt twee nieuwe aanwinsten bekend. 'Powerful 80%’ is de donkerste chocolade van het bedrijf: robuust, maar nooit te bitter. 'Velvet’ is dan weer een romige witte chocolade, met een rijke melksmaak en milde zoetheid. Barry Callebaut garandeert voor beide nieuwe producten dezelfde werkbaarheid als alle andere chocolades uit het 'Finest Belgian Chocolates’-assortiment.
www.barry-callebaut.com

maandag 27 september 2010

Brugge Bierkaas met Rodenbach verenigt twee topproducten

In Brugge Bierkaas met Rodenbach brengt Belgomilk twee ambachtelijke topproducten samen. Het resultaat is de volle smaak van een halfharde, romig-pikante kaas in combinatie met het lichtzurige aroma van de gemengde gisting uit het Rodenbachbier. De typische geur van het bier vermengt zich ook in de kaaskorst. De Brugge Bierkaas met Rodenbach is het tiende product uit het assortiment Brugge Kaas.
www.bruggekaas.be

maandag 27 september 2010

Zeelandia neemt Aldia over

Aldia uit Oudenaarde is in België technisch marktleider op het gebied van fruitvullingen, decoratiegelei en bakvaste confituur voor toepassing in de banketbakkerij. Met de overname krijgt Zeelandia een leidende marktpositie voor fruittoepassingen in de bakkerijsector. Zeelandia investeerde eerder al in fruitproductie in Tsjechië. Aldia bestaat sinds 1927. Jean-Ignace en Bernard Thienpont, de kleinzonen van de oprichter, leiden het bedrijf momenteel samen met commercieel directeur Jan Haentjens.
www.aldia.be

maandag 27 september 2010

AVEVE Retail viert veertigste verjaardag

AVEVE is niet alleen leverancier voor de Belgische land- en tuinbouw, maar beschikt met AVEVE Retail ook over de grootste winkelketen voor tuin-, dier- en bakplezier. AVEVE Retail is in 2010 precies veertig jaar actief in Vlaanderen. De komende vijf jaar wil het bedrijf zijn marktaandeel verder uitbouwen. Eén van de sterkhouders van AVEVE Retail is het assortiment voor thuisbakken.
www.aveve.be

maandag 27 september 2010

Nestlé investeert in koffieprojecten

Met het Nescafé Plan brengt Nestlé zijn inspanningen rond koffielandbouw, -productie en -consumptie onder één paraplu. Tot 2020 investeert het bedrijf 380 miljoen euro in koffieprojecten. De internationale non-gouvernementele organisatie Rainforest Alliance zal Nestlé samen met andere partners van het Sustainable Agriculture Network en de koffieassociatie 4C ondersteunen om de doestellingen van het Nescafé Plan voor landbouw te bereiken. Nestlé gaat onder meer zijn rechtstreekse aankoop aan koffieboeren verdubbelen.
www.nestle.com

maandag 27 september 2010

Sirha 2011 presenteert National Bakery Show en Intersuc

Voor de bakkerijsector zijn er twee opvallende wijzigingen in het programma van de voedingsbeurs Sirha in Lyon. In overleg met Europain heeft Sirha zijn sectie voor de bakkerijsector omgedoopt tot National Bakery Show. Het beursgedeelte krijgt meteen ook een kwart meer exporuimte dan voorheen. Onder de naam Intersuc - gelieerd met de beurs Europain in Parijs - bundelt Sirha alles wat met chocolade en confiserie te maken heeft. Tijdens Sirha 2011 vinden ook de Coupe du Monde de la Pâtisserie en de Europese voorronde voor de internationale Louis Lesaffre Cup plaats.
www.sirha.com

maandag 27 september 2010

Belgian Bakery Event
26 tot 29 september 2010, Brussels Expo
www.belgianbakeryevent.com  

Südback
16 tot 19 oktober 2010, Stuttgart
www.messe-stuttgart.de/suedback  

AB Tech Expo / AB Tech Pizza Expo
23 tot 27 oktober 2010, Milaan
www.abtechexpo.com  

Sirha 2011
22-26 januari 2011, Lyon
www.sirha.com  

Coupe du Monde de la Pâtisserie
23-24 januari 2011, Lyon
www.cmpatisserie.com  

Bibac 2011
25 tot 28 september 2011, Flanders Expo Gent
www.bibacexpo.be  

maandag 30 augustus 2010

Paverko centraliseert productie in Brugge

Paverko uit Brugge sloot onlangs zijn atelier in Turnhout en hevelde de productie van eclairs, rijsttaart en Berlijnse bollen over naar de vestiging in Brugge. De industriële bakkerij Paverko is in Brugge sinds 1960 actief.
Bron: http://www.agripress.be/start/artikel/411302/nl

maandag 30 augustus 2010

Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers

Op 27 juni vond in Libramont het Belgisch kampioenschap wielrennen voor bakkers, chocolatiers en confiseurs plaats. De wedstrijd verliep over een pittig parcours van 56 kilometer, waar heel wat klimwerk bij kwam kijken.
De winnaars van de editie 2010 zijn Gerard Hopra (categorie tot 40 jaar), Peter Maris (categorie 40+), Achiel Nijs (categorie 60+) en Séverine Villance (dames). Het Europees kampioenschap vindt op 4 september plaats in Polen.
http://www.freewebs.com/bkbakkers/

maandag 30 augustus 2010

Panos opent vestiging in Plopsaland

Plopsaland De Panne heeft zijn horeca-aanbod uitgebreid met een vestiging van Panos. Het aanbod bestaat er uit acht belegde broodjes, viennoiserie, twee soorten panizza en diverse warme snacks. Gert Verhulst (Plopsa) en Anthony Vanherpe (La Lorraine Bakery Group) kwamen samen naar De Panne om de vestiging officieel te openen. Ook in het nieuwe Plopsa Indoor in het Nederlandse Coevorden komt een vestiging van Panos.

maandag 30 augustus 2010

Tarweoogst mislukt, dus brood duurder?

Door de hevige regenval van de voorbije dagen dreigt er een tekort aan baktarwe.
'Er ligt zowat 100.000 hectare aan graan plat op het veld. Dat begint nu te kiemen, waardoor de tarwe zo goed als onbruikbaar wordt om er bloem van te maken', vreest landbouwexpert Luc Busschaert. 'Wat nu nog op de velden staat, is alleen nog goed als veevoeder.'
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=GBT2U56U2

maandag 30 augustus 2010

The Flemish Primitives verhuist naar Oostende

Op 20 en 21 februari vindt de derde editie van culinaire evenement The Flemish Primitives plaats, niet in het Concertgebouw van Brugge, maar in het Kursaal Oostende. Met ruim 1.200 deelnemers uit twintig landen en ruim honderd journalisten barstte het evenement in Brugge zowat letterlijk uit zijn voegen. Daarom wijkt organisator Flanders Taste Foundation voor de komende editie uit naar Oostende.
www.theflemishprimitives.com

maandag 30 augustus 2010

Chocolade zonder calorieën, koffie zonder kopje

Le Whif lanceerde vorige jaar een inhaler waarmee je op een alternatieve manier van chocolade kunt genieten. Je spuit met de inhaler in je mond, ademt in en geniet van de smeltende chocoladepartikeltjes. Le Whif focust op die manier enkel op de smaak van chocolade. Je proeft ervan, zonder ervan te eten. Intussen bracht Le Whif ook een inhaler met koffiesmaak op de markt. Ideaal om te genieten van koffie, zonder er effectief van te drinken.
www.lewhif.com

maandag 30 augustus 2010

Le Rustique presenteert 'Brie de Caractère’

Kaasproducent Le Rustique - bekend van zijn camembert - breidt zijn gamma uit met 'Brie de Caractère’. Le Rustique maakt de kaas met melk van geselecteerde boerderijen. Dat zorgt voor een herkenbare smaak en een romige textuur. Het hout en het Vichy-patroon - bekend van de verpakking van de camembert van Le Rustique - komt ook terug in de verpakking van 'Brie de Caractère’.
www.bongrain.com

maandag 30 augustus 2010

Groene maatregel bij Jules Destrooper

Koekjesfabrikant Jules Destrooper heeft besloten het gebruik van blankhouten pallets af te bouwen. Het bedrijf wil zo veel mogelijk overstappen op duurzame pallets van CHEP. Door de omschakeling verlaagt Jules Destrooper zijn ecologische voetafdruk. De maatregel zorgt op tien jaar tijd voor de besparing van 1.300 bomen en een verminderde CO2-uitstoot van 1.200 ton.
www.destrooper.be

maandag 30 augustus 2010

Voedselagentschap houdt tevredenheidsenquête

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) houdt elke drie jaar een grote tevredenheidsenquête bij het eigen personeel, bij de operatoren uit de voedselketen die gecontroleerd worden en bij de consumenten. De twee eerste groepen werden reeds bevraagd. De enquêtering van de consumenten is nog niet afgerond.
De resultaten van de enquête vindt u op www.sondagepeiling.be

maandag 30 augustus 2010

Broodeters zijn hun bakker niet trouw

Broodeters zijn hun bakker lang niet altijd trouw. Recent onderzoek toont aan dat 83% van de Vlaamse gezinnen geregeld bij de bakker over de vloer komen. Maar diezelfde gezinnen besteden er jammer genoeg maar 60% van hun brood- en banketbudget. Met het broodpromotiefonds poogt VLAM de troeven van de artisanale bakker en zijn producten in de kijker te stellen en de marktpositie van de warme bakkers te verdedigen.
http://www.vilt.be/Broodeters_zijn_hun_bakker_niet_trouw

maandag 30 augustus 2010

VABA: demonstratie eindejaar en Valentijn
Op maandag 25 en dinsdag 26 oktober organiseert VABA Sint-Aubertuscentrum in Ter Groene Poorte in Brugge demonstraties rond de thema’s 'eindejaar’ en 'Valentijn’ met Bart Ardijns (ex-Wittamer), Peter Teerlinck (ex-Creades) en Pol Deschepper (World Chocolate Master).
Meer info: Frank Deldaele, 0496-25 04 51 of frank.deldaele@skynet.be

Eindejaarsdemonstratie in Brugge
Op 12 oktober demonstreren Jean Yves Wilmot (patissier bij Mettet) en Bruno Van Vaerenbergh (chef-patissier Debic) hun creaties voor de eindejaarsperiode. De demonstratie vindt plaats in bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge, vanaf 17.30 uur.
Meer info: www.ranson.be  of 056-23 70 70

Bedrijfsbezoek in Oekraïne
Basic Bakery nodigt Belgische grossiers uit voor een bezoek aan de fabriek van Enzym in de Oekraïense stad Lviv. Enzym is de producent van de gist 'Extra’ die Basic Bakery in België invoert. De reis vindt plaats van vrijdag 8 tot maandag 11 oktober.
Meer info: thomas@basicbakery.be  of 0476-08 33 83

Belgian Bakery Event
26 tot 29 september 2010, Brussels Expo
www.belgianbakeryevent.com  

Südback
16 tot 19 oktober 2010, Stuttgart
www.messe-stuttgart.de/suedback  

AB Tech Expo / AB Tech Pizza Expo
23 tot 27 oktober 2010, Milaan
www.abtechexpo.com  

Bibac 2011
25 tot 28 september 2011, Flanders Expo Gent
www.bibacexpo.be